Spoznajte to žito: polenta
Morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da je polnozrnata koruzna moka polna hranilnih snovi. Počakajte, da odkrijete vse stvari, ki jih lahko naredite z vsestransko italijansko poslastico, polento.
Avtor fotografije: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane
Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Vse pravice pridržane
Polnozrnata koruzna moka je polna hranilnih snovi. Počakajte, da odkrijete vse stvari, ki jih lahko naredite z vsestransko italijansko polento.
Kaj je Polenta?
Polenta je v bistvu kuhana koruzna moka. Nekoč je veljala za kmečko hrano, se je zdaj prebila v gurmanske restavracijske menije in kuharske knjige. Za njeno pripravo zmleto, posušeno koruzo skuhamo v vodi ali juhi, da ustvarimo toplo, kremasto zmes (nekakšno kot kaša), ki ima blag okus po oreščkih. Nato lahko to jed popestrite z maslom, sirom, zelišči in zelenjavo.
1244 pomen angelskega številaIzdelava lastne polente
Zmleta do fine, srednje ali tekoče teksture, koruzna moka je lahko rumena, bela ali modra. Za pripravo polente izberite rumene ali bele sorte; modra koruzna moka je ponavadi bolj groba in ni tako primerna za doseganje gladke teksture. V lokalni trgovini z živili boste morda videli pakete z oznako »hitro kuhanje«. To pomeni, da je polenta predhodno kuhana in nato ponovno posušena za super hitro pripravo (običajno 5 do 10 minut). Ugotavljam, da se fino mleta koruzna moka skuha skoraj tako hitro. Tipično razmerje za kuhanje polente je 1 skodelica koruznega zdroba na 4 skodelice tekočine.
Dejstva o hranilni vrednostiEna skodelica koruznega zdroba bo proizvedla približno 3 skodelice polente. Sama ena skodelica polente vsebuje približno 145 kalorij, 1 gram maščobe, 3 grame beljakovin, 3 grame vlaknin in brez holesterola. Visokokalorične arome, kot sta maslo in sir, bodo povečale vsebnost maščob in kalorij, zato jih uporabljajte zmerno.
Poiščite koruzno moko, ki je kamnita, kadar je to mogoče; ta postopek ohranja več zrna nedotaknjenega, zato se ohrani največ hranilnih snovi.
Načini uživanja
Vaše možnosti priprave polente so skoraj neomejene. Poskusite ga v majhnih predjedah, prilogi k mesu ali ribam ali celo krepki vegetarijanski glavni jedi.
Sveže pripravljeno, mehka polenta je bogata in žametna. Zrna skuhajte v vodi ali juhi (za dodaten okus) in nato vmešajte svoja najljubša sveža zelišča, začimbe, dušeno zelenjavo ali nekaj sira. Potrebujete le dotik sira z ostrim okusom – kot sta parmezan ali gorgonzola. Moj najljubši preprost recept za polento vsebuje le nekaj žličk masla, svežo baziliko, črni poper in posip grobo naribanega parmezana.
Ko je kuhana in ohlajena, se polenta strdi in jo lahko narežemo na kvadratke pečenje na žaru , pečenje, dušenje ali cvrtje. Cevi kuhane polente so na voljo v številnih trgovinah z živili in vam lahko prihranijo korake. Samo narežite in že ste pripravljeni.
Nasvet za shranjevanje: Hraniti nepredušne posode s polnozrnato koruzno moko na hladnem in suhem mestu do enega leta. Postavite ga v zamrzovalnik za dodatno kilometrino -- 2 do 3 leta!
- Recepti za poskus:
- Krekerji iz polente na žaru s salso iz pečenega popra
- Mehka polenta z limono, timijanom in korenjem
- Polentni kvadrati z gobovim ragujem (na sliki zgoraj)
Delite S Prijatelji:
