Svinjski kotleti z vinom in česnom

Počisti vse

919 pomen angelskega števila

2 žlici olivnega olja

3 žlice masla

Košer sol in sveže mlet črni poper

4 svinjski kotleti s T-kostjo, debeline 1 cm

16 strokov česna, olupljenih

1 1/2 skodelice rdečega vina

1 lovorjev list

škorpijon ženska strelec moški

1/2 skodelice goveje juhe, po potrebi še več

1 žlica balzamičnega kisa

Limonin fižol, recept sledi, za serviranje, neobvezno

1 funt tankega zelenega fižola

2 žlici masla

Lupina in sok 1 limone

1/4 čajne žličke košer soli

2. oktober znak

1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra

V težki ponvi na močnem ognju segrejte olje in 2 žlici masla. Posolite in popoprajte obe strani svinjskih kotlet ter jih pražite, dokler niso lepi in zlati, približno 2 minuti na stran. (Takrat kotletov ni treba popolnoma kuhati.) Odstranite kotlete iz ponve in jih odstavite.
Zmanjšajte ogenj na srednje visoko, nato pa vanjo dajte cele stroke česna. Premešamo in kuhamo, dokler ne dobijo lepo in zlato rjave barve, nekaj minut. Zalijemo z rdečim vinom, nato dodamo lovorjev list. Premešamo in kuhamo, po potrebi povečamo ogenj, dokler se omaka ne redči in zgosti, nekaj minut.
Primešamo govejo juho (lahko dodamo več, če potrebuje tekočino) in kotlete dodamo nazaj v ponev ter jih razporedimo tako, da plavajo v omaki. Kotlete kuhamo v omaki nekaj minut, nato dodamo balzam. Ponev pretresite, da se razporedi, nato kuhajte še nekaj minut oziroma dokler svinjski kotleti niso pripravljeni.
Kotlete še enkrat odstranite iz ponve, nato pa pustite, da se omaka po potrebi še nekoliko zmanjša, dokler ni zelo gosta in bogata, česen pa mehak. Vmešajte preostalo 1 žlico masla in malo posolite in poprajte.
Svinjske kotlete razporedite po krožniku, nato pa po vrhu prelijte celotno ponev z omako (vključno s česnom). Po želji postrezite z limoninim fižolom.

Zelenemu fižolu odrežite peclje ali jih z nožem odrežite v velik šop.
Na srednjem ognju segrejemo ponev in dodamo maslo. (Pomaga, če uporabite ponev s svetlim dnom, tako da lahko spremljate barvo.) Ponev občasno zavrtite, da se maslo enakomerno kuha. Ko se maslo stopi, se bo začelo peniti. Barva bo napredovala od limonasto rumene do zlatorjave do končno opečene rjave.
Ko začutite to aromo po oreščkih, dodajte stročji fižol in pražite 3 do 4 minute, da fižol malo pobarva. Dodajte limonino lupinico in sok, sol in poper, nato pa s kleščami v serijah prenesite na krožnik.

Delite S Prijatelji: