Ti rjavčki Rocky Road imajo skrivno sestavino, polno vlaken

Sem prvi, ki trdi, da ne sme biti vse, kar jeste, 'zdravo', da ste zdravi. Včasih (velikokrat) si želim le preklet krompirjev čips. Resnično pa uživam tudi v ustvarjanju slastnih priboljškov, ki vam pomagajo pojesti več rastlin, kajti ko so tako dobrega okusa, zakaj pa ne?

Nihče ne bo verjel, da so ti plišasti in puhasti kolački narejeni iz pesa in mandlji. Tako dobri so. Če še nikoli niste kuhali z veganskim marshmallowom, upoštevajte, da ne obdržijo svoje oblike tako kot običajni marshmallows, a so prav tako okusni.

Rocky Road Blender Brownies

Naredi 16 brownijev

Brez glutena

Veganska

• ½ skodelice (125 ml) veganskega mini marshmallowa, razdeljeno
• 1 skodelica (250 ml) na četrtine narezane kuhane rdeče pese (približno 2 srednji pesi)
• ½ skodelice (125 ml) čistega javorjevega sirupa
• ½ skodelice (125 ml) nesladkanega ovsenega ali sojinega mleka
• 1 čajna žlička (5 ml) čistega vanilijevega ekstrakta
• 1 čajna žlička (5 ml) jabolčnega kisa
• 2 skodelici (500 ml) mandljeve moke
• ½ skodelice (125 ml) staromodnih ovsenih kosmičev brez glutena
• ⅔ skodelice (150 ml) kakava v prahu
• ¼ skodelice (60 ml) mletega lanenega semena
• 2 čajni žlički (10 ml) pecilnega praška
• ½ čajne žličke (2 ml) soli
• ½ čajne žličke (2 ml) cimeta
• ⅓ skodelice (75 ml) sesekljanih surovih orehov ali koščkov orehov
• ½ skodelice (125 ml) majhnih koščkov temne čokolade brez mleka, 1 žlico (15 ml) rezervirajte za preliv

1. Pečico segrejte na 350°F (180°C). Rahlo namastite 9-palčni (2,5-L) kvadratni pekač. Pekač obložite s pergamentnim papirjem z dodatnimi robovi ob straneh.
2. Prerežite ¼ skodelice (60 ml) marshmallowa na pol in pustite na stran.
3. V hitrem mešalniku zmešajte peso, javorjev sirup, ovseno mleko, olivno olje, vanilijo in jabolčni kis ter mešajte na srednji hitrosti 30 sekund, dokler ni gladka. Dodajte mandljevo moko, ovsene kosmiče, kakav v prahu, laneno seme, pecilni prašek, sol in cimet. Mešajte pri srednji hitrosti 30 sekund, nato povečajte hitrost na srednje visoko in mešajte, dokler ni gladko, brez grudic, še približno 30 sekund. Vmešajte orehe, preostalo ¼ skodelice (60 ml) celega marshmallowa in čokoladne koščke.
4. Testo strgamo v pripravljen pekač in po vrhu zgladimo. Po testu enakomerno razporedite prepolovljene marshmallowe in prihranjeno 1 žlico (15 ml) čokoladnih koščkov. Pecite, dokler vrh ni suh na dotik in stranice ne začnejo rahlo pokati, 42 do 48 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohlajajo v pekaču 10 minut, nato pa kolačke previdno dvignite na rešetko s prevleko iz pergamentnega papirja in pustite, da se popolnoma ohladijo. Brownije hranite ohlapno pokrite na pultu do 4 dni ali tesno zavite v zamrzovalniku do 1 meseca.

Povzeto iz Rastlinska magija  avtorja Desiree Nielsen. Avtorske pravice © 2024 Desiree Nielsen. Fotografije in ilustracije Gabriel Cabrera. Izdal Penguin, impresum Penguin Canada, oddelek Penguin Random House Canada Limited. Razmnoženo po dogovoru z založbo. Vse pravice pridržane.