Medeno slano prekajeno puran

• Raven: enostavno

• Skupaj: 13 ur (vključuje čas namakanja in počitka)
• Aktiven: 15 min

• Donos: 10 do 12 obrokov

• Raven: enostavno

• Skupaj: 13 ur (vključuje čas namakanja in počitka)
• Aktiven: 15 min

• Donos: 10 do 12 obrokov

Sestavine

Počisti vse

1 galona vroče vode

1 funt košer soli

2 litra zelenjavne juhe

angelsko število 5050

1 funt medu

1 (7 funtov) vreča ledu

1 (15 do 20 funtov) puran, z odstranjenimi drobovji

Rastlinsko olje, za drgnjenje purana

Navodila

1. V 54-litrskem hladilniku zmešajte vročo vodo in sol. Mešajte, dokler se sol ne raztopi. Primešamo zelenjavno juho in med. Dodajte led in premešajte. Purana damo v slanico s prsi navzgor in pokrijemo s hladnejšim pokrovom. Slanica čez noč, do 12 ur.
2. Purana vzamemo iz slanice in dobro posušimo. Ptico temeljito natrite z rastlinskim oljem.
3. Žar segrejte na 400 stopinj F.
4. Z dvojno debelino težke aluminijaste folije sestavite dimno bombo. Na sredino folije postavite skodelico lesnih sekancev hikorije in zberite robove, tako da naredite majhno vrečko. Pustite vrečko odprto na vrhu. To postavite neposredno na oglje ali na kovinsko palico nad plinskim plamenom. Purana postavite na posredno toploto, v najdebelejši del prsinega mesa vstavite termometer s sondo in nastavite alarm na 160 stopinj F. Zaprite pokrov in kuhajte 1 uro.
5. Po 1 uri preverite ptico; če je koža zlato rjava, pokrijte z alu folijo in nadaljujte s kuhanjem. Prav tako po 1 uri zamenjajte sekance z drugo skodelico.
6. Ko ptica doseže 160 stopinj F, jo odstranite z žara, pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati ​​1 uro. Izrežite in postrezite.

Delite S Prijatelji: