Samo okoli 25 % ljudi na svetu je superokusnikov – ste vi?

Vsakdo ima različne okuse, vendar so nekatera živila bolj polarizirana kot druga. Vzemimo za primer črno kavo: grenka pijača na splošno sproži ljubezensko ali sovražno razmerje, kajne?

horoskop 15. avgusta

To je lahko posledica dejstva, da so nekateri ljudje bolj občutljivi na tovrstne okuse. Nekateri ljudje so pravzaprav tako občutljivi, da geolog David R. Montgomery, dr. , in biolog Anne Bikle imenujemo jih 'superokusci'.

V prejšnji epizodi oddaje podcast mindbodygreen , duo mož-žena in soavtorji Kaj je vaša hrana jedla: Kako ozdraviti našo zemljo in si povrniti zdravje , povejte, kako veste, ali spadate v to redko genetsko kategorijo. Tukaj je povzetek. 

Kaj je supertaster?

Vaše telo ima posebne receptorje za različne okuse (pomislite na sladko, slano, umami itd.). 'Supertasterji imajo verjetno več receptorjev in/ali imajo receptorje, ki so bolj občutljivi na te grenke snovi,' pravi Biklé. Tako je superokusnik še posebej usklajen z grenkim okusom, zahvaljujoč genetiki.

Približno četrtina populacije je sestavljena iz superokušalcev, druga četrtina pa je opisana kot 'neokušalci', kar v bistvu pomeni, da je njihov okus nekoliko šibkejši od povprečnega človeka. Kar zadeva nas ostale, se vsi znajdemo nekje vmes med obema skrajnostma, pojasnjuje Biklé. 

feb 1 zodiak

Grenak okus je, znanstveno gledano, naravno bolj reaktiven. 'Ko gre za grenke snovi, imamo okoli 23 ali 24 različnih vrst receptorjev,' pojasnjuje Biklé. Drugi okusi imajo bistveno manj; sladki okusi imajo na primer samo dva ali tri. Zato veliko ljudi morda na splošno ne mara grenkih okusov. Po drugi strani pa bodo superokusniki morda resnično zmogli le nekaj vilic.

Kako ugotoviti, ali ste superokušalec

Da bi ugotovili, ali ste superokušalec, morate najprej pomisliti na to, kaj čutite do grenke hrane. Nekaj ​​pogostih vključuje: 

• drugo
• Lupina citrusov 
• kakav
• brokoli
• Rdeče vino
• kava

Če ste superokušalec, ne pomeni nujno, da boste na splošno sovražili grenko hrano. Vendar pa bo večina supertasterjev oklevala, ali bi ta živila uživala v izobilju, kot pojasnjuje Biklé. Seveda lahko stvari, kot so prelivi, sladkor in drugi dodatki, ovirajo okušanje povsem naravnega grenkega okusa nekaterih od teh živil. 

Vendar Biklé pojasnjuje, da uživanje rastlin, gojenih v zdravo zemljo bo zahvaljujoč fitokemikalije prisoten. Natančneje, zelena listnata zelenjava je lahko grenkega okusa, ker vsebuje kemične spojine, znane kot  glukozinolati 1 ; vendar so tudi polni vitaminov in hranil, vključno s kalijem,  kalcij , vitamina A in C, antioksidante in vlaknine.

Tudi to, da si superokušen, ne pomeni, da si boljši ali slabši, je pa eden od razlogov, da nekateri od nas bolj obotavljamo ta grenka živila kot drugi. Vredno je zaužiti vsaj nekaj polnih vilic, če lahko zdržite – predvsem grenko zelenje zagotavlja ključna hranila, ki spodbujajo prebavo, zdravje srca in več .

Odvoz

Približno 25 odstotkov prebivalstva je superokušalcev, kar pomeni, da so še posebej občutljivi na grenke okuse, kot so tisti, ki jih najdemo v ohrovtu, kavi ali olupkih citrusov. Če se nagibate stran od uživanja grenke hrane, ste morda superokušalec.

To ni nujno dobro ali slabo za vaše zdravje, vendar pomaga razložiti nekatere okusne preference. Precej kul, kajne? Če želite izvedeti več od Bikléja in Montgomeryja, obiščite njihove prehranske nasvete ali pa si oglejte celotno epizodo spodaj. 

okt 20 zodiak