Vodnik za nakup in kuhanje brancina

Avtor fotografije: TheresaRaffetto212.375.9432 Theresa Raffetto

Theresa Raffetto212.375.9432, Theresa Raffetto

Brancini so majhne ribe, ki živijo v zahodnem Atlantiku med Florido in Cape Codom. Za razliko od drugih brancinov, kot sta črtasti brancin in beli brancin, se brancin nahaja le v oceanu. Več vrst 'brancinov', kot je čilski brancin, v resnici sploh niso brancini, ampak ribe, ki so bile preimenovane, da bi izboljšale tržnost.

Brancin, imenovan tudi črni brancin in črna riba, je močan spodnji hranilec s sivkasto črno barvo in belim trebuhom. Meso je belo in nekoliko čvrsto s tesnimi majhnimi kosmiči in nežnega okusa.

Običajno se prodajajo kot cela riba od 1 1/2 do 2 funta, včasih pa se prodajajo žive na azijskih trgih. Poiščite ribe z globoko barvo, svetlimi očmi in rožnatimi (ne rjavimi) škrgami.

Cel brancin je dobro kuhan na pari ali pražen (poskusite z azijskimi začimbami). Filete lahko popečemo ali popečemo, pogosto pa jih pečemo v peki papirju ali foliji. Tako cele ribe kot fileji so dobro ocvrti.

Podobne ribe vključujejo grizlja, črtastega brancina, trske ali škarpine.

Recepti za brancina

654 pomen angelskega števila

• Solata iz brancina na žaru, manga, grenivke in avokada
• Cel brancin z zoglenelim vinaigretom Serrano-Basil

Delite S Prijatelji: