Preskočite dolgočasne kekse: namesto tega naredite te glazirane, brez glutena

Ne vem vam, koliko brez zrnja recepti za scone, ki sem jih preizkusil v preteklih letih. Pravzaprav lahko: heckuva lot.

strelec ženska vodnar moški

Zelo sem si želel ponuditi bolj zdravo različico tega klasičnega pečenega dobrega, vendar so moji poskusi vedno privedli do kolačka v obliki peciva. Tako sem nadaljeval, dokler nisem končno ustvaril te različice Lemon 'Poppy' Chia!

Ključ je bil manj kokosova moka kot sem uporabila v hlebcih ali kolačkih, samo eno jajce in ravno toliko tekočine, da je testo držalo skupaj.

Zadrga iz limonine lupine in soka je idealen kontrast krepke teksture peciva, moja preprosta glazura pa še bolj uživa v njih.

Limonski mak Chia Scones

Daje 6 kepic

Sestavine

Za kekse

• 1 skodelica beljene mandljeve moke
• ½ skodelica kokosove moke
• 6 žlic. sladilo monkfruit (lahko ga nadomestite kokosov sladkor , rezultat pa bo na dotik temnejši)
• ½ žličke pecilni prašek
• ¼ žličke Soda bikarbona
• ¼ žličke morska sol
• 2 žlici žlici Chia semena
• Lupina iz 2 limon
• 1 veliko jajce, sobne temperature
• 3 žlice. stopljeno kokosovo olje
• 3 žlice. nesladkano mandljevo mleko
• Sok iz ½ limone
• ¾ žličke mandljev ekstrakt

Za glazuro

• 2 žlici žlici stopljeno kokosovo maslo
• Sok iz ½ limone
• 1 do 3 žlice. nesladkano mandljevo mleko, sobne temperature
• 2 kapljici tekoče stevije ali po okusu

Metoda

1. Pečico segrejte na 350 ° F. Pekač obložimo s pergamentnim papirjem.
2. Naredite kekse: Vse suhe sestavine združite v veliki mešalni posodi in mešajte, da se vključijo. Vse mokre sestavine združite v posodi za mešanje in mešajte, da se vključijo.
3. Dodajte mokre sestavine, da se posušijo, in prepogibajte, dokler se ne tvori suho testo (ne sme se popolnoma drobiti, vendar ne sme biti lepljivo). Če se vam zdi preveč suho, lahko dodajate mandljevo mleko po 1 čajno žličko naenkrat, dokler ne zdrži.
4. Testo oblikujte v kroglico, položite na pekač in poravnajte v 6-palčni krog, visok približno 1 centimeter. Z rahlo navlaženimi prsti poravnajte razpokane stranice.
5. Z ostrim nožem testo narežemo na 6 trikotnikov. Nežno jih ločite in na pekač razporedite vsaj 1 centimeter narazen.
6. Pečemo 20 do 22 minut, dokler robovi in ​​dna ne postanejo zlato rjavi. Pustite, da se 10 minut ohladi na pekaču, nato pa previdno prestavite na hladilno rešetko. Postavite kos pergamenta pod stojalo, da zajamete kaplje iz glazure.
7. Naredite glazuro: Vse sestavine za glazuro zmešajte v posodi, varni za mikrovalovno pečico. Če se dobro ne meša, v 10-sekundnih intervalih mešajte v mikrovalovni pečici in mešajte, dokler ne postane gladka in kremasta.
8. Po potrebi dodajte še mandljevo mleko, da dosežete pretočnost. Kolačke prelijte z glazuro, ko so še nekoliko tople. Uživajte takoj.
9. Scones bodo 3 dni pri sobni temperaturi tesno zaprti ali 3 mesece v zamrzovalniku.

Izvleček z dovoljenjem Preprosto Laura Lea . Zasluge: Laura Lea Balanced / Blue Hills Press.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: