Ta zahodnoafriška arašidova miso enolončnica se hitro zgosti + je polna beljakovin

Ta enolončnica, bogata s stročnicami, je odličen vir rastlinskih beljakovin ter vitaminov in mineralov podpira presnovno funkcijo in proizvodnjo energije zahvaljujoč arašidom in črnookemu grahu. Je kremast s pridihom škroba in preprosto okusen. Bogati okusi se združijo v razmeroma kratkem času, zaradi česar je stalnica v vašem kroženju.

sreča v vodnarju

Arašidova miso enolončnica

(Zahodna in Srednja Afrika)

Za 6 do 8 porcij

Sestavine:

• 5 žlic arašidovega masla brez dodanega sladkorja ali soli
• 5 žlic misa
• ½ skodelice narezane rumene čebule
• 1 korenček, narezan na kocke
• 2 žlici avokadovega olja
• ½ skodelice surovih arašidov
• 1 skodelica kuhanega črnookega graha, ohlajenega
• 5-palčni kos kombuja
• 2 žlici medu
• Sok in lupina 2 limet
• 1 žlica na tanke rezine narezanega svežega cilantra
• 1 žlica na tanke rezine narezanega svežega peteršilja
• 1 čajna žlička sesekljanega svežega drobnjaka
• 1 jalapeño, narezan na tanke kolobarje, za okras
• 2 skodelici praženih arašidov, začinjenih s papriko, za okras
• Košer sol po okusu

Nasvet za zamenjavo: Če ne najdete surovih arašidov, jih preprosto izpustite iz recepta in se za okras zanesite na arašidovo maslo in hrustljave arašide.

Poudarek sestavine

metoda:

1. Zmešajte arašidovo maslo in miso. Rezerva.
2. V velikem loncu na srednje močnem ognju pražite čebulo in korenje na avokadovem olju 5 do 7 minut, dokler ne posteklenita.
3. Dodajte surove arašide, črni grah, kombu in med ter 3 skodelice vode in zavrite. Kuhajte približno 10 minut oziroma dokler se tekočina ne zmanjša za tretjino.
4. Dodajte mešanico arašidov in miso ter nadaljujte s kuhanjem 10 minut, dokler se ne zgosti.
5. V vročo enolončnico dodajte limetin sok in lupinico, koriander, peteršilj in drobnjak.
6. Za serviranje vročo enolončnico prelijte v skledo in okrasite s tanko narezanimi jalapeño obročki in hrustljavimi arašidi.

Zgodovinski poudarki Zahodne Afrike

Zahodna Afrika je obsežna regija, ki obsega urbana, pa tudi savanska in gozdna območja, pokrajine, ki močno vplivajo na razpoložljivo hrano.

Območja severne savane so bolj prijazna do pridelave žit (sirek, proso in koruza), medtem ko so toplejša gozdna območja bolj ugodna za gomolje, kot so jam, kasava in trpotec. Podnebje ima pomembno vlogo tudi pri določanju tradicionalnih jedilnega olja in živalske hrane v regiji; ljudje v gozdnatih območjih so običajno kuhali s palmovim oljem, medtem ko je v savani vladalo arašidovo olje. Lepljive kroglice gomoljev imenovane nadaljevati so pogosta jed, ki pogosto spremlja enolončnice iz arašidov ali palmovega olja, okra, začimb in nekaj mesa ali rib.

Med Srednjim prehodom so zasužnjeni Zahodnoafričani zaradi preživetja s seboj pogosto prinašali hrano s celine, kar je prispevalo k širjenju tradicionalne zahodnoafriške hrane v Ameriko. Transatlantska trgovina je na afriško celino prinesla čilije, koruzo in kasavo. Medtem je britanski imperializem prevzel okuse iz kolonij po vsem svetu in jih prenesel v Zahodno in Srednjo Afriko. Palmov kotlet, zahodnoafriška jed, narejena s palmovim oljem, živalskimi beljakovinami in zelenjavo, je na primer nastal pod vplivom karija, ki ga najdemo po vsej Južni Aziji.

Ko se je trgovina z drugimi regijami v zadnjih dveh tisočletjih povečala, so se nekatera živila, ki so tradicionalno veljala za zahodnoafriška, preselila v Srednjo Afriko. Srednjeafriški prehranjevalni vzorci so začeli vključevati kasavo, arašide, paradižnike, fižol, taro, riž, sirek in proso; mnogi od teh so postali glavni pridelki, nekateri pa so nadomestili avtohtone pridelke (npr. ameriški arašidi, ki so izpodrinili bambarski arašid).

Kljub vsem tem spremembam enolončnice in škrob ostajajo jedro srednjeafriških vzorcev prehranjevanja. Enolončnice so običajno sestavljene iz nekaj sestavin in nato zgoščene s palmovim sadjem ali zdrobljenimi arašidi; včasih se lahko uporabijo tudi drugi zgoščevalci, kot so zdrobljena semena ali okra. Nato se združijo s kuhanim in pretlačenim škrobom, kot je kasava. Običajno se majhen košček odtrga in potopi ali potopi v enolončnico, preden se poje. Zelenjava je tudi glavna sestavina srednjeafriške kuhinje, vključno z listi kasave, okre, buče, kislice ali sladkega krompirja. To zelenjavo, skupaj s čebulo, feferonom, mesom, ribami in oljem, je tipična osnova sestavin za vsakodnevne enolončnice. Rdeče palmovo olje je prav tako edinstveno v regiji, narejeno iz kuhanih in ročno ožetih svežih palmovih oreščkov.

Recept iz JEMO IZ NAŠIH KORENIN . Avtorske pravice © 2023 Maya Feller. Avtorske pravice za fotografije © 2023 Christine Han. Izdala goop Press/Rodale Books, impresum Penguin Random House, LLC. Ponatisnjeno z dovoljenjem.