Rigatoni s klobaso in koromačem

Za pripravo vnaprej razporedite testenine v gratinirane jedi, potresite s parmezanom in ohladite do enega dne. Pečemo 20 minut na 375 stopinj F.

Počisti vse

3 žlice dobrega olivnega olja

3 skodelice sesekljanega komarčka (1 velika čebulica)

1 1/2 skodelice sesekljane rumene čebule

1 1/4 funte sladkih italijanskih klobas, odstranjena črevesja

jan 7. zodiak

2 žlički mletega česna (2 stroka)

1/2 čajne žličke celih semen komarčka, zdrobljenih z malto in pestičem

1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike

Košer sol in sveže mlet črni poper

1 skodelica suhega belega vina

1 skodelica težke smetane

2/3 skodelice pol in pol

2 žlici paradižnikove paste

1 funt rigatonija, kot je De Cecco

1/2 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja

1 skodelica sveže naribanega italijanskega parmezana, razdeljena

V velikem težkem loncu ali nizozemski pečici, kot je Le Creuset, segrejte olivno olje na srednjem ognju. Dodajte koromač in čebulo ter pražite 7 minut, občasno mešajte, dokler se ne zmehča. Dodamo klobaso in kuhamo 7 do 8 minut ter jo drobimo z vilicami, da lepo porjavi. Dodajte česen, zdrobljena semena komarčka, kosmiče rdeče paprike, 2 žlički soli in 1 čajno žličko črnega popra ter kuhajte 1 minuto. Zalijemo z vinom, zavremo in dodamo gosto smetano, pol in paradižnikovo pasto. Ponovno zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Medtem zavrite velik lonec vode, dodajte 2 žlici soli in kuhajte rigatoni po navodilih na embalaži. Odcedimo in dodamo v omako ter mešamo, da se testenine prekrijejo. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut, da se testenine vpijejo omako. Ugasnite ogenj, vmešajte peteršilj in 1/2 skodelice parmezana. Postrezite vroče v plitvih skledah s preostalo 1/2 skodelice parmezana ob strani.

Delite S Prijatelji: