To olje ima 25 % več zdravih maščob kot olivno olje (ne, ne avokado!)

Vsaj dve steklenici olja vedno stojita na mojem pultu. Avokadovo olje za kuhanje in olivno olje za praženje in prelivanje.

nebesno znamenje za december

Toda pred kratkim se je v mojo linijo ugnezdil nov dodatek: olje iz alg.

V začetku tega leta ga je predstavil Algae Cooking Club, kuharsko olje zagotavlja bolj trajnostno alternativo avokadu ali olivam z nekaj nepričakovanimi koristmi za zdravje.

Ker sem želel vedeti, ali bi to masleno jedilno olje lahko nadomestilo mojo obstoječo linijo, sem en teden uporabljal izključno olje iz alg, da bi ugotovil, ali bi to olje za 25 $ resnično lahko nadomestilo mojo obstoječo linijo. Tukaj je razsodba.

Klub kuhanja alg

Čakaj, zakaj bi sploh želel uporabljati alge?

Ko pomislim na alge, mi misli odtavajo spirulina (eden mojih najljubših superživil v prahu ) oz olje iz alg , vegetarijanski vir vitamina D—ne kuhanje.

In čeprav priznam, da me je elegantna, neprozorna embalaža stekleničke sprva pritegnila, obstaja veliko razlogov za navdušenje s tem oljem ki presegajo blagovno znamko:

• Olje alg ima dimna točka 535 stopinj Fahrenheita . To je 125 stopinj višje od oljčnega olja in 5 stopinj višje od avokadovega olja.
• Pridelava olja iz alg zahteva manj zemlje in izpusti manj CO2 emisije kot avokadovo in olivno olje.
• Olje alg ima 75 % manj nasičenih maščob in 25 % več enkrat nenasičenih maščobnih kislin omega-9 kot olivno in avokadovo olje.
• To jedilno olje je certificirano brez ostankov glifosata , kar pomeni, da v mešanici ne boste našli sledi strupenega herbicida.

Nikar še ne zavrzite svojega trenutnega olja!

Olje iz alg je inovativen dodatek k (metaforičnim) hodnikom trgovin z živili, vendar ni tako dobro raziskan kot njegovi primerki.

Antioksidanti

Mnogi od zdravstvene koristi oljčnega olja vezati nazaj na njegove polifenolne spojine ali antioksidante. Čeprav te spojine, ki nevtralizirajo proste radikale, najdemo v večini rastlin, je znano, da so bolj biorazpoložljiv 1 v olivah.

Vendar raziskovalci še vedno poskušajo razumeti najboljši način za oceni antioksidante v mikroalgah 2 , ki se razlikuje glede na razred in vrsto.

vitamin E

Poleg oleinske kisline in polifenolov profil oljčnega olja vključuje tudi vitamin E. Študije kažejo, da ima približno 90 % moških in 96 % žensk. nezadosten vnos vitamina E 3 – vendar lahko zagotovi samo 1 žlica oljčnega olja 20 % priporočenega vnosa 4 .

Algae Cooking Club svojemu olju doda mešanico tokoferolov ali vitamina E, da odklene podobne prednosti.

Kako se olje iz alg sploh izdeluje?

Ko sem prvič preberite o olju alg , sem si predstavljal prostrano odprto vodo, ki cveti z živahnimi rdečimi mikroalgami. Namesto tega Algae Cooking Club odloči za fermentacijske rezervoarje za večji nadzor nad proizvodnjo .

Gojene alge v olju nabreknejo do 80 % svoje teže v samo treh dneh, glede na znamko . Olje se nato iztisne iz alg, zaradi česar je dobavna veriga kratka in poenostavljena.

Pomembno je omeniti, da olje alg pravzaprav ne vsebuje alg . Namesto tega so končni izdelek predvsem enkrat nenasičene ali zdrave maščobe, ki lahko spodbujajo zdravje srca 5 , nižje ravni holesterola 6 , in zmanjšati vnetje 7 .

Visoke ravni mononenasičenih maščob imajo še eno prednost; zaradi tega je težko mešati olje alg z olji iz semen, ne da bi to vplivalo na okus. Kljub temu znamka dvakrat testira vsako serijo olja za preverjanje sestave maščobnih kislin.

Torej ... kakšen okus ima?

Čeprav bom porabil nekaj minut za preučevanje oznake hranilne vrednosti vseh novih živil, ki jih poskusim, bo okus vedno moj prelomnik.

Najprej je treba opozoriti na to svetlo olje nima okusa po ribah . Klub kuhanja alg opisuje okus kot rahlo maslen; Jaz bi to trdil olje je v bistvu brez okusa .

Ni slabo. Ko pečem brokoli, dušim čebulo ali mešam testo za pekovske izdelke, najraje olje, ki ne bo vplivalo na okus tega, kar si izmišljam.

Kljub temu se bom držal svojega oljčnega olja, ko bo čas za mešanje domačih prelivov. Raje imam bogat okus, ki ga doda mojim receptom, še posebej, če je prepojen z zelišči in začimbami.

Moj teden uporabe jedilnega olja iz alg

Kot nekdo brez mikrovalovne pečice uporabljam kuhalno ploščo veliko. Med mojim tednom testiranja ven Algae Cooking Club , JAZ uporabil olje za pripravo vsaj ducata obrokov (in pogrel še eno pest).

V tem času sem postala popolnoma navdušena nad alginim oljem . Moja kuhinja je zaprta brez oken, zato se moram zanašati na zračnik nad glavo in čistilec zraka za kroženje in osvežitev zraka.

Moj dimni alarm se sproži vsaj petkrat na teden, vendar se ni sprožil niti enkrat, ko sem prešel na olje iz alg. Morda se komu zdi neumna prodajna točka, dokler ne zapravite nešteto ur pod dimnim alarmom in mrzlično mahate s kartonsko škatlo.

Zame višja dimna točka ponuja prednosti poleg zaščite koristnih hranil olja.

Ali res potrebujete olje iz alg?

Kot nekoga, ki ga zanimata trajnost in prehrana, se mi zdi primer alginega olja neverjetno prepričljiv. Med nižji ogljični odtis in višja koncentracija enkrat nenasičenih maščob , obstaja prepričljiv primer imejte olje alg v svojem kolobarju .

Vendar spoznam, kako hitro stroški tega olja bi se lahko povečali . Steklenico sem vrtel še en teden po uradnem koncu testa in Sem že na polovici steklenice za 25 $ .

Čeprav sem za to, da plačam več za kakovostno olje – še posebej zato, ker običajno vpliva na profil hranil v olju –, se zavedam tudi, da je cena za 16-unčno stekleničko lahko visoka.

Končna razsodba

Moja prva steklenička tega kuharskega olja iz alg je bil brezplačen vzorec znamke za testiranje, vendar nameravam naslednjega kupiti z lastnim denarjem. Zaradi višje točke dimljenja in dodatnega povečanja zdravih maščob je to olje vredno razmetavanja – vendar bom še vedno obdržal olivno olje za vse svoje pomake, prelive in kapljanje.

Klub kuhanja alg