Ugotovite Svoje Število Angela

Torta Tres Leches z glazuro Dulce de Leche

To je vse, kar imate radi v tradicionalni torti tres leches („treh mlečnih“) – je sladka, kremasta in kremasta – vendar z osupljivo novo podobo in obliko, ker je pečena v pekaču. Če vam ostane torte, jo obvezno ohladite na obrobljenem krožniku, saj bo nekaj sladke mlečne zmesi izteklo iz torte in se na krožniku nalilo na lužico. Naslednji dan le malo prelijte po rezinah torte.
  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 9 ur 50 min
  • Priprava: 5 min
  • Neaktivno: 9 ur
  • kuhaj: 45 min
  • Donos: 12 do 16 obrokov
  • Raven: Vmesno
  • Skupaj: 9 ur 50 min
  • Priprava: 5 min
  • Neaktivno: 9 ur
  • kuhaj: 45 min
  • Donos: 12 do 16 obrokov

Sestavine

Počisti vse





torta:

6 velikih jajc, pri sobni temperaturi

1/2 čajne žličke kreme iz vinskega kamna



1 skodelica sladkorja



1 žlica plus 1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

1 skodelica večnamenske moke, narezana na žlico in poravnana



1/4 čajne žličke pecilnega praška



1/4 čajne žličke drobne soli

Ena 14-unčna pločevinka sladkanega kondenziranega mleka



Ena 12-unčna pločevinka izhlapenega mleka



1 skodelica težke smetane

Glazura:

1 1/4 skodelice sladkorja

3 velike beljake, sobne temperature



1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

1/2 čajne žličke kreme iz vinskega kamna

Stisnite fino sol

13. februarja horoskop

3 žlice v kozarcih dulce de leche

Navodila

Posebna oprema:
10-palčna ponev s cevjo (ne taka z odstranljivim dnom), dolgo nabodalo
  1. Za torto: Pečico segrejte na 350 stopinj F. Jajca ločite, beljake dajte v eno večjo skledo in rumenjake v drugo.
  2. Beljakom dodamo vinsko kremo in stepamo z električnim mešalnikom na srednji moči, da nastanejo mehki vrhovi, približno 3 minute. Hitrost zmanjšajte na nizko in postopoma dodajte 1/3 skodelice sladkorja. Ko je ves sladkor notri, povečajte hitrost nazaj na srednje visoko in nadaljujte s stepanjem, dokler ne nastanejo trdi, sijajni vrhovi, približno 4 minute.
  3. V skledo z rumenjaki dodamo preostali sladkor in 1 žlico vanilije ter stepamo z električnim mešalnikom toliko časa, da je zmes bledo rumena in zelo gosta, na preostanku pa nekaj sekund pade malo mase. pred potopitvijo, približno 5 minut. Čez zmes presejemo moko, pecilni prašek in sol ter premešamo, da se zmeša. Vmešajte približno 1/3 beljakov, dokler se masa ne posvetli. Preostale beljake zmešajte v dveh dodatkih, dokler ni gladko in ne ostanejo bele proge. Testo vlijemo v nenamazan 10-palčni pekač.
  4. Pečemo, dokler torta ne porjavi in ​​se zgornji del vrne na otip, približno 35 minut. Pekač takoj obrnemo na rešetko za hlajenje in pustimo, da se torta v pekaču popolnoma ohladi. S tanko lopatico potegnite po zunanjem robu in notranjem obroču; nežno delajte okoli torte, povlecite z lopatko, dokler se ne sprosti iz pekača. Z dna in ob straneh pekača postrgajte drobtine (ni nujno, da je popolnoma čist, vendar ne želite, da bi drobtine vsrkale prepojeno mleko), nato pa torto dajte nazaj v pekač.
  5. Z dolgim ​​nabodalom naredite luknje po vsem vrhu torte (približno 60 je dobro), ki segajo vse do dna pekača. V srednji posodi zmešajte sladkano kondenzirano mleko, evaporirano mleko, smetano in preostalo 1 čajno žličko vanilije. Mešanico počasi prelijte po torti, pustite, da steče po straneh torte, pri čemer pazite, da je torta dobro obložena. (Morda se zdi, da je veliko tekočine, vendar ne pozabite uporabiti vsega, da bo torta vseskozi vlažna.) Pokrijte in ohladite vsaj 6 ur ali čez noč.
  6. Eno uro pred serviranjem torto vzamemo iz hladilnika in pustimo stati na sobni temperaturi, da se rahlo segreje.
  7. Za glazuro: Medtem v srednji ponvi zavrite nekaj centimetrov vode. Nanjo postavite veliko posodo iz nerjavnega jekla (ne dovolite, da se skleda dotakne vode); dodamo sladkor, beljake, 1/4 skodelice hladne vode, vanilijo, kremo iz vinskega kamna in sol ter stepamo, dokler se sestavine ne povežejo. Potem, ko je skleda še vedno nad vrelo vodo, stepajte z električnim mešalnikom na srednji visoki hitrosti, dokler ne nastane gosti, sijajni, trdi vrhovi, 5 do 7 minut. Posodo odstavimo z ognja in pustimo stati nekaj minut.
  8. Sestavljanje: S tanko lopatico potegnite po zunanjem in notranjem robu pekača ter nežno povlecite, da sprostite torto. Obrnite ga na obrobljeni servirni krožnik. Z majhno lopatico ali žlico izdatno zmrznite vrh, stranice in notranji obroč. Dulce de leche pecite v mikrovalovni pečici v majhni posodi, ki je primerna za mikrovalovno pečico, dokler ni dovolj ohlapna, da lahko kaplja, približno 8 sekund. Torto pokapajte z dulce de leche in pustite, da nežno kaplja po straneh.

Delite S Prijatelji: