Tacos za zajtrk s chorizom, jajcem in krompirjem

Počisti vse

8 unč slivovih paradižnikov, posejanih in sesekljanih (približno 3 paradižniki)

3 žlice limetinega soka (2 do 3 limete)

2 žlici svežih listov koriandra, sesekljanih

1 strok česna, sesekljan

1/2 zrelega avokada, prepolovljenega, brez koščic in sesekljanega

Košer sol in zmlet črni poper

1/4 srednje rdeče čebule, sesekljane

Košer sol in sveže mlet poper

1 žlica rastlinskega olja

31. avgust znak

8 unč sveže chorizo klobase v mehiškem slogu, odstranjeno ohišje (približno 6 povezav)

4 unče novega krompirja, olupljenega in narezanega na 1/2-palčne kocke (približno 2 srednji)

6 velikih jajc

Štiri 6-palčne tortilje iz moke

1 skodelica belega cheddarja, naribanega

1/4 skodelice kisle smetane ali smetane

Vroča omaka, za serviranje

Za pico de gallo: v srednji skledi zmešajte paradižnik, limetin sok, koriander, česen, avokado in čebulo. Potresemo s soljo in črnim poprom. Pokrijte in ohladite.
Za tacos: V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Chorizo pražite, dokler ni kuhan, pri čemer ga lomite s hrbtno stranjo lesene žlice, približno 5 minut. Chorizo prenesite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Dodamo krompir in kuhamo pokrito, občasno mešamo, dokler se ne zmehča, 6 do 8 minut. Potresemo s soljo in poprom. Prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Jajca stepemo in jih potresemo s soljo in poprom v srednji skledi. V isto ponev dodajte jajca in kuhajte na srednjem ognju, mešajte, dokler se jajca ne strdijo, 1 do 2 minuti. Chorizo in krompir vrnemo v ponev ter premešamo z jajci, da se segrejejo in končajo kuhanje jajc. Tortilje pražimo v majhni ponvi na srednje močnem ognju, tako da vsako tortiljo enakomerno prelijemo s sirom, dokler se sir ne stopi in tortilje ne začnejo hrustljati na dnu, približno 1 minuto. Prenesite na krožnik. V vsako tortiljo dajte 1/2 skodelice mešanice jajc in chorizo ter prelijte z 1 žlico pico de gallo. Morebitne ostanke pico de gallo rezervirajte za drugo uporabo. Vsako tortiljo prepognemo na pol in postrežemo s kislo smetano in pekočo omako.

Delite S Prijatelji: