Proslavite obilico pomladi s to živahno kosilo s hranljivimi sestavinami

Ko pride pomlad, je moj prvi postanek vedno kmečka tržnica —Kateri začne v tem letnem času razpokati na svojih pregovornih šivih z zeleno zelenjavo. In eden najboljših načinov za izkoriščanje blagodati je dodajanje raznovrstne zelenjave v jed - kot je ta skleda s farrojem, pomešana z ostrim limoninim vinaigretteom.

'Čeprav ponavadi skozi vse leto najdem redkvice, grah in šparglje, ta skleda nikoli ni tako dobra kot takrat, ko spomladi ta zelenjava doseže svoj vrhunec,' s svežimi, svetlimi in živahnimi okusi piše avtorica kuharske knjige Kelli Foster. , ta skleda je točno to, kar si želim, saj vreme postane toplejše in sonce posije močneje. '

Ta živahna jed ni opremljena ne samo z okusom, temveč tudi z bogatimi hranili. Farro je dober vir vlaknin in beljakovin (približno 8 gramov vsake na skodelico), šparglji pa pravzaprav ena najbolj zdravih zelenjadnic po navedbah R.D.s lahko dobite - bogata je s folati in drugimi vitamini, kot sta tiamin in riboflavin.

Najboljši del? Farro in šparglje lahko skuhate vnaprej, nato pa jih pojeste hladne ali tople, kadar koli se odločite.

Posodice za spomladansko obilje

Služi 4

Sestavine

• 1 skodelica farro, sprana
• Košer sol
• 1 majhen kup vodne kreše, obrezan in sesekljan
• ¼ skodelica listov sveže mete
• 4 žrebiči, tanko narezani
• 1 recept Limonski preliv (spodaj), razdeljen
• 1 šopek špargljev, sesekljan in poparjen
• 6 gramov graha, prepolovljen prečno
• 6 redkvic, tanko narezanih
• ⅓ skodelica sesekljanih popečenih lešnikov

Metoda

1. Farro in ščepec soli položite v srednjo ponev in pokrijte z vodo za 2 cm. Na srednje močnem ognju zavremo, nato ogenj zmanjšamo in pokrito dušimo, dokler ni mehko in rahlo žvečljivo, 10 do 15 minut za biserno farro ali 25 do 30 minut za pol biserno farro. Odcedite odvečno vodo in rahlo ohladite.
2. Farro položite v veliko skledo, skupaj z vodno krešo, meto in žganjem. Prelijte s ¼ skodelico limoninega preliva in premešajte, da se kombinira.
3. Za serviranje mešanico farro razdelite na štiri sklede. Na vrh dodajte šparglje, grah, redkev in lešnike. Prelijte s preostalim prelivom.

Limonski preliv

Naredi približno ¾ skodelice

Sestavine

• ½ skodelica sveže iztisnjenega limoninega soka (iz 2 ali 3 limon)
• ¼ skodelica ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 majhen strok česna, nariban
• 1 čajna žlička dijonske gorčice ali bele miso paste
• ¼ žlička sveže mletega črnega popra

Metoda

• Vse sestavine položite v pokrit kozarec in stresite, dokler se ne emulgira.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji:

13. junij znak