Vaša hrana ni tako hranljiva, kot si mislite: razlaga nagrajeni nagrajeni novinar

Ko zaslišite besedo 'podhranjeni', verjetno pomislite na lakoto - trpite zaradi pomanjkanja kalorij ali hranil. Vendar kot nagrajeni novinar hrane Mark Bittman deli o tej epizodi podcasta lifeinflux, podhranjenost ni le količina kalorij: gre tudi za kakovost.

Pravzaprav pravi, da milijarde ljudi trpi zaradi, kar imenuje 'druge vrste podhranjenosti', kjer 'ljudje dobivajo preveč narobe kalorij in premalo hranil. ' Vpliva na več ljudi, kot si mislite, toda tukaj lahko kaj storite.

Zakaj hrana ni tako hranljiva.

Ne rabimo vam povedati, da je visoko predelana hrana v ZDA na vrhuncu, na kar mnogi ljudje pravijo: Odločite se pravilno in preprosto ne jejte krame! 'Vendar je treba omejiti pravo izbiro,' pravi Bittman. Glej, pravi, da se večina kmetijskih zemljišč uporablja za pridelavo koruze in soje, saj je tako donosna (skoraj vsa predelana živila so narejena iz koruze ali soje, oboje pa je precej enostavno pridelati). Ker te velike kmetije obvladujejo tako velik del zemlje, ni na tone prostora za gojenje drugih poljščin, bogatih s hranili.

'Recimo, da je 60% kalorij v našem prehranskem sistemu kalorij z nezdravo hrano,' pravi Bittman (kar pomeni, da je proizvedeno iz koruze ali soje). 'So kalorije, ki vas ne hranijo.' Ko manjka manj kot 40% zdrave hrane, nekdo ima pojesti tistih preostalih 60%. 'Torej morda ne boste zaužili 60% kalorij iz nezdrave hrane, toda v kolikor jeste manj, to pomeni, da nekdo drug poje več,' ugotavlja Bittman.

angel številka 1177

In tudi če vam uspe pojesti tistih 40% zdravih pridelkov, Bittman pravi, da zelenjava niti ni tako zdrava, kot bi lahko bila. Zaradi monokulture (ali gojenja posameznih pridelkov naenkrat v primerjavi s številnimi) se zemlji odvzamejo hranila in vbrizga gnojilo, ki bo delovalo za določeno kulturo. 'To ni pravo kmetovanje,' pravi Bittman. 'To je nekakšna tehno-kreacija, ki se bo spremenila v tehno-hrano, ki je v bistvu nezdrava hrana.' (Zdravnik funkcionalne medicine Mark Hyman, dr. bi se strinjal, kot smo se pogovarjali z njim tukaj .)

Kaj lahko storite glede tega?

To je zapletena, obremenjena tema, ki nima rešitve čez noč. Toda na ravni od zgoraj navzdol, pravi Bittman, se mora zgoditi naslednje: 'Gojiti moramo bolj raznolike pridelke. Pravo hrano moramo narediti dostopno več ljudem. Urediti moramo količino nezdrave hrane, ki se proizvaja in prodaja. Urediti moramo način gojenja ali gojenja, predelave in prodaje živali. Poskrbeti moramo, da se bodo naši otroci dobro prehranjevali in se že v mladosti učili o hrani. '

Glede tega, kako je to dejansko videti, bo trajalo več kot nekaj let, da se to uresniči. Vendar, pravi Bittman, lahko postopek začnemo z nekaj akcijskimi elementi:

1.Učite se iz drugih držav.

'Nobena država nima vsega skupaj,' ugotavlja Bittman, vendar se lahko naučimo iz njihovih pobud za javno zdravje in predpisov o hrani. Na primer, 'Čile ima najboljše zakone o označevanju na planetu,' pravi Bittman, kjer je predelana hrana označena z rdeče, rumene, zelene ali črne nalepke . „Črna nalepka pomeni, da vaše hrane ni mogoče oglaševati otrokom itd.“

Po drugi strani Bittman ugotavlja, da je Mehika zelo napredna nacionalni davek na soda in nezdravo hrano . Japonska vključuje izobraževanje o hrani v programe šolskega kosila (imenuje se 'šolsko kosilo' shokuiku, kar neposredno pomeni „izobraževanje o hrani in prehrani“). Z drugimi besedami, opazimo, kaj dobro deluje v drugih državah, in morda sprejmemo podobne pobude.

dva.Otroke naučite, od kod jim hrana.

Bittman pojasnjuje, da se na Japonskem o otrocih že v zgodnjih letih pogovarjajo in jih učijo - oni služijo si, pospravijo za seboj , in se naučijo, kako je nastala njihova hrana. Ta lekcija otrokom pomaga odraščati tako, da cenijo hrano in od kod prihaja, kar lahko dolgoročno pomaga optimizirati njihove prehranjevalne navade.

'Če želite generacijo zdravih 40-letnikov, morate začeti z generacijo 4-letnikov, ki se učijo o hrani,' dodaja Bittman. 'Kaj hrana v resnici je, kako se goji, kaj naredi resnično in dobro.' Otroci od zdaj hrano večinoma obravnavajo kot transakcijski postopek (nekomu izročite kreditno kartico ali kup denarja, pa še sendvič). V učilnico moramo prinesti hrano in otrokom pokazati, kaj pomeni resnična hrana, tako da jih zanima, od kod prihaja njihova hrana, ko odrastejo.

bik moški rak ženska

3.Zavedajte se, da je hrana politično vprašanje.

'Najpomembneje je priznati, da gre za politično vprašanje,' pravi Bittman. 'To pa pomeni kandidiranje ali podpiranje pravih ljudi, ki kandidirajo - ljudi, ki razumejo, da je hrana pomembno vprašanje in da bo spreminjanje hrane pomagalo spremeniti vse, kar je resnično pomembno.'

Hrana je globoko prepletena s toliko zapletenimi težavami - rasizmom, neenakost in podnebne spremembe. Na koncu bo vladno posredovanje potrebno za trajne spremembe, zato Bittman priporoča iskanje in podporo ljudem, ki artikulirajo jasne pobude. 'Nekaj ​​predpisov o nezdravi hrani, malo predpisov o CAFO (koncentrirane dejavnosti krmljenja živali), morda nekaj napredka pri pridobivanju zemlje v roke dobrih kmetov,' omenja. Otroški koraki, ampak nekje moramo začeti.

Odvoz.

Hrana morda ni tako hranljiva, kot si mislite - četudi ekološko blago kupujete le s kmetijskih trgov, je večina naše države 'podhranjena', kot bi rekel Bittman. Da bi lahko v celoti uspevali, mora svet na splošno delovati optimalno - šele takrat lahko dosežemo resnično dobro počutje.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: