Zakaj je lahko kokosova moka tisto, kar potrebujejo vaši pekovski projekti

Ne glede na to, ali ste na misiji, da iz svoje prehrane izločite gluten ali samo poskušate biti bolj kreativni v kuhinji, vas bo morda danes (če ne povsem) preplavila velika raznolikost moke na trgu. Iz ovsa in ajda mandljev in amarantov obstaja na videz neskončna vrsta možnosti. Zlasti ena vrsta moke, ki se pojavlja v vsem, od pekovskih izdelkov do kruha in peciva brez glutena, je kokosova moka, vendar se nekateri sprašujejo, ali je sladki, teksturiran prah prava izbira zanje.

Kaj je kokosova moka?

'Kokosova moka je alergenom prijazna moka, ki je pridobljena iz suhega mesa kokosa,' pravi dietetik-nutricionist Dana K. Monsees , M.S., CNS, LDN. Tekstura kokosove moke je mehka in lahka, okus pa ima prefinjeno sladek okus kokosa. Moka je stranski produkt izdelave kokosovo mleko ; kokosovo meso se namoči, nato se celuloza posuši in zmelje v moko.

'Je brez glutena, zato je super,' pravi holistična medicinska sestra iz New Yorka Victoria Albina , N.P., MPH. 'Ima okusno naravno sladkost, ki vam omogoča, da pri peki porabite manj sladil.'

Kokosova moka je naravno brez glutena, zaradi česar je idealna možnost za ljudi, ki glutena ne prenašajo ali iščejo načine za zmanjšanje vnosa. Podatki o hranilni vrednosti kokosove moke so naslednji:

97 angelsko število

• Kalorije: 120
• Ogljikovi hidrati: 18 gramov
• Sladkor: 6 gramov
• Vlaknine: 10 gramov
• Beljakovine: 6 gramov
• Maščoba: 4 grame
• Železo: 20% dnevne vrednosti (DV)

5 koristi za kokosovo moko za zdravje.

Obstaja več razlogov, zaradi katerih bi se kokosova moka lahko dobro vključila v vašo prehrano.

Dodatna hranila:

'Kokosova moka je posušeno in fino mleto kokosovo meso,' pravi registrirani dietetik Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Na ¼ skodelice je odličen vir vlaknin (10 g), vsebuje 6 g beljakovin na ¼ skodelice in se ponaša z 12% dnevnega priporočenega železa.'

Koristi prebave.

Večina vlaknin, vključenih v kokosovo moko, je nerešljiv , kar pomeni, da lahko hrani pomaga, da se hrana zlahka premika po črevesju, in blatu doda večji del. Kokosova moka vključuje tudi majhne količine drugih vrst vlaken, ki lahko hranijo dobre bakterije v črevesju in izboljšajo prebavo.

Lahko spodbuja hujšanje.

Kokosove moke same po sebi nikakor ne bi smeli šteti za čarobno kroglo za hujšanje, ampak zaradi njene višje beljakovine in vsebnost vlaken , nekateri strokovnjaki menijo, da vam lahko pomaga, da ste siti.

Lahko podpira zdravje srca.

Raziskave so pokazale da uživanje 15 do 25 gramov kokosovih vlaken na dan lahko pomaga znižati skupni holesterol v krvi za 11%, LDL (slab) holesterol za 9% in trigliceride v krvi do 22%.

70 angelsko število

Lahko podpira zdrav krvni sladkor.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko kokosova moka pomaga ohranjati raven sladkorja v krvi stabilen tako, da upočasni, kako hitro sladkor vstopi v krvni obtok.

Kako se primerja z drugimi mokami?

Kokosovo moko lahko uporabimo v skoraj vseh vrstah pečenega blaga, vendar je treba omeniti, da bo morda treba nekaj eksperimentirati, da dobimo razmerja ravno prav. „Vsebuje veliko vlaknin in naravno brez glutena in žit za tiste, ki imajo alergije na hrano ali za posebne diete, 'pravi Monsees. 'Na splošno absorbira več tekočine kot druge moke, zato je ni mogoče nadomestiti z moko druga za drugo.' Nekateri domači kuharji ugotovijo, da z nadomestitvijo le flour do ⅓ skodelice kokosove moke za vsako polno skodelico večnamenske moke to uspe, nekateri pa pravijo, da dodajanje jajca kokosovi moki pomaga moko povezati in spodbuditi vzhajanje.

Če kokosova moka v vaši lokalni trgovini z živili ni na voljo, vendar bi v običajnih receptih vseeno želeli poskusiti subbing brez glutena, lahko razmislite o drugih možnostih, kot so ajdova, sirkova, teffova ali rjava riževa moka. Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti je mandljeva moka iz mletih, belih mandljev. Tako kot kokosova moka vsebuje majhne količine mineralov, kot so železo, kalcij in kalij, bogata pa je z vitaminom E. Vendar pa ima več kalorij, večjo vsebnost maščob in drugačno strukturo kot kokosova moka, zato morda ne sodi v vsako recept. Prehranski profil mandljeve moke na četrt skodelice je približno:

• 150 kalorij
• 6 gramov beljakovin
• 11 gramov maščobe
• 6 gramov ogljikovih hidratov
• 3 grami vlaknin
• 1 gram sladkorja
• 60 mg kalcija
• 2 mg železa

Recepti, ki uporabljajo kokosovo moko.

Ste pripravljeni začeti eksperimentirati s kokosovo moko, vendar ne veste, kje začeti? Tu je nekaj predlogov:

škorpijon moški dvojček samica

• Poskusi Keto angleški kolački s kokosovo in mandljevo moko oz Keto limonini kolački .
• 'Obožujem uporabo kokosove moke v palačinkah ali kot prevleka za krompirček iz bučk, pečen tofu ali cvetačo', pravi Fineberg.
• Če ste ta konec tedna pripravljeni na bičanje palačink iz kokosove moke, preizkusite te mešanice žit brez zrn in če iščete nekaj zares edinstvenega in okusnega, začnite s tem Palačinke iz testa s čokoladnimi čipsi na osnovi kokosove moke DIM.

Spodnja črta.

Ne glede na to, ali iščete brezglutensko možnost ali pa preprosto pretresete stvari v kuhinji, je kokosova moka lahko zdrava, hranljiva možnost pečenja. Morda boste morali eksperimentirati, da boste proporcije dobili ravno prav, toda ko boste ugotovili, kako delati z njegovo izrazito teksturo, lahko kokosova moka izboljša vaše recepte z dodanimi vlakninami, beljakovinami in okusno sladkostjo.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: