Zelo osnovni kruh
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 13 ur 30 min
- Priprava: 30 min
- Neaktivno: 12 ur
- kuhaj: 1 h
- Donos: 1 štruca kruha
- Raven: Vmesno
- Skupaj: 13 ur 30 min
- Priprava: 30 min
- Neaktivno: 12 ur
- kuhaj: 1 h
- Donos: 1 štruca kruha
Sestavine
Počisti vse
1 funt krušne moke, plus dodatno za oblikovanje
1 čajna žlička hitro vzhajajočega kvasa
2 žlički medu
knjižnica moški leo ženska
10 unč ustekleničene ali filtrirane vode
2 čajni žlički košer soli
2 litra tople vode
Rastlinsko olje, za mazanje posode za vzhajanje
2 žlici koruznega zdroba
1/3 skodelice vode
1 žlica koruznega škroba
Navodila
- Zmešajte 5 unč moke, 1/4 čajne žličke kvasa, ves med in vso ustekleničeno vodo v enostranski posodi; ohlapno pokrijte in postavite v hladilnik za 8 do 12 ur.
- Preostalih 11 unč moke, preostali kvas in vso sol dajte v skledo samostojnega mešalnika in dodajte predferment iz hladilnika. Z nastavkom za kavelj za testo gnetemo zmes na nizki temperaturi 2 do 3 minute, dokler se ne poveže. Testo v skledi pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati 20 minut. Po 20 minutah gnetemo testo na srednji hitrosti 5 do 10 minut oziroma toliko časa, da ga nežno potegnemo v tanek list, skozi katerega bo prehajala svetloba. Testo bo lepljivo, vendar ne tako lepljivo, da ga ne bi mogli obvladati.
- Medtem ko se testo gnete, nalijte polovico vroče vode v plitko posodo in jo položite na spodnjo rešetko pečice.
- Notranjost velike posode z ravnimi stranicami namažite z rastlinskim oljem. Testo položite v posodo in postavite na stojalo nad posodo z vodo. Pustite vzhajati, dokler se ne podvoji, približno 1 do 2 uri.
- Ko se testo podvoji, ga obrnemo na pult, roke rahlo potresemo z moko in testo pritisnemo ven s členki; nato 1 stran prepognemo proti sredini mase in nato drugo, kot da bi delali trojno denarnico. Zlaganje ponovite drugič. Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo počivati še 10 minut.
- Testo ponovno sploščite s členki in ga nato prepognite vase, kot da oblikujete nekaj, kar je videti kot meduza. Testo obrnemo in dno stisnemo skupaj, da bo zgornja površina testa gladka. Testo položite nazaj na pult in ga začnite nežno valjati med rokami. Ne grabite testa, ampak pustite, da se nežno premika naprej in nazaj med vašimi rokami in se giblje v krožnih gibih. Kroglico testa premaknite na olupek za pico ali dno pekača, ki ste ga posuli s koruzno moko. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 1 uro oziroma dokler testo ne prebodete in se hitro napolni nazaj, kjer ste ga vbodli.
- Postavite neglazirano posodo iz terakote na glavo v pečico in segrejte pečico na 400 stopinj F.
- V majhni skledi zmešajte 1/3 skodelice vode in koruzni škrob. Testo odkrijemo in s to mešanico premažemo površino. Nežno zarežite zgornjo površino krogle testa na več mestih, približno 1/3 do 1/2 palca globoko. V plitvo ponev dodajte več vroče vode, če je izhlapela. Kruh potisnite na posodo iz terakote v pečici in pecite 50 do 60 minut. Ko kruh doseže notranjo temperaturo od 205 do 210 stopinj F, ga odstranite na hladilno stojalo in pustite stati 30 minut, preden ga razrežete.
Delite S Prijatelji:
