Pomladni zvitki s kozicami

Počisti vse

16 kozic (od 16 do 20), olupljenih in olupljenih, odstranjeni repi

3 skodelice suhega belega vina

2 lovorjev list

Sok iz 1 limete

1 žlica košer soli

2 unči tanke riževe vermikele

1 skodelica naribanega korenja

1/2 angleške kumare, olupljene in olupljene

1/2 rdeče paprike, tanek julienne

2 žlici riževega vinskega kisa

februar 14. astrološko znamenje

2 žlički sojine omake

8 velikih zavitkov riževega papirja (8 1/2-palčnih krogov)

1 jalapeno, narezan na 1/8-palčne rezine

8 svežih listov tajske bazilike, šifonada

Arašidova omaka, za serviranje, sledi recept

369 angelsko število

1 žlica arašidovega olja

2 stroka česna, sesekljana

1/2 skodelice arašidovega masla

1/4 skodelice hoisin omake

1 do 2 čajni žlički status mahu

Sesekljani praženi arašidi, za okras

Kozico zarežite na spodnji strani v tri enako razporejene vodoravne reze. Trdno pritisnite na kozico, da se zravna.
V jušnem loncu zmešajte 4 skodelice vode, vino, lovorjev list, limetin sok in sol ter zavrite. Ugasnite ogenj, dodajte kozico in pokrijte, dokler kozice niso rožnate, približno 4 minute. Izdolbite kozico in jo stresite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Nato odcedimo in posušimo. Tekočino za poiširanje rezervirajte, naj bo vroča, vendar ne vre.
V vročo tekočino za poširanje dodajte vermicelli (ni treba kuhati ali zavreti vode, ker se lahko tako rezanci prekuhajo). Kuhajte, dokler ni le al dente, približno 8 minut. Odcedite.
Korenje, kumare in rdečo papriko prelijemo z riževim vinski kisom in sojino omako.
Vsak ovoj iz riževega papirja, enega za drugim, za sekundo potopite v toplo vodo (ne več ali pa bodo postali premehki). Ovitek bi moral biti še vedno nekoliko trd, ko začnete z njim delati. Ko boste končali z vnosom vseh nadevov, se bo ovoj še naprej zmehčal. Prvo obložite z 2 kozici, listom bazilike, rezino jalapena, nekaj vermicellija in zelenjavo. Nežno zavijte kot majhen burrito in narežite na ostro pristranskost. Postrezite z arašidovo omako.

Donos: 1 skodelica

V majhno ponev na srednjem ognju dodajte arašidovo olje in dodajte česen. Kuhajte 1 minuto, nato pa ugasnite ogenj. Nato dodajte arašidovo maslo, hoisin, sambel olek in 3 žlice vode ter premešajte. Morda boste morali dodati malo vode, če je zmes pregosta. Okrasite s sesekljanimi arašidi.

Delite S Prijatelji: