Ta veganska fritaja je najboljši rastlinski zajtrk, poln beljakovin

Ta pametni recept uporablja testo iz čičerikine moke za posnemanje teksture in obnašanja jajc v klasični fritaji.

Toda recept upošteva tudi pomembno stvar, ki si jo morate zapomniti v tej novi normalnosti: vlogo kuhanja kot prakse samooskrbe. Recept prihaja od Gemme Ogston Kuharica za samooskrbo (objava ta teden).

'Še nikoli nismo imeli tako velike potrebe po samooskrbi kot zdaj,' je Ogston povedal za mindbodygreen. 'Zame je najpomembnejše kuhanje preproste hrane. Želim se znebiti pritiska in stresa, zato je zame to pomenilo vrnitev k osnovam pri kuhanju,' je dejala.

Za Ogstona se ta preprosta živila pripravljajo s sponkami za shrambo, kot so leča, fižol v pločevinkah in riž. Ta recept izkorišča pridelke in sponke za shrambo, da naredi nekaj, za kar bi sicer potrebovali jajca – sestavino, ki je morda ne bo tako enostavno pridobiti, kot je bilo nekoč.

Postopek, ki se uporablja za izdelavo rastlinskih jajc v tem receptu, je tudi odlično platno za ustvarjalno kuhanje. 'Moja ustvarjalna plat cveti, kar mi prinaša toliko veselja,' je dejal Ogston v elektronskem sporočilu, 'pripravljam obroke iz vsega, kar imam v hladilniku, in se ne bojim poskusiti nekaj novega.'

Tukaj lahko najdete njen recept za preprosto rastlinsko fritajo, popolno središče slavnostnega domačega zajtrka.

Fritata za zajtrk s kvinojo

Služi: 4 | Čas priprave: 10 minut | Čas kuhanja: 30 minut

kaj je zodiak maj

Sestavine

• 3 žlice. olivno olje
• 5¼ oz. gobe, drobno sesekljane
• 1 majhna čebula, olupljena in drobno sesekljana
• 1 majhna rdeča paprika, brez semen in drobno sesekljana
• 3 stroki česna, olupljeni in nasekljani
• 9 oz. ohrovtu ali špinači, stebla in rebra ohrovtu odstranimo in nasekljamo
• 1⅔ skodelice čičerikine moke (gram moke)
• morska sol in sveže mlet črni poper
• ½ skodelice predkuhane kvinoje (ali skuhajte 3 žlice posušene kvinoje v skladu z navodili na embalaži)

Metoda

• Pečico segrejte na 425°F. 11-palčni okrogel pekač za torto obložite s pergamentnim papirjem.
• V veliki ponvi segrejte polovico oljčnega olja na zmernem ognju. Dodajte gobe, čebulo in poper ter kuhajte približno 5 minut.
• Dodamo česen in liste ohrovta ali špinače, kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja in odstavimo.
• V veliki skledi zmešajte čičerikino moko, preostalo olivno olje in 1½ skodelice vode, da dobite testo. Začinimo s ščepcem soli in popra.
• Dodajte kuhano zelenjavo, kvinojo in peteršilj, nato mešajte, dokler se dobro ne poveže. Zmes vlijemo v obložen tortni pekač in pečemo 20 minut.
• Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi 5 minut, nato narežite na rezine.

Nasvet: Masa iz čičerikine moke deluje enako kot jajčna, tako da lahko pripravite jed v obliki umešanih jajc. Nekaj ​​jih skuhajte na veganskem maslu ali oljčnem olju v ponvi proti prijemanju na majhnem ognju in nenehno mešajte. Dodamo nekaj sesekljanega drobnjaka in peteršilja ter postrežemo s preprosto mešano solato.