Nutricionist o moči mavrične hrane + mavrični recept, ki ga lahko preizkusite

Uživanje 'mavrične hrane' se nanaša na uživanje barvite prehrane. Za mnoge od nas je morda lažje in celo bolj prijetno jesti enobarvno hrano, zlasti rumenorjavo, belo in rjavo hrano, kot je kruh, riž , sir, krekerji in druga priročna živila dobrega okusa, vendar imajo manj hranilnih snovi.

Ko izvemo več o hrani, ugotavljamo, da lahko naravno barvita živila dejansko prinesejo več koristi za zdravje, zlasti več fitonutrientov, kot so antioksidanti in druge sestavine, ki krepijo zdravje.

Mnoga od teh hranil imajo lastnosti preprečevanja bolezni. Z ohranjanjem pestre in barvite prehrane s polnovrednimi živili postavljate temelje za prehranski uspeh. Ali lahko pri naslednjem obroku dobite na krožniku vsaj tri barve?

zakonska črta branje dlani

• Rdeča živila kot npr paradižniki , rožnata grenivka, lubenica in guava so pogosto bogati z vitaminom C in likopenom, ki sta močna antioksidanta. Rdeča živila vsebujejo tudi polifenoli , ki pomagajo zmanjšati vnetje in vzdrževati zdravo črevesno pregrado. 
• Oranžno/rumena živila kot so korenje, buča, melona in mango so bogati z betakarotenom in vitamin C , ki delujejo kot antioksidanti, podpirajo zdrav vid in spodbujajo zdrav imunski sistem.
• Rumeno/zelena živila kot so kivi, avokado in pistacije običajno vsebuje lutein, ki je koristen za zdravje oči, in vitamin C, ki je najbolj pomemben zaradi antioksidanta in podpore imunskemu sistemu.
• Zelena živila kot npr drugo , brokoli, brstični ohrovt in bok choy so naravno bogati s klorofilom in izotiocianati, ki pomagajo telesu pri naravnem razstrupljanju. Prav tako so bogati vitamin K , folat, kalij, omega-3 maščobne kisline in karotenoidi, ki opravljajo različne biološke funkcije, vključno s tvorbo krvnih strdkov, preprečevanjem okvar nevralne cevi med razvojem ploda, zniževanjem krvnega tlaka in celo zaščito pred nekaterimi oblikami raka. 
• Modra/vijolična živila kot so jajčevci, borovnice, slive, granatna jabolka , in robide vsebujejo antocianine, ki so koristni za zdravje srca in ohranjanje zdravega krvnega tlaka. Temnejša ko je modra ali vijolična (in pogosto temno rdeča), bogatejša je koncentracija antocianinov.

Recept za mavrične zvitke z ingverjevo mandljevo omako

Mavrična blitva, zbirka sort blitve, je neverjetno hranljiva, saj prinaša velike količine magnezija, železa, mangana, bakra in kalija.

Ohrovt podpira  naravno razstrupljanje v telesu zaradi vsebnosti antioksidantov in spojin, ki vsebujejo žveplo. Ti dve močni rastlini v kombinaciji z drugo zelenjavo zagotavljata recept, ki je bogat z vlakninami, podpira zdravje prebave in naravno čisti.

Prilagodite sestavine, da bodo ustrezale vašemu želenemu profilu okusa, pri tem pa upoštevajte barvne in teksturne variacije. Dodajte na tanke rezine narezane in kuhane ribe, kozice, tofu ali namaz maslo iz orehov za več beljakovin po želji. 

nov 12. zodiak

Sestavine za zvitke

Naredi približno 8 zvitkov

• 2 skodelici posušenih tankih riževih rezancev ali riževih rezancev vermicelli 
• Praženo sezamovo olje 
• 1 šopek mavrične blitve, brez pecljev in vsak list prečno pretrgan na pol
• ½ majhnega rdečega zelja, brez sredice in narezanega ali na tanke rezine (približno 2 skodelici)
• 1 rumena paprika, julien (približno 1 skodelica)
•  ½ angleške kumare, brez semen in juliena (približno ¾ skodelice) 
• 1 velik korenček, olupljen in narezan na julien (približno ¾ skodelice)
• 1 skodelica cilantra, brez pecljev (tanka stebla so OK)
• Osem (8-palčnih) ovojev iz riževega papirja za spomladanske zvitke

Metoda

1. Upoštevajte navodila proizvajalca za kuhanje riževih rezancev. Ko so kuhani, zmehčane rezance odcedimo in splaknemo v hladni vodi, da se ohladijo. Dodajte jih v srednje veliko skledo in prelijte s kančkom sezamovega olja, da se ne zlepijo. Odložite.
2. Pripravite blitvo, rdeče zelje, papriko, kumaro, korenček in koriander; na stran. V mešalniku zmešajte vse sestavine omake (glejte naslednjo stran) pri visoki moči, dokler ni gladka. Nalijte v majhno servirno skledo in odstavite. Vse svoje sestavine razporedite po tekočem traku (tudi mise en place) in se pripravite na sestavljanje zvitkov. Po želji vključite pripravljen vir beljakovin v svoj mise en place.
3. Vlijte toplo vodo približno ¼ palca globoko na okrogel krožnik ali v pekač (dovolj velik, da sprejme mere zavitka iz riževega papirja) in postavite na stran še en prazen okrogel krožnik. Ti bodo postali vaša postaja za ovijanje riževega papirja. Zdaj ste pripravljeni na zavijanje.  
4. Začnite tako, da en zavitek iz riževega papirja potopite v toplo vodo za približno 20 sekund ali dokler ni mehak in upogljiv (po potrebi dolijte toplo vodo). Odstranite ga in nežno položite na prazen krožnik ter razgrnite vsa področja. Na sredino pripravljenega zavitka navpično po dolžini odložimo kos mavrične blitve in dodamo 3 do 4 kose vsake pripravljene zelenjave v lepo linijo na sredino lista. Na vrh zelenjave dodajte vrvico naoljenih riževih rezancev, skupaj z zdravo porcijo listov cilantra.

Sestavine za omako

Naredi približno 1 skodelico

30. oktober znak

• ⅓ skodelice nesladkanega kremastega mandljevega ali arašidovega masla
• 2 cm svežega ingverja (olupite OK, če je organski) 
• 2 stroka česna
• ¼ skodelice vode 
• 1 žlica plus 1 čajna žlička sojine omake ali tamarija brez glutena
• 1 žlica riževega vinskega kisa
• 1 čajna žlička medu ali javorjevega sirupa
• ½ čajne žličke kosmičev rdečega čilija ali gochugaruja

Metoda

1. Začnite na dnu blitvinega lista (zaenkrat pustite rižev papir pri miru), ga povaljajte po vsebini, vtaknite vso potepuško zelenjavo in končajte s stranjo s šivi navzdol. Zaviti zvitek blitve ponovno postavite na sredino na sredino riževega papirja in prepognite levi in ​​desni rob riževega papirja v in čez zvitek blitve. Nato nežno ovijte spodnji rob, ki je vam najbližji, navzgor in čez zvitek blitve, tako da nadaljujte, dokler ni popolnoma zavit in pritrjen. Ugotavljam, da je ta postopek najlažji z mokrimi rokami. Odstavite in ponovite s preostalimi zvitki. 
2. Da se pripravljeni zvitki ne bi sprijeli skupaj, zunanjo stran vsakega zvitka namažem s kapljico ali dvema sezamovega olja, preden jih zložim skupaj na servirni krožnik. Postrezite pri sobni temperaturi ali v hladilniku za 20 minut, dokler se ne ohladi, in postrezite z omako za namakanje iz ingverjevega mandljevega masla. Vsak zvitek lahko tudi zavijete v plastično folijo in ohladite, da uživate pozneje. Zvitki se bodo dobro hranili v hladilniku 2 do 3 dni, preden bo ovoj iz riževega papirja postal žvečljiv in se začel sušiti. Ingverjevo mandljevo masleno omako lahko shranite v steklenem kozarcu z nepredušnim pokrovom in v hladilniku do 7 dni.