6 lekcij o preprečevanju živilskih odpadkov, z vljudnostjo mojega drobnega doma

Pred leti sva z ženo in majhnim psom najela popolnoma opremljeno 375 kvadratnih metrov koče v južnem Oregonu, za katero smo mislili, da bo služila kot prehodni dom. Malo smo vedeli, kakšne pomembne lekcije bi nas manjši prostor naučil v dveh letih in pol, ki smo jo preživeli tam. Velik? Kako narediti naš dom bolj trajnosten, začenši v kuhinji. Tu je nekaj strategij za zmanjšanje živilskih odpadkov Da sem se naučil v majhnem domu, vendar bi to lahko uporabili za kateri koli prostor:

Strateško spakirajte in kupite manj v trgovini

Izvedel sem, da hladilnik deluje najučinkoviteje, ko se njena vsebina razširi in daje malo prostora za dihanje. Brez ustrezne kroženja zraka vam bo hitro ostalo s žalostno hrano. V mojem primeru je bila ironija majhnega hladilnika, da se je skupno uporabno območje še bolj skrčilo, ko sem ga začel na ta način spakirati.

Kot rezultat, so morali moji izleti z živili postati pogostejši in moji izbiri še bolj namerne. Vprašal sem se tudi, ali je treba vsak izdelek shranjevati v hladilniku ali lahko počiva pri sobni temperaturi. Krompir, jabolka, citrusi, avokado, paradižnik pozno poleti, večina zelišč in sveže kmetijske jajčece so na pultu vedno našli dom.

Hrano shranite na način, ki bo podaljšal rok trajanja

Ko se bodo vaše špecerije odpravile domov, je nujno, da jih pripravite, preden se shranite v hladilnik - spretnost, ki se ga mnogi od nas nikoli ne učijo. Če preprečimo, da bi sveži pridelki postali žrtev zaradi ostrine hladilnega okolja, preberite pogoje, ki jih ima raje.

Gole zelenice, na primer, se bodo hitro izsušile, ko voda izhlapi iz njihovih listov. Enako velja za trdo korenje, repo in peso, če so zelenice pritrjene na korenine. Da bi preprečil kvarjenje v svoji kuhinji, sem rahlo zamahnil zelenico v vlažni čajni brisači (ali papirnati brisači) in jih postavil v vrečko za večkratno uporabo ali ovoj.

Če bi opazil kakšen občutljivi pridelki, ki se začnejo zviti, bi ga vrgel v omako oz Smoothie , kjer njegov videz in tekstura nista bila tako opazna.

Tehnike kuhanja naj bodo preproste

Moja majhna domača izkušnja se je takrat počutila kot kampiranje v tem, da je preizkusila moj občutek iznajdljivosti in sposobnosti razmišljanja zunaj okvira.

29. december zodiak

V moji kuhinji smo imeli prostor za dvoposteljni električni gorilnik, veliko toaster pečico, vitamix, dva lonca, dva ponve in nekaj različnih pripomočkov. Kot rezultat omejenih zalog sem se močno zanašal na preproste obroke kuhanja in z enim loncem, da bi uporabil sestavine.

Ena izmed mojih tehnik je bila zelenjava v plitvi mešanici vode in tekočih aminosov (sojina omaka ali tamari tudi ta okus iz umami), dokler se omaka ni zgostila. Izven toplote bi dodal luknja kisline z jabolčnim jabolčnim ali riževim kisom, skupaj s kapljico travnatega oljčnega olja in veliko svežih zelišč. Super preprost in okusen. Za bolj polni obrok je bilo enostavno dodati Preostala kvinoja , riž, čičerika ali pa samo razbije jajce na vrhu in pare s pokrovom (ali izmenično, ponev ali aluminijasto folijo)-vse, ki so postrežene desno iz ponve iz litega železa.

Druga najljubša je bila zelenjava, ki je bila pražena, ki jo vržejo v kokosovo olje in morsko sol, nato pa so dodane začimbe, da jih ne bi zažgali. Brez pečice v polni velikosti smo v našem drobnem prostoru prihranili elektriko in vrsto toplote.

Nenazadnje so bile juhe najpomembnejše za uporabo vsega, kar je bilo na poti in eksperimentiranje z okusi. Skriti dragulj za preprečevanje živilskih odpadkov!

Načrtujte nekaj obrokov in ostale improvirajte

Moja žena ceni pričakovanje receptov, medtem ko imam raje bolj improvizacijsko kuhanje. Rešitev Meet-in-the-Srednje: Prvi obrok ali dva, potem ko smo se vrnili iz nakupovanja, smo naredili iz recepta. Ko se je hladilnik začel izprazniti in videti brezupno, sem se spravil z ustvarjalno zasnovo, da sem porabil vso preostalo hrano v hladilniku.

Uporabite svojo shrambo kot reševalno linijo

Drug trik za zmanjšanje živilskih odpadkov je, da v svoji shrambi hranite zaloge osnovnih predmetov, ki lahko postanejo podporna zasedba za obrok, na katerem so vaši sveži predmeti ali celo zvezda.

Prostor sem določil za 12 četrtkosebne masonske kozarce, da sem napolnil zrna, moko in oreščke ter osem majhnih kozarcev za ohlapne začimbe iz odseka v razsutem stanju. Tako sem imel v vsaki kategoriji nekaj bistvenih stvari, vendar sem imel tudi prostor za vrtenje novih okusov.

Dehidrirani reflirani črni fižol je bil osnova za njihove lahke velikosti porcij, vsestranskost in stroškovno učinkovitost, še posebej okusno aromatizirano s kumino in svežem origanom ter se razprostirajo čez tortilje ali čips za čilakile.

Gojite svojo hrano in nikoli ne boste želeli zapravljati koščka

Ko greste skozi postopek negovanja semena ali sadik, mu spoštujete izjemno spoštovanje, ko pride čas za pobijanje. In to spoštovanje se seveda razteza na uživanje v celotni rastlini in zapravili nobeno od njih. V nasprotnem primeru bi bila izguba vašega časa, energije, vode, zemlje in ljubezni.

Življenje drobno mi je vzbudilo radost rasti in nabiranja našega malega zapleta, uživanja svežih zelišč, negovanje komposta , in deljenje hrane s skupnostjo. In tako sem vesel, da sem našel ta vodilna načela za nižje odpadke, ki živijo na poti.