Ta začinjena polpetica ni zelenjavni burger vaše matere 

Ta recept mi ​​je pomagal spoznati, da je grobo naribano trdo zelenjavo, kot je korenje, skrivnost ustvarjanja zelenjavnega burgerja, osredotočenega na zelenjavo – ohrani več teksture zelenjave kot na primer praženje in pire, poleg tega pa daje zanimivo in raznoliko teksturo končnega burgerja.

Arašidovo maslo  in nekaj dišečih arom služi za ojačanje in krepitev korenček , zaradi česar je to še eden izmed tistih zelenjavnih hamburgerjev, ki se osredotočajo samo na zelenjavo. Naravno arašidovo maslo bo zagotovilo čist okus arašidov, medtem ko bo predelano maslo z dodanim sladkorjem nekoliko moteče.

mesečni ljubezenski horoskop rak

Obožujem jih v kombinaciji z zeljno solato ali čim drugim narezano zelje ki je potresena z malo soli in limetinega soka.

Začinjeni burgerji z arašidi in korenčkom

Sestavine

Naredi štiri 6-palčne (15 cm) burgerje

angel številka 68

• 3 žlice oljčnega olja
• 4 čebulice, zeleni in beli deli, na tanke rezine
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 žlica drobno naribanega svežega ingverja
• 1 serrano čili poper, drobno sesekljan (in po želji brez semen)
• 4 skodelice (360 g) naribanega korenja (približno 8 srednje velikih korenčkov)
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ¾ čajne žličke mlete kurkume
• ½ čajne žličke mletega cimeta
• 1 jajce
• 2 žlici naravnega arašidovega masla
• Lupina 1 limete in sok ½ 
• ¼ skodelice (15 g) grobo sesekljanega cilantra
• ½ skodelice (30 g) panko ali grobih krušnih drobtin

Navodila

• V veliki ponvi s pokrovom na srednjem ognju segrejte 1 žlico olja. Dodajte kapesota in kuhajte, dokler se ne začnejo mehčati, približno 2 minuti. Dodajte česen, ingver in čili ter mešajte 30 sekund, dokler ne zadiši. Vmešajte korenje, sol, koriander, kurkumo in cimet. Pokrijte in kuhajte 6 do 8 minut, dokler korenje ni mehko, vendar ne kašasto.
• V skledi za mešanje zmešajte jajce, arašidovo maslo ter limetino lupinico in sok. Vmešajte korenčkovo mešanico in cilantro. Zložite panko. Pustimo stati približno 10 minut, da panko vpije nekaj vlage. Prilagodite začimbe. Oblikujte 4 polpete, po približno 1/3 skodelice (60 g).
• Za kuhanje segrejte široko ponev na zmernem ognju in dodajte preostalo olje. Dodajte toliko hamburgerjev, kolikor se vam bo udobno prilegalo, ne da bi preobremenili ponev (običajno se 3 burgerje prilegajo v ponev premera 10 palcev/25 cm) in kuhajte, dokler ne porjavijo in postanejo hrustljavi na dnu, 5 do 7 minut, nato obrnite in ponovite na druga stran. Burgerji se bodo nekoliko strdili med kuhanjem in potem, ko jih odstavite z ognja in nekoliko ohladite. Postrezite toplo.

Recept iz V eggie Burgers Every Which Way, druga izdaja: sveži, okusni in zdravi rastlinski burgerji —Plus prelivi, priloge, žemljice in drugo © Lukas Volger, 2010, 2023. Ponatis z dovoljenjem založnika, The Experiment. Na voljo povsod, kjer se prodajajo knjige.theexperimentpublishing.com