Testo za raviole
- Skupaj: 1 h 10 min
- Priprava: 55 min
- kuhaj: 15 min
- Donos: 24 raviolov
- Skupaj: 1 h 10 min
- Priprava: 55 min
- kuhaj: 15 min
- Donos: 24 raviolov
Sestavine
Počisti vse
3 skodelice večnamenske moke
1 čajna žlička soli
dec 24 zodiakalno znamenje
4 jajca
2 žlici olivnega olja
1 rumenjak, za pranje jajc
Navodila
- V električnem mešalniku s kavljem za testo zmešajte moko in sol. Dodajte jajca po eno in nadaljujte z mešanjem. Pokapajte z oljem in še naprej vmešajte vso moko, dokler ne nastane kroglica. Delovno površino potresemo z moko, testo zamesimo do elastičnega in gladkega. Testo zavijemo v plastično folijo in pustimo počivati približno 30 minut, da se gluten sprosti.
- Kroglico testa prerežite na pol, pokrijte in rezervirajte testo, ki ga ne uporabljate takoj, da se ne izsuši. Pult in testo potresemo z moko. Testo oblikujemo v pravokotnik in ga 2 ali 3-krat razvaljamo skozi stroj za testenine na najširši stopnji. List testa vodite z dlanjo, ko izstopa iz valjev. *Zmanjšajte nastavitev in testo ponovno zavrtite, 2 ali 3-krat. Nadaljujte, dokler stroj ni na najožji nastavitvi. Testo mora biti tanko kot papir, debelo približno 1/8 palca.
- Pult in testo potresemo z moko, položimo dolg list testenin. Zgornjo površino testa premažite z jajčnim izpiranjem. Na polovico lista testenin spustimo 1 žlico ohlajenega nadeva približno 2 cm narazen. Nenapolnjeno polovico prepognemo čez nadev. S skodelico za espresso ali prsti nežno iztisnite zračne žepke okoli vsakega kupčka nadeva in oblikujte tesnilo. Vsako blazino narežite na kvadratke s stiskalnikom. Pred kuhanjem preverite, ali so stisnjeni robovi dobro zaprti. Če raviole pripravljate vnaprej, jih potresite s koruzno moko, da se ne bodo sprijeli.
- Raviole kuhamo v veliko vrele slane vode 10 do 15 minut. Ko so ravioli kuhani, bodo priplavali na vrh, zato pazite, da lonec ne prenapolni. Raviole dvignite iz vode z velikim cedilom ali žlico. Pred serviranjem testenine prelijte z omako in naribanim sirom. Krožnik okrasite s sesekljanimi zelišči in popečenimi pinjolami.
- *Za testenine z zeliščnim vzorcem: upoštevajte zgornji standardni recept in jih razvaljajte na srednje debel list. Nato vzemite dobro oprana listnata zelišča, kot so bazilika, ploščati peteršilj in pehtran, odščipnite stebla, tako da ostanejo samo listi. Ročno pritisnite sveža zelišča na površino testa v 1-palčnih intervalih. Testo prepognemo čez sebe in 'sendvič' na tanko prestavimo skozi stroj za testenine. Listi se bodo raztegnili in vzorčili testenine. Nadaljujte s pripravo raviolov, kot je navedeno v postopku.
Delite S Prijatelji:
