Pozabite na rakovice: združite te lososove torte z eno ribjo pločevinko

Slišali ste že za pogače z rakovicami in morda burgerje z lososom, toda te pogače z lososom vzamejo obe ideji in ju združijo v velik uspeh. Poletje in morski sadeži gredo z roko v roki, a čeprav omejujemo svoje nakupovalne izlete, morskih sadežev ni vedno mogoče imeti pri roki.

Toda ribje konzerve so odlična možnost za uživanje več morskih sadežev med socialno distanciranjem in v njegovi novi kuharski knjigi Kuharska knjiga o ribjih konzervah , Bart van Olphen nam daje veliko navdiha za uporabo teh osnovnih stvari za shrambo.

Kot zagovornik trajnostnega ribolova, van Olphen je na 'potovanju kuhanja in ribolova z najbolj osupljivimi trajnostnimi ribiškimi skupnostmi na svetu.' In ključni del tega trajnostna morska hrana svet je možnosti konzerviranih rib, vključno z lososom, ki se uporablja tukaj.

97 angelsko število

Ne samo, da je ta recept popoln recept za losos torte, ponuja pa tudi dve preprosti in enostavni začimbi, ki ju lahko kombinirate: chimichurri in avokadov namaz.

Chimichurri je nekuhana omaka, pogosta v južnoameriški in mehiški kuhinji, ki je skupaj z mešanico zelišč in začimb – običajno peteršilja, tukaj pa se meta in koriander odlično ujameta z ingverjem in rdečim čilijem, ki sta vrhu lososovih tort.

Lososove torte s chimichurrijem

Služi 2

15. decembra zodiak

Sestavine

Za torte

nov 19. zodiakalno znamenje

• ½ lb mokastega krompirja, olupljenega in prepolovljenega
• 2 kapesato, beli in svetlo zeleni deli, na tanke rezine
• Peščica rukole, grobo sesekljane
• ⅓ šopka drobnjaka, drobno sesekljanega
• 1 čajna žlička kajenski poper
• Sol in poper po okusu
• 1 jajce, pretepeno
• Ena 6 oz. pločevinka lososa, odcejena

Za avokadov namaz

• 1 avokado, brez koščic in mesa
• ½ šalotke, drobno narezane
• Sok 1 limone
• 1 žlica olivno olje
• Sol in poper po okusu

Za chimichurri

• ½ rdečega čilija brez semen
• 1 strok česna
• 1 čajna žlička posušen origano
• 1 šalotka, prepolovljena
• ¼-palčni kos ingverja, olupljen in grobo narezan
• 1 šopek mete, samo listi
• 1 šopek cilantra
• Sok 2 limon
• 2 žlici. rdeči vinski kis
• 2 žlici. olivno olje

Metoda

1. Za pripravo lososovih pogač: Krompir kuhamo v veliko slane vode do konca, približno 15 minut. Odcedite in pustite, da se ohladi.
2. Grobo jih pretlačite, preden jih vmešate v kapesota, rukolo, drobnjak in kajenski poper. Začinimo s soljo in poprom.
3. Nazadnje dodamo jajce in lososa ter pretlačimo z vilicami, dokler se vse ne poveže v grobo zmes.
4. Mešanico krompirja in lososa oblikujte v kroglice, ki se prilegajo vaši dlani, nato pa jih sploščite, dokler niso debele med ½ in ¾ palca. Torte pustimo 30 minut, da se strdijo v hladilniku.
5. Za pripravo namaza: Avokado pretlačite s šalotko, limoninim sokom in nekaj olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Namaz odstavimo.
6. Za pripravo chimichurrija: Pasirajte vse sestavine v kuhinjskem robotu do gladkega. Dodajte dodatno olivno olje, če je omaka pregosta. Odložite.
7. V ponvi z debelim dnom na srednjem ognju segrejte sončnično olje. Lososove kolačke potresemo z malo moke in jih pražimo 3 minute, da zlato rjavo zapečejo.
8. Z lopatko jih previdno obrnemo in na drugi strani pražimo še 3 minute. Torte morajo biti v notranjosti lepe in tople.
9. Z vrtljivim vrtalnikom jih dvignite iz ponve in položite na papirnate brisače. Če želite, jih lahko tudi hranite na toplem v pečici, dokler niso vse porcije pečene. Lososove torte postrezite z avokadovim namazom, chimichurrijem in limeto.