Surove ostrige s 3 pomakanimi omakami
Pokaži: Hot off the Grill z Bobbyjem Flayjem Epizoda: Mango; Svinjski zrezki; ostrige- Raven: Vmesno
- Skupaj: 1 h 5 min
- Priprava: 45 min
- kuhaj: 20 min
- Donos: 4 porcije
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 1 h 5 min
- Priprava: 45 min
- kuhaj: 20 min
- Donos: 4 porcije
Sestavine
Počisti vse
Chipotle Mignonette:
1 skodelica rdečega vinskega kisa
1 pire v pločevinkah chipotle
1 1/2 žlice zdrobljenega črnega popra
2 srednji šalotki, drobno narezani
1 žlica grobo sesekljanega koriandra
1 1/2 čajne žličke medu
Sol in sveže mlet poper
Okus ingverja in limete:
2 skodelici svežega limetinega soka
3/4 skodelice svežega pomarančnega soka
2 žlici mletega ingverja
1 žlica mletega česna
1 žlica medu
1/2 skodelice mlete šalotke
2 žlici grobo sesekljanega koriandra
3 limete, segmentirane
1 žlica limetine lupine
jan 3 zodiakalno znamenje
Sol in sveže mlet poper
Hrenova omaka:
1 skodelica kečapa
2 žlici naribanega svežega hrena
ščepec pekoče paprike
Dašček Worcestershire omake
1 žlica svežega limetinega soka
ostrige:
24 surovih ostrig, oluščenih
Navodila
- Za mignonete: zmešajte kis, chipotle, poper v zrnu, šalotko, koriander in med. Po okusu začinimo s soljo in poprom ter ohladimo.
- Za prigrizek: V srednji ponvi zmešajte sokove, ingver, česen in med ter na močnem ognju zavrite. Zmanjšajte za polovico in odstavite, da se ohladi. Ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, dodajte šalotko, koriander, koščke limete in lupinico. Po okusu začinite s soljo in poprom ter prelijte v nereaktivno posodo.
- Za hrenovo omako: zmešajte vse sestavine.
- Za ostrige: postrezite ostrige na ledu z mignonette, relishom in hrenovo omako.
Delite S Prijatelji:
