Testeninska solata z ingverjem in brokolijem, ki jo pripravljamo za vikend ob dnevu spomina

Ko pomislite na vikend ob spominskem dnevu, katera hrana vam najprej pade na misel? hamburgerji in hrenovke ? Kaj pa solata s testeninami?

Okusna in osvežilna solata s testeninami je najboljša priloga jedem na žaru in ta posebna različica iz The Fiber-Fueled Cookbook , s strani gastroenterologa Will Bulsiewicz, M.D., MSCI , je polna vitaminov in mineralov iz pisane palete zelenjave, ki jo vsebuje.

Ne samo, da je ta recept odličnega okusa, ampak vsebuje tudi z antioksidanti bogato sestavino ingver, ki lahko poskrbi za pomiritev črevesja poleg ostre limone in tahinija za kremastost. 'Zeleno iz brokoli in rdeča iz rdeče paprike je prijetna za oči, kajne? Toda to je več kot le dober videz,' pravi Bulsiewicz. 'Vitamin C iz paprike dejansko poveča absorpcijo železa v brokoliju. V vseh pogledih se dopolnjujejo.'

Ko uživate v prazničnem vikendu, bi morala ta testeninska solata z ingverjem in brokolijem krasiti mizo vsakega praznovanja in vam tako pomagala doseči cilji vnosa zelenjave ob napovedi toplejšega vremena.

Testeninska solata z ingverjem in brokolijem

Za 2 do 3 porcije

707 angelska številka ljubezen

Sestavine

• 2½ skodelice grobo narezanih cvetov brokolija (glejte strokovni nasvet)
• 1 srednje velika rdeča paprika, narezana na kocke
• 2 žlički olivnega olja (neobvezno)
• 8 unč nekuhanih testenin po izbiri (brez glutena/kvinoja/metuljčki)
• 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka
• ½ čajne žličke limonine lupinice
• 2 žlici tahinija
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1 čajna žlička jabolčnega soka ali ½ čajne žličke 100% javorjevega sirupa
• 1 čajna žlička tamari ali sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
• 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
• Sol in sveže mlet poper po okusu (neobvezno)

Metoda

1. Pečico segrejte na 400 ℉. Brokoli in papriko premešajte z oljčnim oljem ter ščepcem soli in popra, dokler nista dobro prekrita. Položite v eni plasti na velik pekač in pražite 15 do 20 minut, dokler brokoli rahlo ne porjavi, vendar ima še vedno rahlo hrustljavo strukturo. (Če želite brokoli in poper popeči brez olja, si oglejte spodnji strokovni nasvet.)
2. Medtem ko se brokoli kuha, zavrite velik lonec vode. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži, nato jih odcedite in postavite na stran.
3. Medtem ko se testenine kuhajo, naredimo preliv. Zmešajte limonin sok, limonino lupinico, tahini, gorčico, javorjev sirup, tamari in ingver. Okusite in prilagodite po želji, dodajte več limoninega soka za svetlejši preliv, več ingverja ali več tahinija za kremast preliv. Po želji dodajte sol in poper.
4. S prelivom premešajte hrustljavo popečen brokoli, papriko in testenine.

PROFESIONALNI NASVET

Od KUHARSKA KNJIGA Z VLAKNINAMI: Navdihujoči rastlinski recepti za turbopolnilnik vašega zdravja Will Bulsiewicz, M.D., MSCI, recepti Alexandre Caspero, R.D., izdal Avery, impresum Penguin Publishing Group, oddelek Penguin Random House, LLC. Avtorske pravice © 2022 Will Bulsiewicz, M.D.

Fotografije Ashley McLaughlin.