Vrhunske kozice in zdrob

Pokaži: Tyler's Ultimate Epizoda: Vrhunske kozice in zdrob

Počisti vse

3 skodelice mleka

3 skodelice težke smetane

1 skodelica bele koruzne moke, mlete na kamen

2 žlici nesoljenega masla

Košer sol

Sveže mlet črni poper

tehtnica kozorog samica

2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja

1 srednja bela čebula, sesekljana

10. januarja zodiakalno znamenje

1 strok česna, sesekljan

1 funt andouillea ali začinjene italijanske začinjene klobase, narezane na koščke

1/4 skodelice večnamenske moke

2 skodelici piščančje juhe

2 do 3 lovorjev list

2 funta velikih kozic, olupljenih in razrezanih, z repi

Stisnite kajenski poper, prilagodite osebnim željam

1/2 limone, stisnjenega soka

1111 angelska številka ljubezen

Košer sol

Sveže mlet črni poper

2 žlici drobno sesekljanega svežega ploščatega peteršilja

4 zelene čebule, narezane

Za zdrob:
3-litrski lonec postavite na srednje močan ogenj. Dodamo mleko in smetano. Počasi vmešajte koruzno moko. Ko zdrob začne mehurčkati, zmanjšajte ogenj na srednje nizko in kuhajte, pogosto mešajte z leseno žlico. Pustite kuhati 10 do 15 minut, dokler zmes ni gladka in gosta. Odstavimo z ognja in primešamo maslo, ki ga razredčimo z malo smetane. Začinite s soljo in poprom.
Za kozico:
Globoko ponev postavite na srednji ogenj in premažite z olivnim oljem. Dodajte čebulo in česen; pražimo 2 minuti, da se zmehča. Dodamo klobaso in med mešanjem kuhamo toliko časa, da je v ponvi dovolj maščobe in klobasa ne porjavi. Potresemo moko in mešamo z leseno žlico, da nastane roux. Počasi prilijemo piščančjo juho in še naprej mešamo, da se izognemo grudicam. Vanj stresemo lovorjev list. Ko tekočina zavre, dodamo kozico. Kozice kuhajte v jušnem ognju 2 do 3 minute, dokler niso čvrste in rožnate, omaka pa gladka in gosta. Dodajte kajenski poper, Tabasco in limonin sok. Začinite s soljo in poprom; primešamo peteršilj in zeleno čebulo. Zdrobljeni zdrob stresemo v servirno skledo. Dodamo mešanico kozic in dobro premešamo. Postrezite takoj.

Delite S Prijatelji: