Miso juhi z domačimi dashiji iz alg dodajte več koristi za zdravje

Eden najpogostejših načinov uporabe miso je klasična miso juha, ki svoje prednosti razprši v aromatično juho in je na voljo na jedilniku večine japonskih restavracij. In čeprav je pogosto narejena doma iz zavojčkov v prahu, ta recept iz Veganska Japonska Enostavno naredi izdelavo domačega misa le nekoliko bolj zapleteno - vendar obljublja, da bo imel eksponentno boljši okus.

Miso sam je tradicionalna začimba v japonski kuhinji in je narejen soje, ki je bila fermentirana s ki, vrsto plesni. Uporablja se od približno leta 700 (resno). Čeprav že stoletja velja za super živilo, so v zadnjih letih začeli s študijami izolirati zdravstvene koristi miso : Opremljen je z vitamini, hranili in antioksidanti, poleg tega pa ima proces fermentacije koristi za naše dobro zdravje .

Ta različica juhe dobi tudi dodatna hranila iz domačega dašija, narejenega iz morskih alg kombu, nori in wakame. Po besedah ​​avtorja knjige Tima Andersona kombinacija morskih zelenjav ustvarja 'zapleteno, oceansko aromo in polni umami', poleg tega pa se wakame, ki ga rehidrirate pri pripravi dašija, lahko uporabi v končni miso juhi za odstranjevanje odpadkov. Wakame je ena najpogostejših vrst morskih alg, ki se pojavlja v naši prehrani, in tudi je koristi kot so podpora zdravju srca in protivnetne lastnosti.

Torej, namesto da bi raztrgali zavitek miso juhe, poskusite to narediti (in dashi!) Sami. Obljubimo, da se splača.

Pravilna Miso juha

Naredi 2 veliki skledi (ali 4 majhne)

Sestavine

• 4 žlice miso (če je le mogoče, uporabite kakovostno starano rdečo miso)
• 600 ml daši iz trojnih alg (recept spodaj)
• ¼ palčna rezina svežega koreninskega ingverja (neolupljen)
• Ek por, drobno narezan
• 2 žlici posušenega wakameja
• 2 šitake gobe, odstranjene iz lupine in narezane (idealne so rehidrirane suhe gobe)
• 8 mangetout (snežni grah) ali snap grah
• ½ blok (200 g / 7 oz.) Trdnega svilenega tofuja, narezan na ½-palčne kocke
• nekaj ščepcev belega sezamovega semena

Metoda

1. Daši in ingver združimo in zavremo.
2. V ponev dodajte por, wakame in šitake; juho zmanjšajte, da počasi vre; in kuhamo nekaj minut, dokler se por ne zmehča in wakame strmo naraste.
3. Dodajte mangetout / snap grah in kuhajte še minuto, pri čemer ohranite barvo in teksturo.
4. Ingver iz juhe izlovite in zavrzite. Odstranite s toplote in vmešajte miso.
5. Tofu razdelite med globoke sklede in zajemalko nad juho in zelenjavo. Okrasite s sezamovimi semeni.

Recept za trojni morski algi Dashi

Naredi približno 400 ml, plus dovolj wakameja za 4 sklede miso juhe ali majhno solato

Sestavine

• 10 g kombuja (kos približno 10 cm)
• 1 list norija
• 5 g posušenega wakameja
• 2 skodelici hladne vode

Metoda

1. Vse morske alge damo v lonec z vodo in nastavimo na majhen ogenj. Počasi pripeljite vodo do najnižjega vrenja - videli bi le nekaj mehurčkov, ki lomijo površino.
2. Odstavite s štedilnika, nato pustite, da se infuzira vsaj 30 minut.
3. Skozi sito (cedilo z drobnimi očesi) shranjujte v hladilniku do 1 tedna.
4. Rešite wakame za poznejšo uporabo v solati ali juhi; v hladilniku bo približno 4 dni.

Iščete način, kako v svojo prehrano vnesti več morske zelenjave? Razmislite o dodajanju dodatka.

Delite S Prijatelji: