Sladoled iz javorja in slanine

Počisti vse

3 velike jajčne rumenjake

1/4 skodelice sladkorja

Ščepec soli

angel številka 141

1 skodelica polnomastnega mleka

1 skodelica javorjevega sirupa, po možnosti razreda B

2 skodelici težke smetane

1 žlica nesoljenega masla, plus več za pekač

13. junij zodiakalno znamenje

3 trakovi dimljene slanine, po možnosti znamke Nueske

1 skodelica sladkorja

14. april znak

1/2 čajne žličke sode bikarbone

1/8 čajne žličke chipotle čilija v prahu ali ščepec kajenskega popra

Naredite sladoled: rumenjake, sladkor in sol v skledi stepite do bledo rumene barve. Prenesite v ponev in vmešajte mleko. Na zmernem ognju med mešanjem kuhamo, da skoraj vre (zmes mora biti dovolj gosta, da lahko prekrije žlico). Vmešajte javorjev sirup. Prenesite v skledo in ohladite, dokler se ne ohladi, približno 30 minut.
Slanino naredite krhko: pekač z robom namažite z maslom. Slanino kuhajte v srednji ponvi na srednjem ognju, da postane hrustljava, približno 5 minut na stran; prenesite na papirnate brisače, da se odcedijo. Pustite, da se slanina ohladi, nato pa zelo drobno sesekljajte.
Sladkor kuhajte v ponvi na srednje močnem ognju, ob stalnem mešanju, dokler se ne stopi in postane zlate, približno 4 minute. (Če nastanejo grudice, odstavite z ognja in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne stopi.) Še približno 2 minuti kuhajte z mešanjem do svetlo jantarne barve. Odstavimo z ognja in takoj primešamo maslo. Previdno vmešajte sodo bikarbono, nato slanino in čili v prahu. Prelijemo na pripravljen pekač in pustimo, da se ohladi, da se strdi, približno 15 minut. Zlomite na majhne koščke, nato pa približno eno tretjino krhkega zdrobite na drobce z kladivom za meso ali težko ponev. Preostanek krhkega shranjujte v posodi do 3 dni.
V ohlajeno kremo vmešamo smetano. Zmešajte v aparatu za sladoled. Vmešajte krhke drobce slanine. Prenesite v nepredušno posodo in zamrznite, dokler se ne strdi, vsaj 2 uri.

Delite S Prijatelji: