Ta kale artičoka je kremast in polna zelenjave

Dips vedno ukradejo predstavo na zabavi, še posebej, ko je topel in sirast. Nič ne ustreza temu opisu bolje kot ljubljeni dip za artičoko.

V svoji novi kuharski knjigi Kuhinja sprožilca , Igralka in pisateljica Emma Myles postreže popolno različico Kale Artichoke, ki je težka na zelenjavi (končno lahko uporabite tisto torbo ohrovta, ki sedi v vašem hladilniku) in ne prekriva kremnosti.

Kopajte s čipom PITA, korenčkom ali beli poper. Piščančjim prsom dodajte nakopičeno kapljico ali kozice. Ali pa se namažite na kislem kruhu, da naredite vrhunski sendvič. Možnosti so neskončne!

Kale Artichoke Dip

Naredi približno 5 skodelic

angel številka 78

Sestavine:

• 2 žlici (28 gramov) nesoljenega masla, razdeljenega
• 2 žlici (30 mililitrov) oljčno olje, razdeljeno
• 1 (16-oz [454-grams]) vreča sesekljan ohrovt
• Ščepec soli in še več po okusu
• 1–2 velike šalotke, fino narezane
• 6 klinčkov česen, nariban
• 8 oz (226 g) kremni sir, sobna temperatura 
• ⅓ skodelica (80 mililitrov) polnomastno mleko
• ½ skodelice (50 gramov) nariban parmezan 
• ½ čajne žličke tartufov
• Poper, po okusu
• 10 oz (283 gramov) srca artičoke na žaru, sesekljan
• 2 oz (57 gramov) zdrobljen talilni sir, kot so Gruyère, Mozzarella ali Fontina
• 1 žlica (12 gramov) vse začimba bagelov

Metoda:

1. Vklopite svoj brojler. V veliki ponvi za omako stopite 1 žlico (14 g) masla in 1 žlico (15 ml) olja na srednji vročini.
2. Dodajte ohrovt in ga vrzite naokoli, dokler ne živo in vsak list ima lep sijaj. Dodajte nekaj žlic (15–45 ml) vode in ščepec soli. Še enkrat vrzite, pokrijte, zavrnite toploto in nato ohlapko parite 2 do 3 minute.
3. Odstranite ga iz ponve in odložite. V ponvi zavrzite katero koli odvečno tekočino, ga obrišite in jo vrnite na vročino.
4. Dodamo preostalo maslo in olje ter toploto obrnite na srednje visoko. Dodamo šalotko in kuhamo do prosojnega, približno 3 minute. Dodamo česen in premešamo.
5. Ko je dišeč (1 minuta), dodajte kremni sir in vse združite po tistem, kar lahko opišemo le kot kopanje.
6. Ko blok ni več blok in je vse mehko in vgrajeno, dodajte mleko, parmezan, tartufovo lupino, nato sol in poper po okusu ter mešajte. Zložite srca kuhanega ohrovta in artičoke in vse to zmešajte. Izklopite toploto.
7. Na vrhu z želenim talilnim sirom in vsem začimbam Bagel, zakaj ne? Vse skupaj prenesite v pečico in pomaknite 5 do 7 minut. Odstranite ga, ko je vrh zlati, in preverite, preden se uničite.

Ponatisnjeno z dovoljenjem Sprožilna kuhinja Emma Myles. Page Street Publishing Co. © 2024.  Emma Myles je pisateljica, umetnica, aktivistka in domača kuharica. Najbolj znana je po vlogi Leanne Taylor v uspešnici  Oranžna je nova črna , za katero je osvojila tri nagrade za cehovce s tremi zasloni. Živi v New Yorku.