Ugotovite Svoje Število Angela

Unagi zvitek (pečena sladkovodna jegulja)

  • Raven: Napredno
  • Raven: Napredno

Sestavine

Počisti vse





8 unč suši riža

Začimba za Sushi Su, recept sledi



4. december horoskopsko znamenje

1 polni list nori (pražene morske alge)



1 unča kumare, julien

1/2 unče Kaiware (daikon kalčkov), juilienne



4 unče Unagi (pečena sladkovodna jegulja)



1 ščepec sezamovih semen

1 unča Unagi Glaze, recept sledi



Gari (vložen ingver), po okusu



Wasabi (japonski hren), po okusu

26. avgust zodiakalno znamenje

Jaz sem omaka, po okusu

Začimba za Sushi Su:

3 žlice sladkorja



1 žlica soli

1 skodelica riževega kisa

1 unča morskih alg

Unagi Glaze:

4 unče sakeja

4 unče mrtve

1 unča sladkorja

1 unča vode

15. februar znak

1/2 unče sojine omake

Navodila

Posebna oprema:
Makisu (bambusova podloga)
  1. Za kuhanje suši riža - riž dobro operemo, odcedimo in pustimo stati 30 minut v cedilu. Ko kuhate riž, za 1 skodelico riža dodajte le malo manj kot 1 skodelico vode v kuhalniku riža. 45 minut po tem, ko je riž začel, ga vzemite v veliko posodo za mešanje (najbolje plastična ali lesena, kovinska je prav tako v redu), da pospešite proces hlajenja. Dodajte 1 unčo začimb za sushi su in dobro premešajte v riž. Pustite stati, da se ohladi. Občasno obračajte riž, da se enakomerno ohladi. To naredite približno 20 do 30 minut, nato pokrijte.
  2. Na bambusovo podlogo položite cel list norija (hrapava stran navzgor). Celoten list, razen približno 7/8 palca na skrajnem koncu, pokrijte z rižem, tako da riž z vlažnimi rokami stisnete v enakomerno plast. Od leve proti desni na riž potresemo sezamova semena. Postavite trakove kalčkov Unagi, kumare in kaiware čez sprednji rob nori. Zavijte najbližji rob sebi, navzgor in stran od sebe, zelo previdno vtaknite zvitek in nadaljujte, dokler ne pridete do golega konca, da zapečatite zvitek. Prepričajte se, da so med valjanjem vse sestavine tesno pritrjene, to bo pomagalo ohraniti sestavine nedotaknjene pri rezanju. Stisnite zvitek z bambusovo podlogo. Svoj zvitek lahko oblikujete tako, da ga naredite rahlo ovalnega ali kvadratnega. Za serviranje narežite na 12 enakih rezin. Unagi glazuro damo na krožnik ali pa jo postrežemo kot prilogo. Sushi razporedite na krožnik, okrasite z vloženim ingverjem in wasabijem. Postrezite s sojino omako.
  3. Namigi za suši: Nori ima 2 strani, 1 hrapavo in 1 gladko in sijočo. Groba stran bolje drži riž, gladka stran pa je na zunaj bolj predstavljiva. Voda je tudi vaš najboljši prijatelj pri pripravi sušija. Pri rokovanju z rižem imejte mokre roke, da se riž ne bo prijel vaših rok. To je pomembno pri rezanju ali rezanju zvitkov sušija, naj bo vaš nož ves čas moker, da lahko nož drsi skozi riž.

Začimba za Sushi Su:

  1. Združite vse sestavine v ponvi. Kuhamo le toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi. Odstranite z ognja in popolnoma ohladite.

Unagi Glaze:

  1. Vse sestavine zmešamo in odstavimo.

Delite S Prijatelji: