Pomladanski zelenjavni fettuccine Alfredo
Oglejte si, kako narediti ta recept. Spomladanska zelenjava popestri klasične testenine Alfredo, limonina lupinica in drobnjak pa razrežeta bogato kremnost.- Raven: enostavno
- Skupaj: 30 min
- Aktiven: 30 min
- Donos: 4 porcije
- Raven: enostavno
- Skupaj: 30 min
- Aktiven: 30 min
- Donos: 4 porcije
Sestavine
Počisti vse
Košer sol
En paket svežega fetuccina 9 unč
Ekstra deviško oljčno olje, za prelivanje
2 skodelici šitake gob (približno 4 unče), odstranimo stebla in jih zavržemo
1 šopek tankih špargljev, približno 1 funt
1 palica (8 žlic) nesoljenega masla
1/2 skodelice zamrznjenega graha
Sveže mlet črni poper
2 skodelici težke smetane
znaki zodiaka duhovne živali
1 1/2 skodelice sveže naribanega sira Parmigiano-Reggiano
1 žlica sesekljanega drobnjaka
Drobno naribana lupinica 1/2 limone
Navodila
GLEJ Oglejte si, kako narediti ta recept. - Velik lonec velikodušno osoljene vode zavrite. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente, mehke, a rahlo čvrste. Rezervirajte 1/2 skodelice vode za testenine, nato testenine precedite in stresite z malo olja v cedilo.
- Medtem narežite gobove klobuke na 1/4 palca debele trakove. Odstranite olesenele konce s špargljev in jih narežite na 2-palčne dolžine. Na srednjem ognju segrejte veliko ponev in dodajte 2 žlici masla. Ko se maslo stopi, povečajte ogenj na srednje visoko in dodajte gobe v 1 sloju. Kuhajte, ne da bi premikali, dokler spodnja stran ne porjavi, 1 do 2 minuti, nato premešajte in kuhajte do zlate barve še približno 2 minuti. Dodajte šparglje, še eno žlico masla in 1/2 čajne žličke soli ter nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se šparglji ne zmehčajo in gobe porjavijo, 2 do 4 minute. Zelenjavo s testeninami prestavimo v cedilo.
- Ogenj zmanjšamo na srednjo in dodamo preostalih 5 žlic masla. Ko se maslo večinoma stopi, vmešamo smetano in zavremo, nato dodamo grah in kuhamo 2 minuti. Izklopite ogenj.
- Parmigiano-Reggiano stepemo v omako. Dodajte zelenjavo, kuhane testenine, drobnjak in limonino lupinico ter dobro premešajte. Začinite s soljo in poprom. Testenine se bodo zgostile, ko se ohladijo. Za redčenje dodajte rezervirano vodo za testenine po 1 žlico naenkrat in premešajte, da dosežete želeno konsistenco. Postrežemo vroče v ogretih posodah.
Cookova opomba
Močno stepanje vsebuje stabilizatorje, ki mu pomagajo pri stečenju in ohranjanju želene konsistence. Omako Alfredo bo zgostila bolj kot navadna težka smetana. Konsistenco omake lahko prilagodite tako, da dodate do 1/2 skodelice rezervirane vode za kuhanje testenin.
Delite S Prijatelji:
