Ta hranljiva enolončnica je okusna kot celodnevna afera – vendar se hitro sestavi

Rastafarijanstvo je na veri temelječe gibanje, prepojeno s politiko, ki zajema veliko več kot stereotip ljudi z dredi, ki poslušajo reggae. Ital je jedro vegetarijanski prehranjevalni vzorci, ki temeljijo na polnovredni hrani ki mu sledijo rastafarijanci. Hrana Ital naj bi vsebovala vitalno in blagodejno esenco rastlin. Ta enolončnica Ital je dobesedno polna različnih rastlin, bogatih s hranili.

Če ne najdete zelenjave, ki jo zahteva recept, pomislite na to kot na enolončnico, »uporabite tisto, kar imate pri roki«. To je posoda z visokimi vibracijami, ki postreže s tono okusa.

Ital enolončnica

(Jamajka)

Za 4 do 6 porcij

Sestavine:

• 1 rumena čebula, narezana na kocke
• 2 glavici (beli in zeleni del), na tanko narezani
• 3 stroki česna, na tanko narezani
• 2 žlički avokadovega olja
• 3 vejice svežega timijana
• 4 lovorjeve liste
• 1 (15 unč) pločevinka polnomastnega kokosovega mleka
• 5 skodelic zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
• 2 skodelici buče, narezane na 2-palčne kocke
• ½ skodelice zdrobljenega graha
• 1 koruzni klas, narezan po dolžini na 2-palčne kose
• 2 zeleni trpotci, narezani na 2-palčne kose
• 2 paradižnika Roma, grobo narezana
• 1 čajna žlička košer soli
• Sok in lupina 2 limon
• 1 skodelica okra, narezana na 2-palčne kose
• 1 habanero poper
• Rezine limete, za okras
• 1 šopek svežega cilantra, natrganega, za okras

metoda:

1. V velik lonec z težkim dnom na zmernem ognju položite čebulo, mlado čebulo, česen in olje. Kuhajte 3 do 5 minut, občasno premešajte in pazite, da se česen ne zažge. Dodamo 1 skodelico vode in kuhamo še 5 minut.
2. Dodajte timijan, lovorjev list, kokosovo mleko, juho, bučo in strt grah ter kuhajte nepokrito na srednje močnem ognju 8 minut. Nato dodajte koruzo, trpotec, paradižnik, sol, limonin sok in lupinico ter kuhajte 30 minut.
3. Dodajte okra in habanero ter kuhajte 15 do 20 minut.
4. Za serviranje dajte enolončnico v skledo in jo okrasite z rezino limete in svežim cilantrom.

Recept iz JEMO IZ NAŠIH KORENIN . Avtorske pravice © 2023 Maya Feller. Izdala goop Press/Rodale Books, impresum Penguin Random House, LLC. Ponatisnjeno z dovoljenjem.