Ugotovite Svoje Število Angela

Na vrhu Ole Smokyja, vse prelito s sirom: špageti in mesne kroglice

  • Raven: enostavno
  • Skupaj: 1 h 45 min
  • Aktiven: 15 min
  • Donos: 4 porcije
  • Raven: enostavno
  • Skupaj: 1 h 45 min
  • Aktiven: 15 min
  • Donos: 4 porcije

Sestavine

Počisti vse





12 unč funtov mlete svinjine

12 unč mletega govejega fileja



Sol in sveže mlet črni poper



3 rezine kakovostnega kruha, kot je pane bello ali bela podeželska peciva, obrezane skorje

1 skodelica mleka



Sveže nariban muškatni orešček



1 velik ali zelo velik rumenjak, stepan

Velikodušna pest svežega ploščatolistnega peteršilja, nabranih in drobno sesekljanih listov



6 strokov česna, 2 drobno sesekljana, 4 tanko narezana



4 unče mortadele ali pršuta cotto, grobo sesekljanega

5959 angelska številka

1/2 skodelice naribanega pecorina, nekaj pesti plus kos, ki ga naribate pri mizi

Ekstra deviško oljčno olje, za obilno kapljanje plus 3 žlice



1 žlica koromačevega semena, malo dlani

28. julij sign

1 rdeča čili paprika, brez semen in drobno sesekljana

1 čebula, drobno sesekljana

Vejica svežega majarona, drobno sesekljanega in/ali 1 čajna žlička posušenega majarona ali origana

1/4 skodelice paradižnikove paste

1 skodelica belega vina

1 skodelica piščančje zaloge v škatli

1 pločevinka paradižnika San Marzano (28 unč).

1/2 skodelice svežih listov bazilike

1 funt kakovostnih špagetov

2 žlici masla

Navodila

  1. Pečico segrejte na 375 stopinj F.
  2. V skledo dodajte svinjino in goveje meso ter obilno začinite s soljo in poprom. Skorjico kruha obrežite in v kuhinjskem robotu sesekljajte na sveže drobtine, strgajte v manjšo skledo in namočite v mleku. Vrnite procesor na osnovo. Iz kruha iztisnemo nekaj tekočine in mesu dodamo navlažen kruh, začinimo z malo sveže naribanega muškatnega oreščka, nekaj rešetk. V skledo dodamo stepeni rumenjak in polovico sesekljanega peteršilja, par žlic. Mesu dodamo 2 stroka drobno sesekljana česna. Mortadelo dodajte v kuhalnik in pulzirajte, da se meso zelo drobno seseklja, dodajte mletemu mesu skupaj z nekaj pesti naribanega pekorina. Meso obilno pokapajte z ekstra deviškim olivnim oljem. Postavite pekač na pekač ali pekač obložite s peki papirjem. Mesne kroglice zmešamo in razvaljamo v velike kroglice v velikosti oreha ter pečemo 12 do 15 minut, da svetlo porjavijo, vendar ne pečene.
  3. Medtem segrejte ekstra deviško oljčno olje, 3 obrate lonca, na srednjem do srednje močnem ognju v veliki nizozemski pečici. Segretemu olju dodamo semena komarčka, čili poper, čebulo in narezan česen, začinimo s soljo in poprom ter majaronom. Mešajte 4 do 5 minut, nato dodajte paradižnikovo pasto in mešajte 30 sekund, zalijte z vinom in mešajte minuto, nato dodajte osnovo in paradižnik. Paradižnik narežite na majhne koščke in ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj, da zavre, dodajte nekaj listov natrgane bazilike, nekaj jih prihranite za okras. Dodajte preostali sesekljan peteršilj in nežno vmešajte mesne kroglice. Mešanico dušite 15 do 20 minut, da se okusi povežejo, in meso do konca kuhate.
  4. Kuharska opomba: testenine skuhajte v tem času ali, če gre za pripravljen obrok, popolnoma ohladite, pokrijte in shranite. Na srednjem ognju pokrito omako ponovno segrejte, dokler ne nastane mehurčkov, nato pa jo odkrijte, medtem ko se testenine kuhajo.
  5. Testenine skuhamo v velikem loncu z vrelo, osoljeno vodo do al dente. Prihranite približno 1/2 skodelice škrobne tekočine za kuhanje tik pred odcejanjem. Odcejene testenine dodamo nazaj v vroč lonec z maslom, nekaj zajemalkami omake in rezervirano škrobno tekočino. Premešamo in stopimo maslo. Postrezite v posodicah z veliko omake in mesnih kroglic na vrhu, veliko naribanega sira in nekaj listov natrgane bazilike.
  6. Postrezite s preprosto pretreseno zeleno solato, če želite, vendar jo boste verjetno prezrli ... večer je za špagete in mesne kroglice!

Delite S Prijatelji: