Ti zavitki solate solate lososa Sockeye so moja idealna trajnostna poletna večerja

Kakšna je vaša idealna poletna večerja med tednom? Naklonjen sem nečemu, kar se hitro sestavi, vsebuje svetle, sezonske okuse in ima dovolj beljakovin 1 da me oskrbi z energijo za ure sončne svetlobe, ki so še pred nami. Na kratko: ti zavitki iz solate lososa.

Ta recept zahteva sockeye – čudovito čvrst, kosmičast losos, ki izvira iz zahodne obale Severne Amerike. To je ena od cenejših vrst rib, ki sem jih opazil v moji lokalni trgovini Whole Foods, stane približno 20 dolarjev za funt.

Pred kratkim se je vrnil s potovanja z Aljaska Morski sadeži , vem, da ta cena odraža dejstvo, da je sockeye trenutno veliko v vodah Aljaske. Strogi državni zakoni o upravljanju ribištva določajo, koliko časa lahko ribiči na Aljaski porabijo za lov posamezne vrste rib.

Če je populacija na kateri koli točki prenizka, se ta stalež zapre za ribolov, da ima čas za okrevanje. To pomaga zagotoviti, da nobena vrsta ni nikoli prekomerno posekana, kar vodi do bolj trajnostno industrijo divjih rib (na Aljaski ni ribogojnic).

3. december zodiakalno znamenje

Zaenkrat vsi znaki kažejo na odlično leto za populacijo sockeye, tako da se lahko dobro počutite, ko vržete ta okusen ulov v svoj voziček.

Pikantna, sladka solata je pikantno dopolnilo k bogatemu, mastnemu lososu, ki ga pred kuhanjem narežemo na trakove, da zagotovimo velikodušno razmerje med omako in ribo. Tudi če običajno niste ljubitelj lososove kože, vam priporočam, da jo obdržite za ta recept. Sockeye koža je polna omega-3 , in ima zelo blag okus, ki se praktično raztopi v dišeči omaki.

Brez odlašanja, moja poletna večerja, za katero upam, da bo kmalu tudi vaša:

Pikantno-sladki lososovi solatni zavitki z breskovo slanico

Služi za 1-2

Sestavine:

Slaw:

• 2 redkvici, narezani na tanke rezine
• 1 breskev, narezana na kocke
• 1 korenček, narezan ali nariban
• ½ šalotke, na tanke rezine
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 čajna žlička sladkorja

Solatni zavitki:

• 2 stroka česna, narezana na kocke
• 1 čajna žlička svežega ingverja, narezanega na kocke
• ½ šalotke, na tanke rezine
• 1 žlica ekstra deviško oljčno olje
• 2 žlici sojine omake
• 3 žlice vode
• 1 čajna žlička mirina
• 1 čajna žlička riževega kisa
• Kanček sirače (neobvezno)
• 2 žlički koruznega škroba
• ½ funta sockeye lososa, narezanega na trakove
• Zelena solata ali skodelica zelene solate po vaši izbiri
• Cilantro (za serviranje)
• Kuhan rjavi riž (za serviranje)
• Rezina limete (za serviranje)

metoda:

1. Naredite svojo solato: Zmešajte šalotko, breskev, korenje in redkvico (lahko vrzi zelenje , tudi!) v majhno skledo in potopite v kis. Zmešajte sladkor. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Pustite solato, medtem ko pripravljate preostalo jed.
2. V ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte ingver, česen in preostalo polovico šalotke. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler niso mehke in dišeče (približno 3 minute).
3. Dodajte sojino omako, vodo, mirin in rižev kis. Če imate radi bolj pikantno jed, je zdaj pravi čas, da dodate siračo. Mešajte, da se združi in kuhajte 3 minute.
4. Dodajte koruzni škrob in mešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, približno 1 minuto.
5. Dodajte trakove lososa v ponev s kožo navzgor.
6. V omaki kuhamo lososa (omako občasno premešamo, da se ne zažge), dokler se ne skuha in doseže notranjo temperaturo 145 stopinj. To se bo zgodilo precej hitro - približno 3 minute na vsaki strani.
7. Razdelite lososa med skodelice zelene solate. Na vrh dajte izdatno žlico slane slane, nekaj cilantra in limeto. Postrezite z rižem ali žitom po vaši izbiri. Uživajte!