Želeli smo vedeti, katera čebulna barva je najbolj zdrava, in ta RD nam je povedal toliko več

Ko pogledate osnove številnih receptov, obstaja posebna zelenjava, ki prideluje v različnih kuhinjah in različnih stilih kuhanja: čebula. Delno zato, ker je v toliko sortah, lahko čebula doda dobro osnovo okusa kateri koli jedi ali pa se doda kot razsvetljevalni preliv - vse je odvisno od tega, kako jih uporabljate.

Kako pa ste se odločili, katero čebulo boste prijeli za kateri recept? In ali obstaja ena sorta, ki najbolj skrbi za koristi za zdravje? Bili smo radovedni, zato smo se s kuharjem in nutricionistom dotaknili baze Serena Poon, C.N., CHC, CHN .

Pri izbiri prave čebule gre za okus in teksturo.

'Čebula je vsestranska zelenjava, ki lahko doda značaj številnim jedem,' pravi Poon. 'Edinstvenemu okusu in teksturi vsake čebule dovolim, katero vrsto bom uporabil za vsak recept.'

Kar zadeva okus, je najbolj prilagodljiva rumena čebula - pomislite nanjo kot na svojo vsakdanjo čebulo po katerem koli receptu in je ne zamenjajte z belo čebulo, ki ima veliko ostrejši okus čebule. Kot ugibate, so sladke sorte slajše od ostalih sort, rdeča čebula pa je pravzaprav precej podobna rumeni čebuli, čeprav je nekoliko bolj ostra.

Obstaja pa še en znak, ki mu lahko sledite: vaše črevesje. In ne mislimo samo na vašo intuicijo.

'Ena stvar, ki jo je treba opozoriti, je, da imajo nekateri ljudje prebavne težave zaradi uživanja določenih vrst čebule,' pravi Poon. To lahko presega tudi vrsto čebule, ki jo izberete glede na to, kako jo kuhate: nekaterim je morda bolje, če jedo počasi kuhano čebulo kot surove sesekljane koščke - vendar morate to poslušati, da to ugotovite. 'Če se pri uživanju določene vrste čebule počutite napihnjeno ali prebavno nelagodje, potem morda ta sorta ali način kuhanja ni za vas.'

Kakšne koristi ima čebula za zdravje?

Čebula je nekaj takega podcenjena sestavina kar zadeva zdravje, vendar so pravzaprav odličen vir različnih hranil - ta okusni pik, ki ga zagotavljajo, je skoraj le dodaten bonus.

angel številka 330

'Ne glede na to, katero vrsto čebule izberete, boste telesu prinesli lep odmerek antioksidantov,' deli Poon. Čebula vseh sort vsebuje flavonoid, ki se bori proti prostim radikalom in je znan kot kvercetin. Po Poonu je dokazano, da podpira tudi Quercetin zdravje srca in ožilja , potencialno zaščiti pred nekaj rakov , in znižujejo krvni tlak in holesterol . '

Druga koristna prehranska sestavina čebule izvira iz njihove strukture: je dober vir prebiotiki (hrana, ki napaja zdrave bakterije v črevesju). 'Prebiotiki in probiotiki so temelj moje filozofije kulinarične alkimije,' Poon pojasnjuje lifeinfluxu. 'Toliko vašega prebavnega, imunskega in celo možganskega zdravja temelji na uravnoteženem prebavnem mikrobiomu.'

Ali obstaja 'najbolj zdrava' čebula?

'Ne glede na to, katero vrsto čebule izberete, boste telesu prinesli lep odmerek antioksidantov,' pravi, - vendar obstaja ena vrsta čebule, ki ima posebno moč za boj proti prostim radikalom.

„Rdeča čebula vsebuje antocianini , 'deli, katere fitokemikalije jim dajo rdeč odtenek.' Glede na medicinskim raziskavam , ta posebna fitokemikalija ima 'protinabetične, protirakave, protivnetne, protimikrobne učinke in učinke proti debelosti', prav tako pa je znano, da pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja.

To pa še ne pomeni, da je rdeča čebula dokončno najbolj zdrava - ima le nekaj dodatnih hranil, toda vsa čebula zagotavlja bistvena hranila in prebiotiki za vaše splošno zdravje.

Kako nutricionist uporablja čebulo pri vsakodnevnem kuhanju.

Če torej nabiranje popolne čebule nima dokončnega odgovora, kako se odločiti, kaj boste zgrabili v trgovini? Poleg tega, da se preprosto odločite za tisto, kar vam je najbolj všeč po okusu in kaj najbolj ustreza vašim črevesjem, je tisto, kar nameravate pripraviti, lahko tudi dober kraj za nakupovanje. In čeprav so morda bele, rumene, rdeče in sladke sorte tisto, kar vam pade na pamet, ko si predstavljate čebulo, obstajajo tudi druge sorte, ki tehnično spadajo pod dežnik in zabavi prinesejo svoj poseben okus:

• Rdeča čebula: „Rdeča čebula je okusna na žaru; lahko jih jeste navadne ali uživate v sendvičih ali kebabih, «pravi Poon. 'Tudi rezine rdeče čebule rad uporabljam kot hrustljav preliv za solato ali za kisanje.'
• Bela čebula: Najpogostejša uporaba te čebule je v super tradicionalnih osnovah: 'Ta čebula je standard za uporabo v mirepoixu, mešanici korenja, zelene in čebule, ki je osnova za juhe, omake in številne tradicionalne jedi,' pojasnjuje. .
• Rumena čebula: Kot smo že omenili, je rumena čebula ena najbolj prilagodljivih sort, vendar obstajajo nekatera posebna mesta, na katerih se svetijo: „Ta čebula, ki jo je enostavno najti so moj obisk za bolj srčne jedi, kot so enolončnice ali pečenke. '
• Sladka čebula: Ko gradimo okuse s sladko čebulo, je najbolje, da se nagnemo v njihov naravni profil: 'Sladka čebula je odličnega okusa, če jo karameliziramo in uporabimo za vrhunske jedi ali v čebulnih marmeladah,' pravi Poon.
• Šalotka: 'Obožujem kuhanje s šalotko,' pravi. 'To čebulo z edinstveno aromatizacijo redno uporabljam v različnih jedeh, vključno z vinaigretami, prelivi, karameliziranim, confitom ali zdrobljenim krompirjem.' Tudi šalotka je zaradi svojega mehkega, a izrazitega okusa in majhnosti odlična večnamenska čebula.
• Mlada čebula: Ker jih je enostavno regrow , spomladanska čebula (znana tudi kot zelena čebula ali žrebci) je bila v letu 2020 izjemno priljubljena - kar je sreča, ker ima Poon veliko predlogov: 'Obožujem kreativnost z mlado čebulo in jih bom žaril, pražil, dušil in jih zmešajte v juhe, pomake, namaze ali omake. (Pomislite na gremolata, chimichurri, sestavljeno vegansko maslo ali čebulski veganski sirni namaz.) '

Če dodamo čebulo, je odličen način, da kateri koli jedi dobimo dobro okusno osnovo, hkrati pa so odlični tudi za dodajanje prebiotičnih in antioksidativnih koristi vašemu kuhanju. Izbira najboljše možnosti je bolj v iskanju sorte, ki najbolj ustreza tistemu, kar kuhate (in temu, kar se sklada z vašimi črevesji).

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji:

108 angelsko število