Ta koruzni kruh brez glutena in mleka je vaša vrhunska krepka priloga

Ko ljudje sprejmejo novo prehrano zaradi zdravstvenih ali osebnih razlogov, jih najbolj skrbijo zabave, prazniki in dogodki z močno prehranjevalno tradicijo, saj se bojijo, da bodo njihovi lepi spomini izgubljeni skupaj z na novo izločenimi skupinami živil. Dolga leta sem trpel za izčrpavajočo avtoimunsko boleznijo, toda s preoblikovanjem svoje cenjene družinske tradicije v recepte brez glutena, brez žitaric in paleo recepte sem oživil svoje veselje do kuhanja za praznike in posebne priložnosti.

Moj cilj je ustvariti recepte, ki jih lahko samozavestno postrežete, ne glede na to, ali gostite gosta z alergijami na hrano ali kuhate za množico rednih jedcev žitaric. Spodnji recept za 'koruzni' kruh v ponvi je eden mojih najljubših.

Topel koruzni kruh z maslom in surovim kremastim medom je bil vedno ena mojih najljubših poslastic med poletnimi žari ali v hladnejših mesecih s skledo čilija. Ko sem ugotovil, da mi koruza povzroča izjemno napihnjenost in nelagodje, sem se domislil tega recepta, ki je nadomestil staro različico, ki sem jo imel rad.

'Koruzni' kruh v ponvi

Za 8 do 10 porcij

nov 29 zodiak

Sestavine

• ¼ skodelice palmove masti ali gheeja
• ¾ skodelice mandljevega mleka
• ¼ skodelice svetlega surovega medu
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa
• 5 jajc
• 2¼ skodelice blanširane mandljeve moke
• ¼ skodelice kokosove moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška brez zrn
• ½ čajne žličke sode bikarbone
• ½ čajne žličke fine morske soli

Priprava

1. Pečico segrejte na 350°F. V 10-palčni ponvi iz litega železa segrevajte palmovo maslo na srednje močnem ognju, dokler se ne stopi. Zavrtite ga naokoli, da prekrijete dno in stranice ponve, nato pa stopljeno mast vlijte v skledo stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za stepanje, ali pa uporabite električni ročni mešalnik. Litoželezno ponev postavite nazaj na kuhalno ploščo in pustite na majhnem ognju.
2. Dodajte mandljevo mleko, med in kis v posodo za mešanje in mešajte na srednji hitrosti 30 sekund. Dodajte jajca, enega za drugim, po vsakem dodajanju. Dodajte mandljevo moko, kokosovo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter mešajte, dokler se ne poveže. Testo vlijemo v vročo litoželezno ponev.
3. Pecite 30 minut ali dokler kruh ne porumeni in zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist. Ohladite 30 minut na rešetki in postrezite toplo.
4. Ko je kruh popolnoma ohlajen, ga tesno zavijte v pekač in shranite v hladilniku do 1 tedna. Postrezite ga ohlajenega ali ga ponovno segrejte v ponvi v pečici pri 300°F za 15 minut.