Ta trendovska nova moka brez glutena je lahko skrivnost puhastih, zdravih palačink in piškotov (ura!)
Če ste izogibanje glutenu ali alergije , verjetno se dobro zavedate, kako težko je najti ali pripraviti pekovske izdelke, ki imajo dober občutek in teksturo v ustih. Za peko je običajno treba zmešati več vrst moke in morda nekaj dodatnih sestavin, ki jih je težko črkovati in jih je v trgovinah nemogoče najti. Moka brez glutena je običajno na osnovi oreščkov (kar ni super, če imate tudi alergijo na oreščke) in so pogosto zrnata in ne delajo odličnih peciva ali kruha. Če želite vedeti, kaj jeste, je nakup pekovskih izdelkov, kupljenih v trgovini, skoraj nemogoč brez diplome iz znanosti o živilih. Tudi peka je tvegana igra - ena slaba poteza in morda boste na koncu dobili čokoladni somun.
13. februarja zodiakalno znamenje
Spoznajte moko iz kasave.
Verjetno ste že slišali za moko tapioke, ki je pravzaprav narejena iz škroba, pridobljenega iz korenine kasave. Toda moka tapioke deluje le kot polnilo pri peki brez glutena. Cassava moka je polnovredna hrana, ki zadrži vse vlaknine in jo lahko dejansko uporabite kot osnovo (v primerjavi s polnilom) v vseh pecivih. Cassava je korenovka, podobna jamu ali tarou. Poleg tega, da ne vsebuje glutena (in žit), je tudi brez oreščkov, kar je odlična novica za vse ljudi, ki se spopadajo z več alergijami in / ali občutljivostmi. Medtem ko mnoge druge moke brez glutena potrebujejo veliko drugih sestavin - zlasti jajc -, da dosežejo dobro konsistenco, lahko kasavo moko uporabljamo samostojno. To tudi pomeni, da lahko veliko receptov, ki uporabljajo manioko, postanejo veganski.
Prav tako vam pri peki s kasavovo moko ni treba dodajati potencialno dražilnih polnil, kot je ksantan gumi - v skoraj vseh receptih jo lahko nadomestimo s pšenično moko 1: 1. Je v prahu in ima dokaj nevtralen okus, le z rahlim pridihom oreščkov. Ena skodelica vsebuje 53 gramov vlaknin, 8 gramov beljakovin in 38 odstotkov dnevnega priporočila vitamina C (čeprav je vitamin C toplotno občutljiv, se veliko tega pri kuhanju verjetno uniči). Cassava moka absorbira več tekočine kot moka za večnamensko uporabo, kar pomeni, da boste pri nekaterih receptih morda potrebovali nekoliko manj. Poskusite poskusiti z nekaterimi znanimi recepti, da boste dobili občutek za uporabo moke.
Največja prednost pa? Cassava daje super puhast, zračen rezultat, ki ga težko dobimo v brezglutenski moki, zlasti enokomponentni brez polnil.
Oglas
Manjka nekaj kasave.
Korenine kasave ne smemo jesti surove - vsebuje nekaj naravnih spojin cianida, ki se razgradijo, ko korenino kuhamo ali fermentiramo. Tržno dostopna moka ne bo imela sledi cianida, ker se ta izloči med proizvodnim procesom, ampak zgolj glava, da se ne počutite prebrisani in želite sami narediti kasavo moko.
Pomembno je, da dobite visokokakovostne izdelke iz kasave. Z naraščajočim povpraševanjem se pojavljajo cenejše alternative, ki imajo pogosto bolj kisel okus, nekatere pa lahko vsebujejo plesen. Uporabljam Mikey's ali Otto's in jih priporočam tudi svojim strankam.
znak za maj
Največja slabost kasave bi lahko bila, kako visoko vsebnost ogljikovih hidratov in pomanjkanje drugih hranilnih snovi je - čeprav se mi zdi vredno zaradi tega, kako puhasto naredi živila, če moje stranke to skrbi, predlagam, da zelenjavo ali sadje vmešate v svoje domače kruh in pecivo ter jih prelijte z oreščki in semeni. Na ta način dobite vse puhaste rezultate, vendar imate še vedno izboljšan profil hranil.
Te palačinke zajemajo, zakaj mislim, da bo kasava nova glavna jed za vse - tako puhaste so, da ne boste verjeli, da ne vsebujejo glutena.
Enostavno vetrne palačinke
Naredi od 6 do 8 palačink
Sestavine
- 3 srednje jajca, po možnosti v pasti
- ¼ skodelica avokadovo olje , plus več za mazanje
- ¼ skodelica mleka brez mleka po izbiri
- 1 žlica javorjevega sirupa
- ¾ skodelice moke kasave
- ½ žlička sode bikarbone
- ¼ žlička drobnozrnate morske soli
- ¼ žlička cimeta
Metoda
- V veliki posodi za mešanje mešajte jajca, dokler se dobro ne stepejo.
- Zmešajte avokadovo olje, mleko in javorjev sirup ter mešajte, da postane homogena.
- Dodajte kasavo, sodo bikarbono, sol in cimet. Mešajte, dokler ne nastane testo.
- Z malo avokadovega olja namažite veliko ponev na zmernem ognju. Ko olje zablesti, dodajte pekač za testo za palačinke v velikosti peska. Kuhamo 1 do 2 minuti na stran ali dokler ne porjavi.
Se vam pri tem zdravem zajtrku cedijo sline? Tukaj je več napotkov za prvi (in najbolj okusen!) Obrok v dnevu .
9. marec znak
In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.
Delite S Prijatelji:
