Najboljši nasveti za Turčijo

Smernice za spopadanje z veliko ptico.



Ne glede na to, ali se boste lotili purana za zahvalni dan prvič ali stotič, bodo naši najboljši nasveti zagotovili, da bo vaša velika ptica najboljša.

1. Odtajanje zamrznjenega purana zahteva potrpljenje. Najvarnejša metoda je odmrzovanje purana v hladilniku. Bodite prepričani, da načrtujete vnaprej – traja približno 4-5 dni, da se 20-kilogramski puran popolnoma odmrzne.

2. Za bolj hrustljavo kožo, dan pred pečenjem purana odvijte in ga nepokritoga pustite v hladilniku čez noč.

3. Pri izračunu časa praženja načrtujte približno 15 minut na funt.

4. Puran se bo bolj enakomerno spekel, če ne bo gosto nadevan. Razmislite o dodajanju okusa tako, da ohlapno napolnite votlino z aromatično zelenjavo – korenje, zelena, čebula ali česen dobro delujejo – ali tako, da sveža zelišča previdno vtaknete pod kožo prsi. Za ljubitelje nadeva skuhamo preliv v enolončnici ob strani.

5. Pred pečenjem purana zunanjost premažemo z rastlinskim ali olivnim oljem, začinimo s soljo in poprom ter prsi tesno pokrijemo z aluminijasto folijo, da ne porjavijo (odstranimo jo v 7. koraku).

6. Ne bodi kukajoči Tom (brez besedne besede)! Ko boste purana postavili v pečico, se uprite skušnjavi, da odprete vrata pečice in občudujete svoje ročno delo. Ko temperatura pečice niha, samo povečate verjetnost suhe ptice. Približno 45 minut preden mislite, da je puran pečen, odstranite folijo s prsi, da se porjavi.

7. Odstranite purana iz pečice in s termometrom za takojšnje odčitavanje določite temperaturo; ko je končano, bi moralo pisati 165 stopinj F na stegnu. Če polnite purana, preverite tudi notranjo temperaturo nadeva; mora biti najmanj 165 stopinj.

8. Ptiča pokrijte s folijo in pustite počivati ​​približno 25 minut, preden izrezljate. Če potrebujete več časa za pripravo omake, segrevanje prilog ipd., lahko purana pustite vzhajati do eno uro, ne da bi pri tem izgubili preveč toplote.

9. Ne pozabite izrezati svojega purana z zelo ostrim ali električnim nožem.

10. Preden začnete s kuhanjem, pobrskajte naši najboljši recepti za purane da bi našli popolno ptico za vašo slavnostno slavje.