Kako gluten opustoši vaše črevesje

Verjetno ste že slišali izraze, če niste živeli pod skalo intoleranca za gluten ali občutljivost na gluten in Celiakija v zadnjih nekaj letih vrgel nekaj desetkrat. Če veliko časa preživite na MindBodyGreenu, že veste, da uživanje glutena lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Pri čemer bi lahko bili nekoliko motni, so posebnosti; zakaj je gluten škodljiv in kaj se dogaja v vašem telesu, ko pojeste to vrečko?

Najprej najprej: kaj je gluten?

Gluten je dvodelni 'lepljiv' beljakovine najdemo v zrnih, predvsem pšenici, pa tudi rži, ječmenu in drugih. Šteje se za lepljivo, ker združuje zaloge hranil v rastlini, v kateri je. Ta lepljivost je zato v predelani hrani tako pogosto uporabljena kot vezivo in polnilo. Je dvodelna beljakovina, ker je sestavljena iz peptidov gliadin in glutenin.

Zakaj je gluten zdaj tak problem?

Ne jemo več pšenice, ki so jo jedli starši. Da bi imeli pšenico, odporno na sušo, odpornost na hrošče in hitreje rastočo pšenico, ki jo imamo danes, smo hibridizirali žito. Ocenjuje se, da je 5% beljakovin, ki jih najdemo v hibridizirani pšenici, novih beljakovin, ki jih ni bilo v nobeni od prvotnih rastlin pšenice. Ti „novi proteini“ so del problema, ki je povzročil povečano vnetje sistema in intoleranco za gluten.

Tudi današnja pšenica je bila deamidiran , ki omogoča, da je topen v vodi in ga je mogoče vmešati v skoraj vsako vrsto pakirane hrane. Pokazalo se je, da to razkrojevanje pri mnogih ljudeh povzroča velik imunski odziv. Nazadnje, v našem sodobnem hitrem svetu s hitro hrano na dosegu roke pojemo veliko več pšenice kot naši predniki.

Torej, kaj se zgodi, ko jemo gluten?

Kadar polnozrnate testenine ali 12-zrni sendvič, ki ga nedolžno pojeste za kosilo, pridejo do črevesja, nekaj, kar se imenuje tkivna transglutaminaza (tTG), encim, ki nastaja v črevesni steni, razgradi gluten v svoje gradnike, gliadin in glutenin.

Ko se stvari prebijejo skozi vaš prebavni sistem, vaše črevesno povezano limfoidno tkivo ali GALT, kar je izraz za imunski sistem v črevesju, pregleda vse, da preveri, ali obstajajo potencialno škodljive snovi. Pri ljudeh, ki nimajo težav z gluten , ta postopek poteka gladko in hrana se absorbira. Pri osebah z občutljivostjo na gluten GALT identificira gliadin kot nevarno snov in proizvaja protitelesa, ki ga napadajo. Pri celiakiji ta protitelesa ne napadajo le gliadina, temveč tudi tTG, kar je prvotno gluten razgradilo na dva dela.

Ta encim, tTG, ima več delovnih mest, toda eden najpomembnejših prispevkov k telesu je združitev mikrovil v našem črevesju. Vaše telo zbira hranila, tako da jih vsrkava skozi stene črevesja in več je površin, več jih lahko absorbirajo. Predstavljajte si, da poskušate vliti galono vode s papirnato brisačo v primerjavi s kopalno brisačo. Mikrovili, ki so videti kot dlakavi prsti, obstajajo v črevesju, da povečajo površino in absorbirajo hranila.

Ko protitelesa, ki jih je vaše telo ustvarilo za obrambo pred gliadinom, napadejo vaš tTG, ti mikrovili lahko atrofirajo in erodirajo, kar zmanjša vašo sposobnost absorpcije hranil in omogoči, da stene črevesja postanejo uhajajoče. To se lahko kaže v prebavnih simptomih, vključno z napihnjenostjo, zaprtjem, drisko, izgubo teže, malabsorpcijo maščobe in podhranjenostjo, kot je pomanjkanje železa ali anemija, nizka vsebnost vitamina D ali celo osteoporoza. To zatiranje mikrovil je značilnost celiakije, ki je avtoimunska bolezen .

Kako gluten povzroča prepustnost črevesja, AKA puščajoče črevesje?

Kot smo že omenili, je naše črevesje, da absorbira hranila, nekoliko prepustno za zelo majhne molekule. Uravnavanje prepustnosti črevesja je ena od osnovnih funkcij celic, ki obdajajo črevesno steno. Pri občutljivih ljudeh lahko gluten povzroči, da črevesne celice sproščajo zonulin, beljakovino, ki lahko prekine tesne stike.

Ko se ti tesni križišči zlomijo, se vam zdi, da imate puščajoča črevesja. Ko so vaša črevesja puščajo, toksini, mikrobi in neprebavljeni delci hrane - med drugim - pobegnejo iz črevesja in po krvnem obtoku potujejo po telesu. Ena od stvari, ki jim je dovoljeno ubežati, so protitelesa, ki jih je vaše telo ustvarilo za napad na gliadin.

Kakšna je povezava med glutenom, sistemskim vnetjem in avtoimunskimi boleznimi?

Na žalost ta protitelesa za gliadin pogosto zmedejo več kot le tTG in na koncu napadajo druge organe in sisteme, od kože do ščitnice in možganov. Zato je občutljivost na gluten tako pogosto v povezavi z avtoimunskimi stanji in tisti, ki imajo celiakijo, tvegajo razvoj druge avtoimunske bolezni.

Gluten povzroča, da se vaše telo napada, včasih na več frontah. Dejstvo, da vam nekaj, kar jeste, povzroča težave zunaj prebavnega sistema, na primer revmatoidni artritis ali avtoimunska ščitnica, je razlog, zakaj mnogi ljudje hodijo tako dolgo, ne da bi se zavedali, da imajo težave z glutenom. Če imate avtoimunsko bolezen, se morate preizkusiti na občutljivost na gluten, če pa ne prenašate glutena, pa se preglejte na avtoimunost.

Kaj storiti, če sumite, da ne prenašate glutena?

Ugotovil sem, da je najboljši način, kako ugotoviti, ali imate težave z glutenom, ta, da ga vsaj tri tedne odstranite iz prehrane, nato pa ga ponovno uvedete. Upoštevajte, da je gluten zelo velika beljakovina in lahko traja mesece, preden se izloči iz vašega sistema, zato dlje kot ga boste lahko izločili iz prehrane, preden ga boste ponovno uvedli, tem bolje.

Najboljši nasvet, ki ga delim s svojimi pacienti, je, da če jim je gluten občutno boljši brez glutena ali se počutijo slabše, ko ga ponovno uvedejo, jim gluten verjetno predstavlja težavo. Da bi dobili točne rezultate s to metodo testiranja, morate 100% glutena izločiti iz prehrane.

Drug način, kako ugotoviti, ali ste občutljivi na gluten, je, da zdravnika prosite, naj naroči naslednje teste:

• Protitelesa proti gliadinu IgA (ta najdemo pri približno 80% ljudi s celiakijo),
• Protitelesa proti gliadinu IgG
• Protitelesa proti endomiziji IgA
• Protitelesa proti tkivni transglutaminazi
• Skupna protitelesa IgA
• genetsko testiranje (HLA DQ2 in HLA DQ8)
• črevesna biopsija

Omenil bi, da je ena od možnih težav pri testiranju ta, da je gluten sestavljen iz več sto peptidov, gliadin pa iz 12 različnih podfrakcij. Večina sodobnih testiranj se osredotoča le na alfa-gliadin (enega od dvanajstih podfrakcij) in zato pušča precej prostora za napake in lažno negativne teste. Iz tega razloga uporabljam Cyrexov laboratorij v moji kliniki, ker imajo test, ki preučuje podfrakcije gliadina, kar pomaga zmanjšati lažne negativne učinke, ki jih lahko najdemo pri testiranju protiteles proti gliadinu IgA in IgG.

Na koncu rečem svojim pacientom, da vaše telo ve bolje kot kateri koli test. Če se počutite bolje, ko iz prehrane vzamete gluten ali se počutite slabše, ko ga dodate, imate še vedno težave z glutenom - tudi če dobite negativni rezultat testa. Ne jejte ga!

Kako zdraviti občutljivost na gluten in celiakijo?

Izločitev glutena 100% iz prehrane pomeni 100%. Tudi sledovi glutena zaradi navzkrižne kontaminacije, zdravil ali dodatkov so lahko dovolj, da v telesu povzročijo imunsko reakcijo. Pravilo 80/20 ali 'ne jemo ga v svoji hiši, ravno takrat, ko jemo zunaj' je popolna napačna predstava. A Lancet Članek, objavljen leta 2001, navaja, da je uživanje glutena le enkrat na mesec pri osebah s celiakijo ali občutljivostjo na gluten relativno tveganje za smrt povečalo za 600%.

955 angelsko število

Svojim pacientom povem, da čeprav je navzven pojav uživanja glutena lahko napihnjenost ali glavobol, se v njihovem telesu spodbuja imunski sistem in učinki lahko trajajo tri do šest mesecev.

Za mnoge preprosto odstranjevanje 100% glutena iz prehrane ni dovolj. Škoda, ki je bila povzročena črevesna podloga mora biti tudi zaceljena . Poleg tega pogosto ugotovim, da v črevesju obstajajo tudi druge okužbe, kot so paraziti, Candida, razrast bakterij in neravnovesje bakterij, ki jih je treba odpraviti in odpraviti. Nekateri bodo morda potrebovali popolnoma brez zrn zaradi navzkrižne reaktivnosti podfrakcij gliadina v zrnih brez glutena.

Če ste v dvomih, pojdite brez. Če ne jeste glutena, vam ne manjka nobenih vitalnih hranil. Pravzaprav morda rešujete svoje življenje ali življenje nekoga, ki ga imate radi.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: