Ta hranljiv toast z avokadom je poln toliko okusa

Kdo potrebuje drag avokado, ko te čaka šmarnica namaza iz svežega graha?

Spomladi se ne morem dovolj hitro poglobiti v zemljo, da bi posadil spomladanski grah in redkvico. Lepo (in hitro) rastejo na mrzlem spomladanskem zraku in so pripravljeni za uživanje, ko začne iz zemlje pokukati prvih nekaj stebel špargljev. Če ne gojite špargljev in živite v podnebju, ki je temu primerno, toplo priporočam rezervacija parcele vašega vrta za to. Enkrat ga posadite in rodi še leta. Prepričajte se le, da je območje zelo dobro očiščeno. Šparglji sovražijo konkurenco.

horoskop za vsak dan strelec

Prvo leto je najbolje pustiti, da šparglji zrastejo in odcvetijo v svojo čudovito, trstično zrelost, ne da bi jih obirali. To bo zagotovilo obilen pridelek v prihodnjih letih. To je majhna cena za zelenjavo, ki zraste vsako leto brez vašega dela (če pustimo pletje na strani). Ko so sulice visoke 5 do 6 centimetrov, jih odrežite z ostrim nožem za iskanje hrane in takoj pojejte. Takrat so sulice najbolj sladke in okusne.

Če še nikoli niste okusili špargljev naravnost z vrta, špargljev res niste!

jan 10. zodiak

Popečeni šparglji z namazom iz spomladanskega graha in redkvicami

Služi 4

Namaz iz svežega graha:

• ¾ skodelice vode
• 3 skodelice svežega spomladanskega graha (lahko zamrznjenega)
• 1 žlica limonine lupinice
• 1 čajna žlička sveže iztisnjenega limoninega soka
• ¼ skodelice praženih pinjol
• 1 skodelica drobno naribanega staranega Vermont Cheddarja
• 3 žlice oljčnega olja
• Sol

Šparglji:

• 12 špargljev (približno 1 funt)

Končati:

• 4 rezine vermontskega kislega testa, rahlo popečene
• 2 redkvici, drobno narezani na kolobarje
• 2 unči zeliščnega kozjega sira (uporabljam Vermont Creamery Goat Cheese Herb Chevre)
• 2 žlici olivnega olja

metoda:

1. V veliki ponvi zavrite vodo na srednje močnem ognju. Dodajte grah in kuhajte 1 minuto (2 minuti, če uporabljate zamrznjen). Takoj odcedite in prenesite v predelovalec hrane; tekočino za kuhanje prihranimo za pire. Dodajte limonino lupinico in sok ter stročnice, po potrebi dodajte žlico prihranjene tekočine za kuhanje, da nastane mazljiv pire. Dodajte pinjole in nekajkrat premešajte, da se povežejo, nato dodajte sir in olivno olje. Utripajte samo, da se združi in dodajte več tekočine za kuhanje, da naredite pasto za mazanje. Po okusu začinimo s soljo.
2. Naredite šparglje. Velik lonec napolnite z vodo in izdatno posolite. Pustite vreti na srednje močnem ognju. Napolnite veliko skledo z ledom in jo postavite na stran. Z lupilcem zelenjave po dolžini narežemo na tanke trakove špargljev. Trakove naenkrat prenesite v vrelo vodo in blanširajte 30 sekund. Šparglje odcedimo in takoj prestavimo v ledeno vodo, da se ohladijo in ustavijo kuhanje.
3. Za konec vsak toast namažite s približno ¼ skodelice grahovega namaza. Blanširane špargljeve trakce razdelite med toaste in toaste potresite s kolobarji redkvice. Končajte s ščepcem soli in nekaj nadrobljenega kozjega sira ter pokapajte z oljčnim oljem.

Povzeto iz MOJA MIZA VERMONT: Recepti za vse (šest) letne čase avtorja Gesine Bullock-Prado. Copyright © 2023. Uporabljeno z dovoljenjem založnika, Countryman Press. Vse pravice pridržane.