Varnost hrane: shranjevanje ostankov zahvalnega dne

Z nasveti naših strokovnjakov varno in hitro shranite svoje ostanke za zahvalni dan.

Avtor fotografije: Tara Donne

Tara Donne

Kako dolgo lahko pustite večerjo za zahvalni dan na mizi?

Dobro pravilo za varnost hrane je, da je vroča hrana vroča in hladna hrana hladna. Toda velika verjetnost je, da vaša jedilnica ni opremljena s pladnji za ogrevanje v restavracijskem slogu in samopostrežnimi strežniki. Vzemite si čas za večerno mizo, vendar začnite pakirati in hladiti ostanke v dveh urah.

Najboljši način za shranjevanje ostankov

Ostanke je treba čim prej ohladiti. Zapakirajte jih v več plitvih posod in ne v eno veliko in pazite, da posode ne zložite v hladilnik (to lahko ujame toploto). Večja kot je površina, ki je izpostavljena hladnemu zraku, hitreje se bo vaša hrana ohladila.

Odstranite morebitni nadev iz puranove votline in ga shranite v ločeno posodo. Meso izrežite iz kosti ali purana ločite na manjše kose in ga razdelite v plitve posode ali plastične vrečke. Morda je mamljivo, da ostanek sladkega krompirja ali stročjega fižola obdržimo v napol prazni posodi za serviranje in ga samo pokrijemo s plastično folijo, vendar je najbolje, da vse daš v čisto, manjšo posodo. Prav tako bo prihranil veliko prostora v hladilniku.

Kako dolgo lahko ostanke hranimo v hladilniku?

Ostanke lahko hranite v hladilniku do štiri dni. Poskusite pogreti samo tisto, kar boste postregli naenkrat, namesto da pogrejete celotno porcijo. Vse to je varno pogreti in nato ponovno shraniti tisto, česar ne uporabljate, vendar bo hrana še naprej izgubljala okus in vlago, bolj ko se bo segrevala.

21. julij znak

S termometrom se prepričajte, da se vaši ostanki segrejejo na 165 stopinj F. Omake, juhe in omake naj popolnoma zavre. Če uporabljate mikrovalovno pečico, pokrijte hrano in jo pogosto obračajte, da se zagotovi enakomerno segrevanje.

Kateri je najboljši način za zamrzovanje ostankov?

Zamrzovanje ohranja hrano varno, saj preprečuje rast bakterij, ki lahko povzročijo, da se hrana pokvari. Dokler so vaši ostanki zamrznjeni pri 0 stopinj F, jih lahko hranite za nedoločen čas. Toda najboljši okus bodo porabljeni v dveh do treh mesecih.

Zapakirajte priloge, kot sta nadev in pire krompir, v nepredušne zamrzovalne posode ali plastične zamrzovalne vrečke. Puranje meso narežite na rezine in ga zavijte v zamrzovalni papir ali folijo, nato pa zaprite v plastične vrečke za zamrzovanje (poskrbite, da iztisnete ves zrak, preden zaprete). Tekočine, kot sta juha ali omaka, se bodo ob zamrzovanju rahlo razširile, zato pustite malo prostora na vrhu posode. Fino je, da ostanke nekaj dni hranite v hladilniku, preden se odločite za zamrzovanje, a da ohranite svežino, prej ko gredo v zamrzovalnik, tem bolje. Če hrana še ni ohlajena, jo za nekaj ur ohladite v hladilniku, preden jo premaknete v zamrzovalnik, in se izogibajte zlaganju posod, dokler niso trdno zamrznjene.

Ne pozabite označiti in datirati svojih ostankov. Ko bo zavito, bo vse videti enako.

Dodatni nasveti za shranjevanje

1. V hladilniku in zamrzovalniku si vnaprej naredite prostor, da se izognete premešanju stvari po večerji. Prejšnji teden porabite meso za kosilo, sire, jogurte, pijače in začimbe.

2. Poskrbite, da boste imeli veliko majhnih in velikih zamrzovalnih vrečk ter posod, ki so varne za zamrzovanje. Organizirajte jih pred obrokom (poskrbite, da imajo vsi pokrov), da se bodo lahko vsi lotili čiščenja kmalu po končani večerji.

3. Okrogle plastične posode za shranjevanje pite pomagajo prihraniti prostor v hladilniku. Lahko jih zložite, poleg tega ne boste skrbeli, da bi kaj padlo in zmečkalo pite.

4. Ko so vaši ostanki zapakirani, se izogibajte odpiranju in zapiranju vrat hladilnika, dokler se hrana ne ohladi.

5. Imejte pri roki dodaten led, če ga potrebujete za hlajenje juh in omak (lonec vroče juhe lahko precej hitro segreje hladilnik).

Naj se hrana segreje na sobno temperaturo ali jo daš naravnost v hladilnik?

Pred shranjevanjem hrane nikoli ni treba segreti na sobno temperaturo. Pravzaprav manj časa preživi pri sobni temperaturi, tem bolje. Verjetno se bo, ko boste končali z večerjo za zahvalni dan, vseeno skoraj ohladila, zato jo takoj zavijte in ohladite. Če je ena od vaših jedi še vedno vroča, jo boste morda želeli nepokrito ohladiti, dokler se ne ohladi, nato jo pokrijte (sicer bo trajalo dlje, da se ohladi). Tudi vročo juho ali omako je dobro poslati naravnost v hladilnik; edina težava je, da lahko zviša temperaturo v vašem hladilniku, zaradi česar se vse dlje ohladi. Juho ali omako lahko najprej hitro ohladite, tako da posodo postavite v posodo z ledeno vodo in pogosto mešajte, dokler se ne ohladi, nato jo pokrijete in premaknete v hladilnik.

Delite S Prijatelji: