Letos naj bodo te etične čokoladne palice vaš Valentin

Jane Mosbacher Morris je izvršna direktorica podjetja Na trg , podjetje, ki prepoznava etične izdelke po vsem svetu, in njena nova knjiga, Kupite spremembo, ki jo želite videti: uporabite svojo kupno moč, da naredite svet boljši, na enem mestu zbira svoje obsežno znanje o trajnostno izdelanem blagu. Da bi zazvonili na Valentinovo, delimo izvleček o najboljših čokoladah, ki jih lahko kupite.

maj 10 zodiakalnih znamenj

Kateri stolpec naj izbere? Oglejte si te čokoladne vizionarje, ki se osredotočajo na vzpostavljanje odnosov s kmeti, objavljanje poročil o virih in spreminjanje sveta, posamezne vrstice naenkrat

1. Ljubijo

Številni v obrtni čokoladni industriji, Orem, s sedežem v Utahu, veljajo za eno izmed najboljših degustacijskih ploščic Amano čokolada je leta osvojil zlata, srebrna in bronasta priznanja na 'olimpijskih igrah čokolade' - mednarodnih nagradah za čokolado - pa tudi na drugih tekmovanjih. (Da, obstajajo tekmovanja s čokolado .) Ustanovitelj Art Pollard je obseden s kakovostjo in okusom ter je vzpostavil neposredne trgovinske odnose s kmeti v krajih, vključno z Venezuelo, Ekvadorjem, Dominikansko republiko in Papuo Novo Gvinejo. Poskusite malinovo vrtnico 55%, Madagaskar 70% in kardamom črni poper 60%.

Ročno Raspberry Rose 55% (8,50 USD)

2. Askinoza

Poimenovan je eden od Forbes '' Najboljša mala podjetja v Ameriki '', to družinsko podjetje s sedežem v Springfieldu, Missouri, prodaja čokolado z neposrednim trgovanjem, z enim poreklom, in vpleta družbeno odgovornost v vse, kar počnejo, vključno s projekti s zadrugami in ženskimi skupinami v Afriko. Askinoza delita dobiček tudi s kmeti v Ekvadorju, Tanzaniji in na Filipinih ter zagotavlja kosilo za skoraj 3000 otrok v šolah v skupnostih, kjer delajo. Vsaka vrstica ima sliko kmeta, kar je eden od načinov, kako podjetje poskuša povezati potrošnike z virom.

Askinoza 88% čokoladne ploščice Super Dark Blend (8,50 USD)

3. Regratova čokolada

Ta tovarna čokolade Bean-to-Bar se je leta 2010 odprla v okrožju Mission v San Franciscu, delno v poklon nekdanjemu SF, Scharffenu Bergerju. Regrat zelo resno jemlje umetnost čokolade, ročno razvršča fižol, ki ga dobijo pri kmetih, skrbno praži serije, da dobi pravi okus, in omejuje sestavine na kakav in sladkor - brez dodanega kakavovega masla, vanilije ali lecitina. Regrat je prek svoje spletne strani in knjige osredotočena tudi na preglednost in izobraževanje potrošnikov. Obiščite tovarno / kavarno v San Franciscu ali Tokiu in si oglejte čokolado, ko srkate vročo čokolado in grizljate pecivo. Poskusite palice iz enojnih posesti, na primer 70-odstotni kakav iz Haciende Azul na Kostariki.

Regratova čokolada Hacienda Azul Kostarika 70% (8,50 USD)

4. Čokolada z ogroženimi vrstami

Uporaba kakava s certifikatom Fairtrade America iz zahodnoafriških kmetov iz Indianapolisa v državi Indiana Čokolada z ogroženimi vrstami donira 10 odstotkov čistega dobička za podporo prizadevanjem za ohranitev. ESC ima čudovito poročilo o vplivu ki prikazuje živalim vaše ugodnosti pri nakupu (nosorogi, šimpanzi in levi, o moj!). Prav tako lahko vidite, kje na svetu živijo in koliko denarja je podjetje dalo svojim partnerjem, usmerjenim v prostoživeče živali - več kot 1,3 milijona dolarjev v zadnjih treh letih. Poskusite ESC-jevo temno čokolado s poprovo meto Crunch 72% in temno čokolado s karamelo in morsko soljo 60%.

Čokolada z ogroženimi vrstami Pingvin 72% kakav (33,99 USD za 12 paketov)

5. Guittard

Sredi 19. stoletja je Etienne Guittard zapustil Francijo v Kalifornijo, v upanju, da jo bogate z zlatom. Iz stričeve tovarne je nosil čokolado v trgovino za rudarske zaloge. Rudarji so mu hitro odkupili vso čokolado. Ko je prepoznal drugo vrsto zlata, je Guittard odplul nazaj v Francijo, da bi se naučil obrti, in se leta 1868 vrnil v San Francisco, da bi odprl Guittard čokolada . Danes to družinsko podjetje v peti generaciji izdeluje palice, čips in kuverturo, ki so certificirani za pravično trgovino, in se osredotoča na sodelovanje skupnosti in skrb za okolje.

Guittard 85% mesečina (4,99 USD)

6. Pacari

To Ekvadorska družba ima neposreden odnos s svojimi kmeti, plačuje premijo in izvaja socialne programe. Sodelujejo v ekološkem in biodinamičnem kmetovanju ter predelajo svoj kakav. 'Najboljša čokolada, ki prihaja iz Latinske Amerike, je imela največji vpliv,' pravi strokovnjakinja za čokolado in avtorica Maricel Presilla.

Pacari Plošča z organsko čokolado Allspice (5,50 USD)

7. Surovi

To Red Hook, čokolada iz Brooklyna podjetje si prizadeva za okoljsko in družbeno odgovorno proizvodnjo slastnih čokoladnih kreacij, ki prikazujejo 'divjo stran kakava'. Certificirani ekološki, košer ne-gensko spremenjeni 'divji' bari vključujejo okuse, kot so Bananas Foster (68-odstotni kakav, z organskimi bananami in ekološkim vanilijevim zrnom), kokosovo mleko (60-odstotni kakav) iz Zorzal Cacao v Dominikanski republiki in omejena serija ingverja (70 odstotkov kakava). Lahko si rezervirate tudi ogled njihovega objekta in se tam udeležite pouka.

Surov Bananas Foster 68% kakav (6 USD)

8. Tabal

Tabal, ki ga je leta 2012 ustanovil nekdanji srednješolski ravnatelj Dan Bieser, Wauwatosa, s sedežem v Wisconsinu, je eden redkih proizvajalcev čokolade, certificirane organske in košer čokolade na Bližnjem zahodu, ki med drugim ponuja ploščice z enim poreklom. Tabal se osredotoča na izvrstno čokolado in odlične odnose ter pridobiva fižol od kmetov ali zadrug na ducat različnih lokacijah, vključno s Kostariko in Kolumbijo. Naročite po spletu ali kupite v njihovem salonu s čokolado in v tovarni, kjer se lahko udeležite tudi tečaja čokolade. Poskusite njihov Peru 70% s čili papriko ali češnjami in njihov Dominikanski republiki Espresso Crunch 70%.

Tabal Peru 70% + čili poper (8 USD)

9. Glede na

Joe Whinney, ki ga je leta 2006 ustanovil v Seattlu, Glede na je eden največjih in najbolj cenjenih proizvajalcev fižola in pionir in uživalec organskega kakava. Whinney naj bi se v poznih devetdesetih letih zaljubila v Srednjo Ameriko in Afriko in ustanovila čokoladno podjetje, ki bi si delilo ljubezen. Theo je v odnosih s posameznimi kmeti in zadrugami in plačuje daleč nad ceno blaga. Če želite izvedeti več, se odpravite na tovarniško turnejo po lokaciji v Seattlu. Preizkusite čokoladne grozde iz kokosove kurkume, soljeni mandelj 70% temne čokolade in ploščico 45% mlečne čokolade Cinnamon Horchata.

Glede na Slani mandelj 70% temna čokolada (3,99 USD)

10. Skupaj pečemo

Neprofitna neprofitna organizacija s sedežem v Aleksandriji v Virginiji, ki ni izdelovalec čokolade, ženskam, ki so zapustile nasilne domove, premagale zasvojenost ali prestopile iz zapora, daje drugo priložnost. Skupaj pečemo zaposluje ženske in jih uči izdelovati slastne čokoladne piškote po skrivnem receptu. Obožujem te piškotke in jih prinesem na vsak dogodek To Market, da izpostavim njihovo izvrstno delo (in imam prigrizke pri roki).

Skupaj pečemo Prigrizek čokoladnih piškotov (10 USD)

11. Valrhona

Valrhona v majhni vasici Tain-l'Hermitage v Franciji že od leta 1922 izdeluje čokolado. Dokler se ni začelo obrtniško čokoladno gibanje, so mnogi čokoholiki in profesionalni slaščičarji veljali za najboljšo čokolado na svetu - tako za prehranjevanje kot za peko. . Kljub svoji velikosti Valrhona nekateri veljajo tudi za proizvajalca fižolov. Podjetje je celo začelo z lastnimi nasadi v Venezueli in Dominikanski republiki. Valrhona je tudi vodilna v socialnih programih pri viru, ki spodbuja dobre odnose s kmeti in je pozorna na podrobnosti od fižola do lokala.

Valrhona Guanaja 70% Stick (2,49 USD)

In še nekaj! Z donacijo za kakavo lahko pomagate ohraniti visokokakovosten kakav in preživetje tistih, ki ga obdelujejo Sklad za ohranjanje dediščine kakava (HCP) . Ta neprofitna organizacija, ki je bila ustanovljena leta 2012 v partnerstvu z Ministrstvom za kmetijstvo ZDA in Združenjem fine čokoladne industrije, je namenjena zaščiti raznolikosti kakava in izboljšanju življenja kmetov, ki gojijo kakovostne dediščine kakavov. HCPF pomaga pridelovalcem kakava pri spopadanju z okoljskimi spremembami, krčenjem gozdov in gospodarskimi vplivi, ki ogrožajo ta prepoznavna, visokokakovostna drevesa kakava. HCPF je prva pobuda za prepoznavanje in kartiranje visokokakovostnega, ogroženega kakava in certificiranje pridelovalcev.

Na podlagi odlomka iz Kupite spremembo, ki jo želite videti: Uporabite svojo kupno moč, da naredite svet boljši Jane Mosbacher Morris, z dovoljenjem založbe.

In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: