5 hranljivih in podcenjenih zelenic, ki jih boste želeli dodati na svoj krožnik

Vsi se lahko precej strinjamo, da je listnata zelenjava dobra za vas – toda katere možnosti so večina bogat s hranili? Po navedbah Lisa Merkle -ki je soustanovitelj neverjetne notranje, vertikalne, hidroponske farme v Miamiju, imenovane Imagine Farms — nekatere najbolj zdrave zelenjave so pravzaprav precej podcenjene.

'Obstaja cel svet listnate zelenjave, ki ji [ne pripisujemo dovolj zaslug],' je povedala v tej epizodi podcast mindbodygreen . 'V trgovini z živili boste [lahko videli] spomladansko mešanico, rukolo in špinačo, pa še veliko več je.' Nič proti tej priljubljeni zelenjavi – dodajanje več zelenjave na krožnik je vedno dobra ideja, ne glede na to, katero izberete! Če pa vas zanima še nekaj zdravih superzvezdnikov, spodaj poiščite Merklejeve najljubše na kmetiji:

26. september sign

Vodna kreša

'Št. 1 z največ hranili bogato listnato zelenjavo na kmetiji je vodna kreša,' pravi Merkle. 'Pravzaprav je št. 1 najbolj hranilno gosta med vsemi listnato zelenjavo.' Poglejte, CDC je izmeril 41 predmetov in identificiral najboljšo zelenjavo in sadje, ki je imela vsaj 10 % ali več 17 različnih hranil . In ugani kaj? Vodna kreša zasluži prvo mesto, saj se ponaša s hranili, kot so vitamin K, vitamin C, folat in vitamin B9.

'To je listnata zelenjava, ki resnično izgubi okus in hranilno vrednost po nabiranju,' dodaja Merkle, zato boste povečali njene prednosti, če jo boste uživali čim bolj lokalno. 'Je poper, zelo pecelj, stebla pa so aromatična in okusna,' nadaljuje Merkle. 'Nekako hrustljavi so in pri tem mi je všeč tudi to, da jih je mogoče prepražiti, potem pa imate v kuhinji večjo vsestranskost.'

Hibrid brokolija in ohrovta

»Na kmetiji imamo skrivni prostor, ki je namenjen samo testiranju semen,« pravi Merkle. 'Eden je list, ki je hibrid brokolija in ohrovta ... Je sladek, kot mlad brokoli, vendar je list močan kot ohrovt.' Na ta način je dovolj mehak, da ga jemo surovega in odličen za dušenje. Brokoli in ohrovt sta del družina kapusnic , zato je njuna zveza smiselna; poleg tega se vsak ponaša s protivnetnimi glukozinolati, vitaminom K in vitaminom C. Zakaj jim torej ne bi pomagali združiti moči?

Ta hibridna zelenjava morda še ni na trgu (za zdaj je zavarovana v Merklejevem 'skrivnem prostoru'), morda pa lahko pričakujemo nekaj brokolijevega ohrovta.

Gorčično zelenje

»Pridelujemo peščico različnih gorčičnih zelenjav, še posebej ena je, ki ima, ko doseže srednjo velikost, pikanten zaključek, ki ni presenetljiv,« pravi Merkle. List je nekako čvrst, kot rukola. To je nekaj, kar obožujem.'

feb 24 zodiak

Gorčično zelenje je na splošno bogato z vlakninami in mikrohranili, kot so vitamin A, vitamin B6, vitamin C, baker, kalcij, železo in magnezij (če naštejemo le nekatere). 'V ajurvedi je gorčično zelenje nekaj, kar spodbuja prebavo,' dodaja Merkle. Zato ga boste našli v kitchari recepti , ki v ajurvedi veljajo za ultimativni zdravilni obrok.

timijan

'Obstaja timijan, nad katerim se vsi moji kuharji zgražajo, ker ni zelo olesenel. Je nežen, spodnja stran lista pa je vijolične barve, zato je neverjetno dišeč,' pravi Merkle. Sam timijan ima protivnetne lastnosti – a dietetik za dolgoživost celo meni eno njenih najljubših zelišč – in domnevamo si, da je zaradi izboljšanega okusa še večja najdba v rudniku zlata.

Sveta bazilika

Še eno posebno zelišče, ki ga Merkle raste v svoji mali skrivni sobi? Sveta bazilika. 'Iz nje skuham čaj,' pravi, saj se zel pogosto uporablja v ajurvedski medicini kot odpravljanje stresa аdаtоgеn . 'Celotna kmetija je popolnoma razprodana,' dodaja. 'Iz tedna v teden imamo trajna naročila.'

Odvoz.

Listnata zelenjava je dobra za vas, preprosta in preprosta. Vendar pa nekatere manj priljubljene zelenice uidejo izpod radarja. Poleg tega je njihova pridelava na varni in okolju prijazni hidroponski kmetiji bogata. Ne glede na to se boste morda želeli poigrati s to čudovito zelenjavo.

Upamo, da boste uživali v tej epizodi, ki jo sponzorira Bombaž ! In ne pozabite naročite se na naš podcast na iTunes , Google Podcasti , Spotify , oz Amazon Music !