Se ne zdravite, ker vaše telo misli, da so kava, čokolada in sir gluten?

Odpravili ste pšenico, rž, ječmen in skoraj vsako drugo hrano ali izdelek, ki vsebuje gluten, vendar še vedno imate simptome intolerance za gluten. Čeprav ste morda pridni pri upoštevanju brezglutenske diete, lahko po zaužitju nekaterih živil, ki ne vsebujejo glutena, še vedno doživite fizične reakcije. Kaj daje?

Če se borite z napihnjenostjo, bolečinami v trebuhu, glavoboli ali drugimi simptomi, povezanimi z uživanjem glutena, boste morda želeli razmisliti o odpravi navzkrižno reaktivne hrane.

Kaj je navzkrižna reaktivnost glutena in kako se to zgodi?

Nekatera živila (na primer koruza, riž in mlečni izdelki) vsebujejo beljakovine, ki so tako podobne glutenu, da bi jih vaše telo lahko zamenjalo z glutenom, čeprav teh beljakovin ni, v postopku, imenovanem navzkrižna reaktivnost.

Ko se to zgodi, lahko vaš imunski sistem na oba vidi enako. Z drugimi besedami, če kruhu brez glutena dodate sir, a imate kljub temu napihnjenost, pline, glavobole in druge simptome intolerance za gluten, so za to lahko krive beljakovine v siru.

'Na enak način, da lahko protitelesa zmotijo ​​lastna tkiva v telesu zaradi tujih molekul, povezanih z glutenom, če obstajajo tudi druga živila z zelo podobnimi molekularnimi strukturami, protitelesa, ki so že narejena za prepoznavanje in napad na molekule, povezane z glutenom, lahko prepoznajo in napadajo tudi te druge molekule hrane, «pravi Stephanie Berg, N.D. . Ko se to zgodi, Berg pravi, da lahko imunski sistem postane preveč močan, kar povzroči bolečino, ki jo povzroči vnetje.

Gluten je le ena beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu, obstajajo pa tudi drugi beljakovine, ki imajo zelo podobno molekularno strukturo kot gluten. 'Kot tak, pri osebi, katere imunski sistem se aktivira, da reagira na beljakovine glutena, lahko imunski sistem napade in reagira tudi na te druge beljakovine, ki posnemajo gluten,' pojasnjuje kardiolog Steven Gundry M.D.

ljubezenske črte roko

V prispevku, ki ga je predstavil na letni konferenci American Heart Association Lifestyle and Epidemiology in objavil v reviji Obtok , je to poročal 70% bolnikov, ki so občutljivi na gluten, reagira na več beljakovin v koruzi. Ugotovil je, da ima riž tudi beljakovine, ki posnemajo gluten.

Lyla Blake-Gumbs, MD, zdravnica družinske in funkcionalne medicine s certifikatom SteadyMD, pravi, da beljakovine v hrani z aminokislinami (beljakovinskimi podenotami), ki so dovolj podobne, da jih lahko zamenjamo z beljakovinami v glutenu, lahko povzročijo to vrsto navzkrižne reaktivnosti.

Glede na študijo iz leta 2013, objavljeno v Znanosti o hrani in prehrani, blizu 30 odstotkov bolnikov z občutljivostjo na gluten ima slab odziv in še naprej doživljajo simptome na dieti brez glutena. Pomanjkanje izboljšanja simptomov po dieti brez glutena je po njihovem mnenju lahko povezano s prehranskimi neskladnostmi ali navzkrižno reaktivnimi epitopi, ki sprožijo stanje povišane imunološke reaktivnosti pri osebah, občutljivih na gluten. Z drugimi besedami, druga živila, ki jih jedo, lahko povzročijo podobno reakcijo, ki jo povzroči gluten.

Katera so pogosta glutenska navzkrižno reakcijska živila?

Ista študija v Ljubljani Znanosti o hrani in prehrani ugotovil, da je treba posvetiti pozornost mlečna in druga navzkrižno reaktivna živila, kot so kvas, koruza, oves, proso in riž pri bolnikih, pri katerih se prehrana brez glutena ne izboljša.

Berg se strinja: Pravi, da pri osebah, občutljivih na gluten, živila, ki lahko navzkrižno reagirajo z glutenom, vključujejo mlečne izdelke, kot sta mleko in sir (in vse njihove manjše beljakovinske molekule, kot so različne oblike kazeina, kazomorfina, butirofilina in sirotkine beljakovine. ), koruza, kvas, oves, riž, proso in instant kava (ja, res!). „Ista protitelesa, ki napadajo beljakovine, povezane z glutenom gliadin lahko tudi napade ta živila, «pravi.

24. avgust zodiakalno znamenje

Berg pa poudarja, da lahko ta protitelesa glede na del beljakovin, povezanih z glutenom, na katerega ste občutljivi (glutenin ali gliadin) in je specifična molekularna struktura, zamenjala nekatera druga živila ali pa tudi ne.

'Čeprav vsi ljudje z občutljivostjo na gluten ne bodo nujno občutljivi na vsa ta živila, obstaja tveganje, da bi lahko spodbudili imunski sistem,' dodaja.

Kako lahko upravljate navzkrižno reaktivnost?

Podobno kot pri postopku, ko ste iz prehrane odstranjevali živila, ki vsebujejo gluten, je izločanje vseh navzkrižno reaktivnih živil iz vaše prehrane koristen prvi korak.

26. februarja zodiakalno znamenje

Po Blake-Gumbsovem mnenju je edini način za izogibanje tem reakcijam narediti a popolna eliminacijska dieta ki odstrani veliko teh živil za obdobje najmanj treh do štirih tednov. 'To omogoča telesu, da se reši teh tvorjenih protiteles,' pravi.

V bistvu boste morda morali slediti dieti brez glutena, ki bo odpravila tudi navzkrižno reaktivno hrano, kot so koruza, riž, oves, proso, mlečni izdelki in hrana, ki vsebuje kvas.

Po najmanj štirih tednih lahko začnete postopek ponovne uvedbe teh navzkrižno reaktivnih živil v svojo prehrano, da preverite, ali se sproži kateri od že obstoječih simptomov. Če lahko mleko dodate nazaj in ne napihnete, bolečine v trebuhu ali kakršne koli druge simptome občutljivosti na gluten, boste morda na seznam živil, ki jih lahko jeste, dodali mlečne izdelke, kot sta sir in jogurt. Če pa se ti simptomi začnejo pojavljati v 24 do 48 urah po zaužitju enega od teh živil, boste morda želeli, da ga trajno izločite iz prehrane.

Spodnja črta.

Če ste jedli brezglutensko prehrano, vendar imate še vedno simptome, povezane z glutenom, boste morda želeli preizkusiti izločilno dieto, da ugotovite, katera prehransko reaktivna hrana vam povzroča težave. Čeprav lahko sami eksperimentirate s tem postopkom, je vedno najbolje, da se posvetujete s svojim zdravnikom, nutricionistom ali registriranim dietetikom, da boste lažje ugotovili, katera prehrana je za vas najboljša.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: