Vodnik za nakup in kuhanje morske spake
Okus in tekstura morske spade je presenetljivo podobna jastogu, za delček cene.
Kaj je morska spada?
Morda ste že kdaj videli morsko spako na jedilniku v restavraciji. Njegovo repno meso se običajno uporablja v francoski kuhinji, drugi deli rib pa se uživajo v različnih regijah sveta. Njegova jetra se na primer včasih uporabljajo v japonskih ročnih zvitkih, njegova jetra in lica pa so ocvrta v nekaterih španskih jedeh. Monk se običajno lovi v severozahodnem Atlantskem oceanu; pomislite na naravoslovje v srednji šoli in se morda spomnite, da je morska spaka ogromna riba na dnu, ki je znana po svoji veliki glavi in ustih, napolnjenih z bodičastimi zobmi.
Kakšen je okus morske spade?
Morska spajka je znana po svojem tesnem, mesnatem belem mesu, ki ga pogosto primerjajo z mesom jastoga. Jastogu ni podoben le po teksturi, ampak tudi po okusu. Ima blag sladek okus brez sledu ribjega okusa. Vsestransko uporabno ribo lahko pripravite na skoraj kateri koli način kuhanja.
Kje lahko kupim morsko spako?
Rep morske spade se običajno prodaja cel ali v filetih. Nekatere večje trgovine z živili prodajajo zamrznjene filete v zamrzovalnem delu (včasih so označeni kot ameriški ribič, ne morska grda). Monkfish je odlična možnost, ker ima zelo dostopno ceno.
Avtor fotografije: Theresa Raffetto Theresa Raffetto 23. julij sign
Theresa Raffetto, Theresa Raffetto
Kako pripravim morsko spako?
Če ste kupili celoten rep, boste morali izvesti naslednje korake, da ga pripravite.
- Odstranite kožo. Je užitna, vendar je za razliko od lososove kože, ki se skuha v tanko hrustljavo plast, koža morske spade žilava in jo je težko žvečiti. Preprosto primite kožo in jo povlecite naravnost nazaj, da jo odstranite.
- S škarjami odrežite rep in plavuti.
- Odstranite membrano . Odlepite tanko membrano, ki obdaja morsko spako, tako da jo primete za en konec in povlečete naravnost nazaj. Na tej točki lahko spečete celoten rep na kosti, kar bo naredilo zelo sočno meso.
- Rep razrežite na dva fileta . Ali pa z nožem za filete potegnite po vsaki strani hrbtenice in odrežite vsak file. Prihranite kost, da naredite nekaj ribje zaloge!
Če ste kupili filete morske spake, bi morali vse to delo opraviti namesto vas. V repu ni nožnih kosti, zato morate le kuhati.
Kako kuham morsko spako?
To vsestransko ribo lahko pripravite s skoraj vsemi metodami kuhanja, vključno s cvrtjem v ponvi, žarom, peko in poširanjem v juhah in enolončnicah. Njegovo pusto meso se ponavadi posuši, če je prekuhano, zato bodite pozorni na to. Preizkusite pripravljenost tako, da v meso morske spade vstavite nož za očiščevanje; če je rezilo toplo na dotik, je grma končana. Ko je grozda pečena, je meso videti belo.
V ponvi cvrtje Monkfish
Hiter način za kuhanje filetov morske spake je, da v veliki ponvi z nelepljivim oljem na srednji stopnji stopite nekaj masla, filete začinite in kuhate do zlato rjave barve, približno pet minut na stran. Uporabite to tehniko v Food Network Kitchen Zvitki z jastogom iz ribje spake recept (na sliki zgoraj), ki ima okus precej blizu pravim zvitkom z jastogom za delček cene.
Morska spaka na žaru
Monkfish potrebuje le nekaj minut, da se peče na žaru do popolnosti. Preprost način za peko na žaru? Narežite ga na kocke in navijte na nabodala. Da ohranite vlago, ga najprej poskusite na kratko marinirati. Oglejte si recept avtorice francoske kuharske knjige Laure Calder Groba v marinadi Herbes de Provence .
Divji lov na morsko spako
Krivolov je odličen način za nežno kuhanje morske spade in zagotovitev, da se ne izsuši. Oglejte si ta recept Food Network Kitchen Ribji curry z okro , v katerem boste v začinjeno paradižnikovo juho dodali koščke morske spade in jih nato dušili približno 15 minut, dokler niso kuhani.
Pečenje morske spake
Ker je morska spada čvrsta riba, dobro zdrži, da hitro zapeče na štedilniku na srednje močnem ognju, da na zunanji strani dobi zlato rjavo barvo. Nato ga lahko prestavite v vročo pečico in ga do konca pečete. Za celoten recept glejte Bobby Flay's Pečena grdobica z školjkami in klobaso Merguez .
Kaj je dober nadomestek za morsko spako?
Monkfish ima edinstven okus in teksturo, vendar ga lahko nadomestite s šopkom, brancinom, morskim morjem, mahi-mahi ali morskimi pokrovačami.
Povezane povezave:
50 preprostih receptov za večerjo
Recepti za zdrave ribe in morske sadeže
Odlične ribje večerje iz revije Food Network
april drugi zodiak
Delite S Prijatelji:
