Je Hard Kombucha vreden hype? Poskusili smo zvariti pivo, vdano z adaptogenom, da bi ugotovili

To je moja stiska v poletni sezoni srečnih ur: nekaj si želim manj sladka kot koktajl , bolj znaten kot trdi seltzer, manj močan kot vino (z vsakim letom postajam bolj lahek) in manj gluten in napihnjen kot pivo. Kdo je z mano? Običajno me moja stroga merila usmerjajo k možnostim, kot je lep suh trdi jabolčnik, kar je super. V zadnjem času pa sem opazil tudi enega najnovejših pijanih trendov, ki je prišel na trg - trdo kombučo - in sem si nestrpno želel vzeti v roke steklenico.

Kaj je trda kombuča?

Najprej se morda sprašujete, kaj sploh je trda kombuča? Ali nimajo vsi kombuči alkohola v sledovih? Tukaj je dogovor: Večina kombuče, ki jo najdete pri kateri koli celi hrani, je narejena tako, da sladkani črni ali zeleni čaj zmešate s simbiotsko kolonijo bakterij in kvasa (SCOBY) in pustite, da fermentira. SCOBY pretvori sladkor v CO2 in alkohol ter tako ustvari čudovito trpko-sladkast, gaziran končni izdelek, ki ga vsi poznamo in imamo radi. Kombucha lahko naravno doseže do približno 3 odstotke ABV, toda vse, kar se prodaja v trgovinah kot brezalkoholno, bo manj kot 0,5 odstotka ABV.

26. april sign

Ponastavite črevesje

Prijavite se za naš BREZPLAČEN vodnik za zdravje črevesja z zdravilnimi recepti in nasveti.

Trda kombuča stvari zanese. Po začetni fermentaciji večina podjetij dodamo dodaten sladkor in še en kvas v postopku sekundarne fermentacije, ki ta sladkor pretvori v več alkohola. Seveda se lahko glede na blagovno znamko specifična formula bistveno razlikuje, pri čemer nekateri pijačo pijejo s sadjem, začimbami in celo adaptogenimi zelišči.

Trenutno niso zelo razširjeni, vendar boste verjetno kmalu začeli videti trde kombuče v lokalnih trgovinah z alkoholnimi pijačami in trendovskih barih (pomislite: tisti z odličnimi izbirami obrtnega piva). Pri nekaterih je na voljo nekaj blagovnih znamk spletni trgovci z alkoholom tudi.

Kakšen točno je njegov okus?

V roke sem dobil nekaj steklenic Flying Embers Hard Kombucha, organske blagovne znamke kombucha, ki se je začela konec lanskega leta in pravkar napovedala, da bo razširitev distribucije po vsej državi. Ponujajo tri okuse - ingver in hrast, limonin nasad in starodavno jagodičje - vsi so certificirani ekološko in izdelani po naravnem postopku fermentacije.

Še hladneje: kombuča je fermentirana z adaptogeno osnovo iz ingverja, kurkume, ašvagande in astragala. Ta znamka ima tudi 4,5 odstotka ABV, približno tako kot pri lahkem pivu, kar je samo moj slog.

Sodba? To so dobro . Okusili so kot kombučo z bolj zapletenim, funky okusom in subtilnimi pijanimi notami - podobno kot sadno suho jabolčnik ali pikanten divji ale. Najbolj presenetljiv del? Nalepka na steklenici je ponosno razglašena ' 0 g sladkorja , 'kar pomeni, da je bil sladkor v bistvu ves fermentiran, da se je povečala vsebnost alkohola. Nikoli pa tega ne bi vedeli - kombinacija sadja in zelišč ter organskih kislin (ki poskrbijo za lep tang) ustvarjajo velik okus in iluzijo sladkosti.

Toda ali ima pijan booch kakšne koristi za zdravje?

'Mislim, da so to odlična izbira za ljudi, ki iščejo alternativo,' pravi Frances Largeman-Roth, RDN , strokovnjak za prehrano in dobro počutje in avtor Hranjenje v barvah . Tako kot običajna brezalkoholna kombucha so tudi zdravstvene koristi lahko odvisne od blagovne znamke. Nekateri bodo na primer verjetno imeli več sladkorja kot drugi, in od peščice blagovnih znamk, ki so zdaj na trgu, je ABV lahko tudi 'na celotnem zemljevidu', pravi Largeman-Roth. 'Nekateri so le 3%, drugi pa 7 do 8% in precej pijan.' Torej, glede na stopnjo glasnosti, ki jo iščete, je nekaj, kar morate upoštevati.

Ali alkohol ubija probiotike, se lahko vprašate? 'Ne verjamem, da vpliva na probiotiki , «pravi Largeman-Roth. 'To sem raziskoval lani, ko sem iskal trdo znamko kombucha. Ne pozabite, da morajo probiotiki ostati v hladilniku, da bodo živi in ​​učinkoviti. Šest paketov ne morete pustiti na pultu kot piva. '

Kar zadeva druge ugodnosti, je težko reči, vendar so verjetno podobne običajnim kombucham polifenolne spojine in glukarna kislina , ki zagotavlja pomembno podporo za razstrupljanje. Zdravje črevesja vpliva na vse v vašem telesu, zato je uravnoteženje in razumevanje vašega ključnega pomena za kakovostno življenje.

Spodnja črta: Trda kombuča je super okusna, razmeroma lahka in zabaven način za mešanje stvari. Potencialne koristi so verjetno sorazmerno minimalne, zato ne pričakujte, da bodo alkohol odpovedali - še vedno ga lahko dobite mačka !

24. junij znak

Delite S Prijatelji: