Slani sladoled iz vanilije in cimeta

Počisti vse

1 strok vanilije, razrezan in ostrgan

sep 24 zodiak

2 žlički mletega cimeta

Ščepec mletega muškatnega oreščka

2 skodelici polnomastnega mleka

6 velikih jajčnih rumenjakov

3/4 skodelice granuliranega sladkorja

1/4 skodelice temno rjavega sladkorja

2 skodelici hladne težke smetane

2 čajni žlički čistega vanilijevega ekstrakta

4. dec zodiak

1/4 čajne žličke soli

Stožci za vaflje, za serviranje

Sesekljani mandlji Marcona, za okras

Groba morska sol, za okras

5. februarja zodiak

V srednje veliki ponvi na srednjem ognju dodamo nasekljan strok vanilije, cimet in muškatni orešček. Mleko zavrite, pokrijte in ugasnite ogenj. Pustite, da se začimbe strmo, približno 15 minut.
V veliko nereaktivno skledo dodajte rumenjake in oba sladkorja. Mešajte, dokler se sladkor večinoma ne raztopi v rumenjakih, približno 2 minuti.
Jajca temperirajte v mleko tako, da v jajčno mešanico dodate približno 1 skodelico ohlajenega mleka, pri čemer nenehno mešajte. Počasi dodajajte mleko jajčni zmesi, dokler se oboje ne poveže.
Mlečno mešanico prenesite nazaj v ponev in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte z leseno žlico, dokler mešanica ni dovolj gosta, da prekrije hrbtno stran žlice, približno 2 minuti. Ponev odstavimo z ognja in dodamo močno smetano, vanilijev ekstrakt in sol. Precedite skozi fino cedilo v ohlajeno posodo. Mešanico občasno premešajte, dokler se popolnoma ne ohladi. V ohlajeno kremo vmešamo vanilijev ekstrakt. Ohladite 1 uro.
Zmes vlijemo v aparat za sladoled in zamrznemo po navodilih proizvajalca. Sladoled postrezite v vafeljnih kornetih in okrasite s sesekljanimi mandlji Marcona in grobo morsko soljo.

Delite S Prijatelji: