Ta pečenka z gobami in česnom je popoln družinski obrok na osnovi rastlin

Za Lauren Hartmann, osebnost, ki stoji za blogom o veganski udobni hrani Zajec in volkovi je bila ena jed, za katero je vedela, da jo bo pogrešala, ko bo postala veganka: klasična pečenka. Torej v njeni novi kuharski knjigi Južno vegansko , danes zunaj, je poskrbela, da bo nekaj naredila glede tega. Nakažite ji na to popolno rastlinsko različico klasične pečenke, ki uporablja divje gobe, ki nadomestijo meso, na katerem temelji tradicionalna jed.

Mešanica gob cremini, portobello, shiitake in ostrig je kuhana s klasičnimi okusnimi osnovami, kot so čebula, korenje, česen in celo malo rdečega vina, ki zaokroži jed. In nekatere od teh gob morda celo pomagajo podpirati vaš imunski sistem , kot pravi alergologinja in imunologinja Heather Moday, M.D. 'Gobe same potrebujejo antibakterijske in protivirusne spojine, da preživijo v naravi, zato imajo naravno zatočišče veliko teh snovi,' je zapisala.

To je vse, kar morda imate radi (ali ste nekoč imeli radi) pri pečenki v loncu, medtem ko ostane brez mesa – dobro tako za vegane kot mesojedce.

Pečenka s česnom in divjimi gobami

Služi 6

Sestavine

• 3 žlice. olivno olje
• 6 strokov česna, grobo sesekljan
• 1 lb (450 g) krompirja Yukon Gold, narezanega na kocke
• 4 veliki korenčki, grobo narezani
• ½ srednje sladke čebule, grobo sesekljane
• Sol, po okusu
• Črni poper, po okusu
• 10 oz. (300 g) gob cremini, grobo narezanih
• 6 oz. (180 g) gob portobello, grobo narezanih
• 4 oz. (120 g) gob šitake, grobo narezanih
• 4 oz. (120 g) ostrigovih gob, grobo narezanih
• 1 skodelica (240 ml) veganskega sladkega rdečega vina
• 2 skodelici (480 ml) zelenjavne juhe
• 3 vejice svežega rožmarina
• 2 vejici svežega timijana

Metoda

1. V velikem loncu, primernem za pečico, segrejte olje na srednje močnem ognju.
2. Dodajte česen, krompir, korenje in čebulo. Pražite in zmanjšajte toploto, kot je potrebno, da preprečite gorenje, 8 do 10 minut ali dokler se krompir in korenje ne začneta mehčati in čebula postane prosojna. Zelenjavo začinimo s ščepcem soli in črnega popra.
3. Pečico segrejte na 350°F (177°C).
4. V lonec dodajte gobe cremini, gobe portobello, šitake in ostrigarje. Premešajte, da se vse poveže, mešanico začinite s ščepcem soli in črnega popra ter pražite, dokler gobe ne izpustijo tekočine in začnejo rjaveti, 5 do 10 minut.
5. Dodajte vino, premešajte in postrgajte po dnu lonca, da zrahljate morebitne koščke, ki so se prijeli na dno. Dodajte juho, rožmarin in timijan. Mešajte, da se združi. Začinite s ščepcem soli in črnega popra. Mešanico zavrite na srednje močnem ognju in nato zmanjšajte na srednje nizko.
6. Lonec pokrijemo in zelenjavo pražimo 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se krompir in korenje zmehčata.
7. Odstranite lonec iz pečice. Odstranite in zavrzite vejice rožmarina in timijana. Pečenko postrezite s krompirjevim pirejem, rezanci, zdrobom, cvetačno kašo ali škrobom po želji.