Zakaj kalčki brokolija podpirajo zdravje možganov + kako jih pojesti več

Verjetno veste, da je brokoli protivnetno zdravo živilo – toda ali ste že slišali za kalčke brokolija? Ta kaljena semena rastline brokoli so superhrana z neverjetnimi koristmi za zdravje možganov. Evo, zakaj so tako hranljivi in ​​kako jih vključiti v svojo prehrano:

Zakaj so kalčki brokolija tako zdravi?

Vsebujejo sulforafan, bogat z antioksidanti.

Morda najmočnejša in raziskana sestavina brokolija je sulforafan 1 —z žveplom bogata spojina, ki zmanjšuje oksidativni stres, ki lahko prispeva k možganska bolezen 2 . Odrasla glavica brokolija vsebuje sulforafan, kalčki brokolija pa ga vsebujejo 10- do 100-krat več 3 !

Tretji ali četrti dan gojenja brokolija, ko so kalčki visoki od enega do dveh centimetrov, je vsebnost sulforafana v rastlini najvišja. Glede na poročilo, objavljeno v Zbornik Nacionalne akademije znanosti 4 , le majhna 1-unča porcija kalčkov brokolija zagotavlja 73 miligramov sulforafan glukozinolata.

Znanstveniki ne verjamejo 5 obstaja določena količina kalčkov, ki jih moramo zaužiti, da pridobimo nevroprotektivne koristi, zato bi jih morali preprosto načrtovati, da bi jih uživali pogosto. Osebno jem kalčke brokolija vsakih nekaj dni, da zagotovim, da dobim nekaj sulforafana v svoje celice.

Pomagajo preprečiti poškodbe DNK.

Med oksidativnim stresom se velike količine reaktivnih kisikovih spojin, kot je vodikov peroksid (H ₂ O ₂ ), nastanejo hidroksilni radikal in superoksidni anion, ki poškoduje DNK 6 . Poškodbe DNK vodijo do mutacij, ki so povezane z boleznimi, kot sta rak in koronarna srčna bolezen, pa tudi z vnetnimi boleznimi, kot sta arterioskleroza in anksioznost . Uživanje brokolija in brokolijevih kalčkov je eden od načinov za preprečiti poškodbe DNK. 7

Vsebujejo klorofil, ki lajša tesnobo.

Želim si, da bi bilo vsako človeško bitje na planetu zaužito klorofil — zeleni pigment v rastlinah — vsak dan. Klorofil je spojina, ki jo najdemo v temnolistni zelenjavi, kot so ohrovt, špinača, zelena zelenjava, zelenjava regrata, zelena repa, brokoli in kalčki brokolija ter modrozelene alge, kot sta klorela in spirulina.

23. marec horoskop

Čeprav menim, da je bil klorofil premalo raziskan, se je izkazalo, da ima veliko koristi zlasti za zdravje možganov. Na primer, klorofil vsebuje magnezij, ki ga poznamo pomaga zmanjšati anksioznost 8 . Klorofil lahko pomaga tudi zmanjšati vnetja v telesu. Izkazalo se je, da izboljša toleranco na oksidativni stres 9 , kar pomeni, da pomaga telesu, da se lažje prilagodi stresnim razmeram.

Moji najljubši načini uporabe kalčkov brokolija.

Kalčke brokolija lahko kupite v številnih trgovinah z zdravo hrano in nekaterih živilskih trgovinah. Kalčki brokolija imajo krajši rok trajanja in so dražji od drugih vrst kalčkov, zato jih ne dobi vsak supermarket. Prav tako je enostavno gojite svoje , čeprav, in doma ustvarite vrt s kalčki . Ko enkrat dobite brokolijeve kalčke, so moji najljubši načini njihove uporabe:

• Dodajte kalčke brokolija svojemu soku ali smutiju, da dobite dobro porcijo sulforafana.
• Začnite razmišljati o kalčkih brokolija kot o kuhinjskem rezancu. Vsak teden si naredite nekaj zaloge in pomislite: 'Kako naj temu dodam kalčke brokolija?' kadarkoli kuhate. Dodajte jih vsem, od juh in solat do glavnih jedi. Potresemo jih po mesu ali pa na krožnik, poln kalčkov, položimo file divjega lososa.
• Kalčke brokolija zvijte v kroglice in jih dodajte v modelčke za led z vodo. Nato dodajte nekaj teh v svoje smutije in šejke! Zamrznite jih veliko, da jih boste imeli vedno pri roki, pripravljene za dodajanje. To idejo je dobil moj prijatelj Doug Evans, ki je pisal Knjiga Sprout .
• Kalčke brokolija dodajte v umešana jajca ali omleto.
• Pripravite naslednjo osvežilno solato iz kalčkov

Solata iz zelenih kalčkov

Ta ultimativna zelena solata je narejena iz temno listnate zelenjave, ki je ena najmočnejših živil za zmanjševanje stresa in tesnobe. Ta solata, narejena na podlagi zelišč, je tako preprosta, a zelo okusna in osvežilna.

Skupni čas priprave: 15 minut

Za 1 porcijo

17. april zodiak

Sestavine:

• 1 avokado, narezan na kocke
• 1 skodelica svežih listov peteršilja
• 1 majhna kumara, narezana na rezine
• 1 skodelica svežih listov cilantra
• 1 skodelica brokolijevih kalčkov
• 1/4 skodelice naribanega brokolija
• 1 limona
• 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
• Morska sol in poper po okusu

metoda:

1. Dodajte vse sestavine razen limone in oljčnega olja v skledo in premešajte, dokler se dobro ne združijo.
2. Limono prerežite na pol in solato iztisnite z limoninim sokom, nato pa pokapajte z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom po okusu.

Odvoz.

Kalčki brokolija so hrana za krepitev možganov, ki lahko pomaga ublažiti tesnobo in podpira zdravje celega telesa. Rada jih jem v solatah in smutijih vsakih nekaj dni za hiter zadetek funkcionalne prehrane.

Prirejeno po odlomku iz Brez anksioznosti s hrano: naravne, znanstveno podprte strategije za lajšanje stresa in podporo vašemu duševnemu zdravju avtorica Liana Werner-Gray z dovoljenjem avtorja.