Ta solata z citrusi Radicchio se razbija z vitamini in minerali

V tem trenutku smo precej seznanjeni z našim grenko zelenico - Toda obstaja cel drugi kos pisane listnate zelenjave, o katerih bi morali razmišljati o dodajanju naših miz. Spoznajte: listnato rdeča in vijolična zelenjava, ki je prav tako okusna v solati (kot je ta!) In lahko dodajo Lepi novi odtenki do mize .

Radicchio je ena takih listnatih rdečih zelenjav, ki prihaja iz iste družine kot Endive, in čeprav je nekoliko podoben zelju, ima bolj papriko in grenki okus. Na splošno je tudi v sezoni spomladi, zato je večja verjetnost, da ga boste našli v naslednjih nekaj tednih kot na vrhuncu poletja. Bogat z vitaminom K 1 (170% DV), je tudi dober vir cinka, bakra in antioksidantov. Medtem ponuja oranžna v tej solati Vitamin C, kalij in kalcij 2 .

Poleg tega je precej preprosto: a domač preliv Uporaba ostankov citrusnega soka in nekaj koščkov vodne kreše, da poudarite naravno papriko radiča.

'Preprosta in barvita, ta solata bo polepšala vse široke, ki potrebujejo malo sonca,' piše Omrežje hrane Jeff Mauro v svoji novi kuharski knjigi Pridi . Navdihnjeni s spomini na odraščanje v prometnem domu, ki je vedno imel obiskovalce, so recepti - tudi ta solata - zasnovani za skupno rabo.

Radiculous Radicchio Citrus Solata

Naredi 4 obroke

Sestavine

• 2 popkovna pomaranča, vmazana in vrhovna (glej spodaj), sok pridržan
• 2 žlici jabolčnega kisa jabolka
• 1 žlica dijon gorčica
• 1 majhna šalotka, mlet (približno 1 žlica)
• ½ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• Košer sol in sveže mleti črni poper
• 2 Radicchio glavi, raztrgane na 1-palčne kose
• 2 šopki vodne kreše, oprane, posušene in raztrgane v koščke velikosti ugriza

Metoda

1. V srednji skledi stepemo lupinico, rezerviran pomarančni sok, kis, gorčico in šalotko. Medtem ko stečete, počasi kapljajte v olju. Začinite po okusu s soljo in poprom.
2. Radicchio in vodno krešo postavite v veliko skledo. Dodajte preliv po okusu in vrzite. Na vrh z oranžnimi segmenti in postrezite. Ugriznite se in doživite simpatično prepletanje sladkega, grenkega, oprijemljivega in sadnega. To je zabaven čas in veseli boste, da ste se odpravili na to pot.

Kako vrhovne pomaranče (ali katerega koli citrusnega sadja):

1. Odrežite malo zgornjega in dna sadja, da ustvarite stabilno površino.
2. Z ostrim nožem obrežite kožo in vrtino po naravni ukrivljenosti sadja. Cilj je izpostaviti sadje, medtem ko ga odrežete čim manj.
3. Z nožem za razčlenitev izrežite segmente sadja. To naredite čez skledo, da ujamete kateri koli sok. Držite sadje z brisačo v roki in za vsak segment; Rezite na obeh straneh naravne membrane, dokler segment ne pade v skledo spodaj.
4. Rezervirajte sok v skledi za uporabo v svoji vinaigrette!